餐飲人開店要了解什么？知道這6點，讓你少走彎路

選址選對的 不選貴的

現在已經不是酒香不怕巷子深的時代了，沒有好的店鋪位置，再好吃的菜可能也會被淹沒在無人問津的深巷里。

位置越好，生意就越好。

不過，這其中也要考慮的是定位和資金。

如果面向的是普通大眾，那么，開到市中心的必要性就不是很大。時間久了，會被高昂的租金拖垮。

在選址的時候，要根據自身的資本實力，量力而行。

與傳統的熱門商圈相比，一些新晉的、有發展空間的商圈也是一個不錯的選擇，投入成本少，上升空間較大。

除了店址，餐飲店老板還得計算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水、電、氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。

重視餐廳的風格

有的餐廳以川菜、粵菜、杭幫菜等地區為主題，有的以土雞、牛蛙、魚主打菜品為主題，有的則以燒烤、火鍋、西餐種類為主題。

當你明確自己餐廳主題后，可根據自己的主題進行獨特的裝修風格。

如川菜可以以紅色元素為主色，當然也可以打造自己的餐廳吉祥物、擺件、或圖案，如開一家老北京特色的火鍋，可以加臉譜、老北京糖葫蘆、手工玩偶等烘托餐廳主題的色彩或擺件，吸引顧客眼球，讓店鋪從門面上加分。

很多老板并沒有很在意自己的餐廳風格，然而你往往忽視的點可能是顧客最重視的地方。

員工管理

員工的服務對顧客來說會取決于是否會是回頭客的一個重要元素。

面對疫情的影響，員工心理的不安則更容易通過行為表現出來，可能會變得工作倦怠，不配合等，此時的管理者除了關注員工基本生活外，還應該更多在心理上為員工考量，從心出發，與員工多溝通交流與互動，使員工對公司產生信心。

有公關意識

開店做生意，肯定不是一件“放飛自我”的事情，上有工商局、稅務局和食品安全局，下有“口味刁鉆”的食客們，中間還有一群如狼似虎的同行，所以公共知識是必不可少的。

經營者需要按照相關規定去辦理各種執照，比如衛生、消防、稅務、營業、特殊的奶制品和煙酒經營執照等等。

還要和供貨商以及潲水回收商人打好關系，盡管打通采購和廢物回收渠道。

有營銷頭腦 儲備運營知識

常言道，創業容易守業難，飲食店要生存要發展，就必須運轉起來，而這個運轉，就是運營。

隨著經營的穩定，不少餐飲店都會因為周圍環境的變化，或者季節的變化，收入出現較大幅度的變化，這時候就需要通過其他的運營手段穩定收支，確保門店盈利。

可根據商家自身經營策略制定營銷計劃，印刷傳單、優惠券、海報，等物料以及可推出會員卡，顧客充值優惠活動等。

當然，前期是做好產品研發，保質的情況下做推廣。

所以運營知識對于管理者來說也是必不可少的。

產品與服務是餐飲業的本質

對于餐飲來說，“好吃”才是最關鍵的，否則一切都是虛談。

然而，有著一身手藝的傳統餐飲人，面對跨界的“新餐飲人”，面對互聯網的“降維打擊”，如何才能讓自己的企業立于不敗之地呢？

面對新的挑戰，面對很多“新名詞、新概念”，很多餐飲人不免陷入懷疑，對以圍繞“產品與服務”為核心能力的打法產生懷疑，“賺快錢”的心態日勝。

餐館不再是拼產品和服務，而是拼網紅、拼營銷，餐飲漸漸變了味。

于是，餐飲業“回歸本質”的呼聲越來越高，呼吁餐飲人重新回歸匠心，專心做好產品和服務。

好吃的菜品，舒適的服務，才是讓顧客回頭的關鍵，餐飲人應該將更多的精力和資源放在產品和服務打造上，這才是餐飲企業的真正的重心。