奈雪又帶著全國人民認識新水果了。
3月23日，奈雪的茶推出一款新品：霸氣玉油柑。
這款產品使用廣東潮汕特產的油柑果制作而成，號稱口感“3秒微澀，5秒回甘”。
奈雪的這次操作，會讓冷門水果做飲品成為一種創新思路嗎？
“3秒微澀，5秒回甘”
。
據了解，霸氣玉油柑使用的是潮汕的“甜種油柑”和茉莉初雪茶的結合。配合這款產品，奈雪的茶還推出一個暖心視頻《回甘》，呈現這款水果來源的同時，也表達了更多情感價值。
油柑是一種廣東潮汕的特產水果，即使熟透，剛入口時仍有苦澀，但回甘很甜，作為藥食兩用的水果，油柑具有潤肺清嗓、生津消渴、刮油解膩的功效。
在門店出品上，奈雪選用了異形玻璃杯盛裝，在這個很適合“賣點綠”的春天，這款產品從顏值到包裝都呈現出一種清新的綠色，很是應季。
不過，奈雪此次上新，也是一次“冒險”。對于大眾消費者來說，油柑是一種相當冷門的水果。
可以看到，在奈雪關于這個產品的介紹文章里，一些南方的顧客看到這款新品倍感親切，但很多北方人，在奈雪推出這款新品之前從沒有聽說過“油柑果”。
這對茶飲店來說，是一個大膽的上新嘗試，需要在口感的平衡、產品的傳播上做足夠的準備，以減少由于產品陌生帶來的消費者認知風險。
從目前來看，奈雪的這款產品在上架第一天就沖上微博熱搜，其上新動作或許給茶飲研發提供了新經驗：當門店出品更加追求穩定，啟用冷門偏門水果做創新，是個可以嘗試的思路。
對茶飲店來說，草莓、檸檬、芒果、葡萄等相對常規的水果，創新價值已經被深度挖掘，經歷了多次更新迭代，創新的空間縮小。
而當消費者和品牌都需要新品來獲得新鮮感時，冷門、偏門水果就有可能會成為可挖掘領域。
當然，使用冷門水果做研發，也會提出更高要求：需要研發對原料的認知范圍更廣，門店培訓和配合的速度更快，水果的供應和開發要穩定持續。
奈雪本次推出的油柑果就有顧客調侃：“油柑都被你們喝漲價了！”奈雪回復：“都被我們買光了。”
而更重要的，是水果冷門度的把控，如何讓不認識的水果被大眾接受。奈雪此次推出新品，除了認真介紹油柑外，玻璃瓶包裝、視頻、海報都是傳播要素。
產品創新幾乎是一種”賭博“，對冷門偏門水果更是。
對消費者來說，我給你一個嘗新的機會，你要還我一杯好喝的飲品。不要讓我失望，才會有第二次嘗試的可能。
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