3月第4期 | 鍋圈食匯再獲3億美金投資；賈國龍功夫菜3月底將覆蓋全國西貝門店

■ 鍋圈食匯再獲3億美金投資，計劃進軍三到六線消費市場

■ 賈國龍功夫菜3月底將覆蓋全國西貝門店

■ 火鍋牛油國家標準即將誕生

■ 眉州東坡旗下“王家渡”融資上億元，已啟動上市計劃

■ 北京首個養老助餐數字化試點正式啟動

■ 瑞幸達成重組債務協議，計劃私募至少2.5億美元

最近，鍋圈食匯宣布獲得3億美元D輪融資，約合人民幣20億元。本輪融資由招銀國際、天圖資本主導、老股東超限跟投，是鍋圈2017年成立以來金額最大的一筆融資。

鍋圈方面表示，融資完成后，將加筑上游壁壘，進軍三到六線消費市場，持續深耕供應鏈，做好產業協同，做成距離廣大消費者居住社區最近的新型家庭食材超市。

據了解，從2019年8月獲不惑創投4500萬元A輪投資后，鍋圈在不到一年的時間里連續完成了四輪融資，累計金額近9億元人民幣。加上本次融資的3億美元，鍋圈食匯總計融資額已經達30億元人民幣。

公開數據顯示，近年來火鍋占據餐飲行業約15%的市場份額，且逐步增長，預計今年火鍋市場規模將突破7000億元。

得益于市場規模的增大和相關火鍋品牌的聲名鵲起，但總體上看，各品牌發展仍處于發展初期階段，火鍋食材市場目前還是一片藍海。

對于火鍋食材賽道，嘉御基金創始合伙人衛哲這樣分析：“火鍋食材是一個千億級，且仍在快速增長的巨大市場，同時社區生鮮也是嘉御基金一直看好的賽道。鍋圈將二者相結合，獨創的‘在家吃火鍋’市場將會是一個比火鍋堂食連鎖更大、發展更快的領域。”

據新京報消息，賈國龍功夫菜已在西貝莜面村全國200多家門店植入檔口，3月底將覆蓋全國西貝門店。

據了解，目前除了檔口植入，賈國龍功夫菜在北京世紀金源購物中心也設有線下體驗店，無論是檔口還是體驗店，都配有“美食顧問”為顧客答疑解惑，推薦美食。

總的來看，賈國龍功夫菜定位中高端，主打到家場景下的“家庭廚房”，并延伸到后臺的中央廚房。“。賈國龍曾表示：“功夫菜的重點是‘到家’，線下主要是‘體驗’。客人可以先在線下店體驗，再買回家吃。”

然而，部分消費者似乎對這種模式并不買賬。有消費者表示：“人均100元左右的半成品菜，價格就很貴。”還有人認為“是在吃飛機餐、方便食品”。在大眾點評上，賈國龍功夫菜屢遭吐槽，譬如金源店的評分僅為3.67分。

有業內人士則表示，半成品菜的研發需要考慮很多因素，包括選材、烹飪工藝，到消費者手中之后便利性、可操作性的設計等，并不是每種菜色都適合做成半成品菜。而賈國龍功夫菜有八大菜系，其中，粵菜講究食材新鮮以及現烹現吃，就并不適合做半成品菜。

半成品菜多用于速食和送禮，追求“鍋氣”的中國人在外出就餐時還是傾向于現炒現做。此次規模化鋪開，對賈國龍功夫菜而言將會是一次很大的挑戰。

3月15日，由全國糧油標準委員會油料及油脂分技術委員會主辦，張兵兵火鍋牛油獨家承辦的《動物油脂·牛油》等19項國家標準審查會，在四川廣漢成功舉辦，現場廣漢市領導、行業專家和代表企業齊聚，共同見證、推動火鍋牛油國家標準的審查，活動圓滿落幕。

這也意味著，火鍋牛油行業逐漸發展成熟，從以往的野蠻發展，走向有序和健康。本次審查會推動著牛油行業標準的建立，不僅對億萬消費者的安全健康保駕護航，也奠定了行業長久發展的基石。

單從網絡上公開的媒體消息來看，近年，火鍋牛油問題都頻繁爆發，而且全部圍繞著牛油的品質問題發生，并波及關聯的上下游，使用的餐飲企業面臨曝光和處罰，食用的消費者也苦不堪言，健康受到威脅。

且牛油具有不可替性，數據顯示，雖然牛油火鍋在各個城市占比的差距很大，但比較一致的是，基本都占據了半壁江山。其中，占比最大的是重慶，占到了整個鍋底的68.36%，其次是成都，占到了62.6%，其他城市基本都已經在50%左右。

由于牛油涉及的行業影響人群基數大、行業急需規范，以及國家和大眾對食品安全的重視，催促牛油行業出臺國家標準!

3月17日，眉州東坡創始人王剛透露，眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”剛剛完成一輪融資，由復星資本領投近億元，番茄資本跟投上千萬元。

目前，王家渡已經啟動上市計劃，預計在2022年底遞交材料、2023年上市，優先考慮A股市場。此外，王剛還透露，眉州東坡的餐飲板塊也已啟動上市計劃。

據了解，四川王家渡食品有限公司成立于2010年，注冊資金4500萬，是眉州東坡餐飲集團的全資子公司。

目前王家渡的工廠產能主要由兩部分組成，一是年產1萬噸、以眉州香腸、培根為代表的肉制品加工車間，二是年產5000噸、以麻辣香鍋為代表的調料加工車間。

“通過疫情，我發現要做成百年老店，上市是最好的途徑之一。一方面，上市之后企業抵抗不可控因素的能力更強；另一方面，上市更有利于形成績效激勵。”王剛說，“沒有上市，老板只有一個；上市了，采用合伙人制，員工都是老板，有助于激發工作積極性。”

他表示，疫情對餐飲堂食的打擊非常大，眉州東坡曾一個月就損失上億元，但這樣的環境卻成就了方便食品的機會。疫情催生了好吃的方便食品，食品還可以做出口，受外界因素影響的風險較小，這也是資本看好的方向之一。

近日，北京首個養老助餐數字化試點正式啟動，首批納入試點的驛站及經營企業也與外賣平臺正式簽約。4月1日前簽約驛站將率先“上線”老年餐外賣服務。專家表示，老年餐是不少銀發族的剛需，擁有巨大消費潛力，外賣平臺的入局可以大幅度豐富老年餐供給、加速行業市場化，但也要注意，如何讓老年人習慣新模式，接受和適應線上消費、點餐等，都是試點過程中要解決的關鍵問題。

3月16日，瑞幸咖啡在官網發布公告稱，已與主要債務持有者達成重組債務及加強資本結構的協議，并將于近期履行這一協議中的債務義務。

據了解，票據持有者預計將獲得現有票據面值的91%-96%。如果瑞幸能夠在重組生效前籌集到價值5000萬美元或更多的股權，現有票據的持有人將可以選擇用股權替代一定數額的票據。

根據這項協議的要求，瑞幸將在不久之后啟動中國監管審批程序，通過資本削減將資金轉移到海外，并公開了截至2月28日未經審計的現金余額，約為7.75億美元。瑞幸咖啡同時承諾，這部分資金將不會影響公司的正常業務，包括對供應商和員工支付款項和薪酬。

因不能確定能否獲得中國監管部門的批準，瑞幸也在尋求來自外部投資的方案。目前，瑞幸正在積極利用多種渠道進行融資，目前正在與可信投資者進行為期30天的內部討論，通過私募募集至少2.5億美元。