餃子店只用一招，3天收回20萬現金流，間接鎖定客戶一年消費。

充滿艱辛的2021年終于過去，堅強的餐飲人經受住了疫情的摧殘，終于扛了過來，新的一年，新的挑戰也隨即而來，作為餐飲人，應該如何規劃未來的一年，才能讓自己的店鋪蒸蒸日上？

【案例背景】

湖南長沙有一家老字號餃子館，開了大概有12年，在當地有一定的知名度，每天生意非常火爆，都是些老客戶，可因年久失修，經常有顧客抱怨說餐館太老舊了，應該裝修一下了，老板也聽了顧客們的意見，計劃將餃子館翻新一遍。為了將翻新裝修的成本給收回來，老板思前想后，策劃了一個”贈品+會員卡”的營銷活動，在短短的3天時間就賣出去2000張“充100送100”的會員卡,收回20萬的現金流。

【方案介紹】

充值100元，用100元，送100元

一、充值100元成為餃子館的會員，100元可以直接當現金消費不受限制。

二、充值100元成為會員，送100元(價值100元的飲料30瓶)，相當于客戶預存了30瓶飲料在餃子店，顧客每次來吃餃子可自取飲料一瓶，一次一瓶，可以當場喝完，也可以帶回家喝，不受限制。

【方案分析】

一碗餃子的客單價在20元左右，一瓶飲料批發價在2元左右(量大的話，批發價更低)，30瓶飲料成本為60元，通過贈送60元，鎖定顧客30次消費，2000個會員就是60000次消費。

飲料成本：60*2000=12萬

間接鎖定消費：30*20*2000=120萬

直接回款：100*2000=20萬

試想一下,同一條商業街上,都是重新裝修過的餃子店,一家店是“新店酬賓全店8折”,另一家店是充值“100送100”,根據“趨利心理”消費者是不是更愿意選擇那個讓他賺錢的店?

這種營銷模式的利潤模型就是用贈品吸引客戶儲值會員,通過儲值卡培養客戶的消費習慣,最后靠后期的利潤賺錢。

很多店生意不好，那怎么引流呢？其實辦法有很多，我的意見是：規劃性，一對一設計營銷方案。