缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍
顧客為啥不進店吃飯，答案來了!
作為餐飲老板，首先想的不是如何讓客戶進店，而是要站在客戶的角度想為什么客戶不進我們的店。看到了沒，這是思維立場的變化，一個是站在老板的角度考慮問題，一個是站在客戶的角度去考慮問題。
客戶為什么不進入你的門店？只有先找出這個問題，才能夠有讓客戶進店的方法。
對于一個新開的餐飲門店來說，為什么客戶不進店？無非是信任的問題，不信任所以就不會進入門店。信任來源于什么？信任背后的人性是什么？是安全感。馬斯洛需求理論當中，人的第二層需求是對安全的需求，在餐飲行業同樣適用。
也就是說，當客戶進入一個陌生的餐飲門店消費時，首先會對安全產生懷疑，建立不起來信任感。我們來分析分析客戶為什么會產生這種不安全感。
第一種情況，客戶個人的經歷造成的不安全感。比如說，客戶曾經到過和你家一模一樣的餐飲門店，結果被宰了，被騙了，所以看到你這家新店，產生了聯想，感覺不安全，不信任。
第二種情況，變化引起的不安全感。客戶大都有習慣的餐廳，那里的環境熟悉，菜品熟悉，人員熟悉，但換一個新的餐廳，所有的一切都變了，這種變化會給人帶來恐懼、不安、焦慮等負面情緒，這就是人性，害怕變化，享受熟悉。
第三種情況，害怕多花錢帶來的不安全。新店的菜品很吸引客戶，環境也很吸引客戶，賣點也很吸引客戶，但看著餐廳裝修得富麗堂皇的，價格不知道高不高，萬一進去了花了很多錢怎么辦？這是害怕多花錢，帶來的不安全感。歸根結底就是人皆恨失，害怕損失金錢。
第四種情況，害怕口味不好帶來的風險。進入一家新店嘗試菜品是需要成本的，是有風險的，比如說你家的餐館主打酸菜魚，但客戶不知道這個魚好吃不好吃，合不合口味，萬一進店之后發現不好吃怎么辦，或者不適合自己的口味怎么辦？以前那家熟悉的餐廳口味很好，是不是就浪費了一次品嘗美味的機會呢？這也是害怕口味不適給自己帶來試錯成本的風險，歸根結底也是人皆恨失。
第五種情況，社會的風險。一家新店，裝修不好，口味不好，老板的人品又不好，定位和自己的需求不符，帶著女朋友或者帶上客人來，女朋友、客人感覺很差，讓人家怎么看？他怎么會來這樣的店？！他怎么會在這種場合會客？！這就是客人所擔心的社會風險。
如何讓客戶信任，給予客戶所需要的安全感？一種方法就是打造信任狀，讓客戶看到你立馬就能夠信任你，并破除對安全的擔憂。
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