珍珠奶茶，現在還能出爆品嗎？
在周圍門店大多主打水果茶的廣東、海南市場，匯茶將珍珠奶茶作為定位，找到了一個差異化的突破口。
市面上多以黑珍珠居多，匯茶的珍珠小料是自主研發的，用100%木薯粉和焦糖制成，煮出來后呈透亮的金黃色，有焦糖風味，珍珠口感Q彈、有嚼勁。
門店內展示的金焦珍珠
因此，他們給產品取名“金焦”，從產品到取名都顛覆了普通黑珍珠的認知，重新占據顧客心智。在大眾點評上，這款有記憶點的金焦珍珠也是奶茶女孩們的打卡熱門產品。
“真捏、真看、真感覺”
。
提供第三方檢測報告
（中杯）
優惠券，短短幾天就獲得了1300+客戶的購買，新店通過這些首批準客戶，在大眾點評進行發散式傳播，開業第七天，門店就獲得東莞飲品熱門榜第一名。
會員感恩日當天推出人氣飲品買一送一活動
除此以外，一些關鍵性的節點，也會推出一些限時活動。
（便于記錄客需）
，與寫字樓內的公司、企業推行團餐業務，成單后會按單量大小對組員進行獎勵。
（傳送門：一個動作月增收4萬元！茶飲店如何做團餐、接“大單”？）
“
培訓很容易形成看會了、但沒有記下來，造成錯誤率延續。”
培訓準備：明天要教什么，提前做哪些準備，把資料看完，記下來；
操作講解：邊做邊說，邊講難點、要點；
新人實操：不斷糾正細節；
日常追蹤：持續追蹤，形成閉環。
新人培訓形成閉環
“邊做邊說”
，訓練員要經常追蹤新人的操作是不是規范，要求新人一邊做一邊口述動作規范，比如“現在準備做珍珠，4L珍珠，用的是12L的水”。
（品質、服務、清潔）
評核打分。
“機會點”
。
把關注點放在調整優化，而不是“挑毛病罰款”，讓巡店這件事變得更為人性化。
只要定位夠準、營銷到位、運營足夠極致，照樣能在競爭激烈的茶飲江湖里站穩腳跟。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃
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