• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    火鍋餐見 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    前幾天有朋友跟我抱怨，說公司聚餐選了一家還挺有名的餐廳，結果吃了一肚子氣。

    問其原因，說飯菜味道、產品價格、性價比都還不錯，就是服務態度太差，吃一次再也不想去第二次。

    這家餐廳老板可能打死也想不到，因為一些服務細節問題，一下子就損失了這么多潛在顧客。

    這篇文章，我就分類來講講服務細節在餐廳經營過程中的重要性。

    第 800 期
    轉載自紅餐網

    電話訂餐服務

     

    仍有大部分顧客聚餐前習慣通過電話預定，他們能在諸多選項中選擇你的餐廳，已經是對餐廳的絕對信任，代表餐廳已經完成了顧客的心智預售，這樣的客戶絕對是優質客戶。
    在這時候，電話溝通服務就非常重要了。

    通過日常訂餐的經歷，我發現大部分餐飲店（包括很多餐飲連鎖品牌）對電話訂餐的重視度都非常低，具體表現在以下幾個方面：
     
    ①服務態度

     
    電話溝通首先要學會傾聽，了解顧客真實需求；其次要注意語氣措辭，在溝通時要懂得用敬語，多用“您”少用“你”，多用詢問語氣少用命令語氣；
     
    再次，要注意溝通時的態度，很多餐廳接電話的人員在包間已經訂滿以后，會對電話咨詢的顧客表現出不耐煩的態度，擺出一副高高在上的姿態。試想一下，顧客面對這樣的服務態度，還敢選擇在這里訂餐嗎？經過一次這樣的溝通，以后還會在這訂餐嗎？
     
    ②專業度

     
    很多餐廳接電話的工作都是由前臺收銀員兼任，收銀員如果事先不了解包間預定情況，不了解如何和客戶溝通，在交談中就會出現“我也不太了解，稍等我幫你問一下”這樣極度不專業的回答。
     
    試想一下，如果你連自己餐廳情況都不清楚，如何讓顧客通過電話相信你的餐廳值得信賴？

    △圖片來源：攝圖網

    ③缺乏營銷思維

     
    在顧客與餐廳的所有接觸點中，電話訂餐是第一個，并且是成本最低，收效最好的營銷渠道。
     
    我們前面提到過，因為電話咨詢的顧客已經完成了心智預售，都是忠實顧客，這時候如果能通過專業的服務包裝和宣傳好自己的產品和服務，就很容易建立起顧客的信任度，因為顧客電話溝通本身就是一個信任的建立和確認的過程。

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    等位服務

    顧客與店面的線下接觸始于等位，在擁有諸多選擇的前提下，愿意等位的也算是品牌的忠實顧客了，服務好這些顧客同等重要。
     
    很多連鎖品牌，比如業界服務典范海底撈，在等位服務這塊已經做的相當成熟。然而，也有很多餐飲老板會認為等位服務是連鎖品牌才應該做的，與自己無關。之所以這么想，是對等位服務的重要性及價值缺乏正確認知。

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    我們可以算一筆賬。
    比如一桌四個人就餐，人均80，營業額就是320元，假如因為產品和服務到位又有兩個人帶朋友二次消費，那么總的營收就是320+320+320=960元。
    將近千元的營業額，如果你是餐飲老板，你愿意花費多少的等位服務成本呢？

     
    等位服務應該怎么做？我總結了以下四點：
     
    ①積極熱情，給予顧客尊重和關懷。

    有顧客前來先熱情招呼，先為沒有座位表示歉意，然后積極引導顧客在等位區入座，再介紹等位服務并提供茶水飲料等，讓顧客穩定下來，防止客戶流失。
     
    ②免費的茶水飲料小吃。


    要為等位的顧客提供免費的茶水飲料小吃，顧客吃了喝了，就不好意思再換其他家了，即使久等了心里也不會有太多怨言。
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    △排隊的顧客，品牌供圖
     
    ③引導顧客預先點單。

    在等位的時候可以讓顧客先看菜單，先點單。等顧客入座以后就可以及時上菜，這樣既減少了顧客的等候時間，也提高了餐廳的翻臺率。
     
    ④互動游戲。

    可以設置一些等位小游戲，引導顧客參與，游戲勝出可以贏得小禮品或者菜品優惠券等。通過游戲減少顧客等位的焦灼感，同時也是對品牌的極好宣傳，拉近品牌和顧客的關系。

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    點菜服務

    點菜是服務中的重要環節。點菜會影響顧客感受，影響顧客產品體驗，也會影響到餐廳利潤。
     
    點菜環節的服務主要是給顧客適當的建議和正確的引導。在這個環節，要注意這樣幾個服務細節：
     
    ①要提供熱情服務。

     
    很多餐廳的服務人員，把菜單扔給顧客人就不見了。對顧客的不理睬就是顧客不滿意的開始。我總結了這樣一句話：每一個刁蠻的顧客背后，都有一個服務意識匱乏的員工。
     
    點菜是和顧客溝通的開始，也是提升顧客滿意度的起點。

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

     
    ②要保持距離，給顧客安全感。

     
    點單時也要適當和顧客保持距離，尤其不要為了完成菜品推廣任務而給顧客強行推薦。
     
    點單時服務人員的過度熱情會讓顧客產生抵觸心理，尤其是在顧客猶豫不決的時候，不要催促，要耐心等候顧客做決定，在顧客征求意見時再給建議，否則盡量保持傾聽狀態。
     
    ③合理推薦，贏得信任。

     
    在顧客要求服務人員推薦菜品時，要先了解顧客用餐需求，再做推薦，這樣會提升可信度，同時也能表現出自己負責任的態度。推薦菜品時不要推價格高的，而要結合實際情況推薦最合適的。
    一般來講最合適的菜品有這樣三個特征：價格不高，利潤高；整體顧客評價度高；出餐快，后廚操作便捷。
     
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
     
    ④正確菜品介紹，塑造專家姿態。

    在顧客詢問某個菜品情況時，點餐人員要能夠及時準確的給顧客介紹，而不能一問三不知，讓顧客因此失去好感。
    這個功夫主要在于平時積累，餐廳內部也應該給員工及時做好菜品專業知識培訓。

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    買單送客服務

    在買單的時候，顧客通常會咨詢店里有沒有活動，或者能不能團購。這個時候服務人員如果隱瞞店內活動，肯定會招致顧客不滿意，當顧客查詢到線上活動后再給顧客使用優惠，這樣的優惠就沒有太大價值了。
     
    這時候正確的做法應該是，主動告知顧客線上的團購及活動信息，并且引導顧客參與。
    同樣是給顧客優惠，主動出擊的做法會贏得顧客的好感，活動優惠的價值也才能真正體現出來。

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    △圖片來源：攝圖網

     
    買完單以后，顧客離開時的送客服務也非常重要。
     
    如果顧客從進來到入座到點餐到餐中服務感覺都很好，買完單后服務人員馬上不再搭理顧客，前后態度反差太明顯，就會給顧客一種前后不一的感受，之前的服務做得再好，效果也會大打折扣。
    所以在顧客離開時，一定要用充滿熱情和真誠的態度送顧客離開，如果能再送上一些小禮品或者優惠券，這樣效果會更好。
     
    要謹記這樣一點，每一次服務的結束都是下一次服務的開始，在服務這件事上，要堅持長期主義，這樣才能獲得忠實的回頭客。

    推薦閱讀：杜中兵最新分享：巴奴的爆品都是怎么來的

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    統籌丨孫巖巖
    輪班主編丨田果  
    商務合作｜18637183183（同微信）
    文章轉載丨txg13333832182
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    長按識別二維碼，添加餐見君微信

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度

    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    覺得內容還不錯的話，給我點個“在看”唄
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度
    做好4大門店服務細節，輕松提高顧客滿意度


    原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/224336.html

    贊 (0)
    火鍋餐見火鍋餐見
    0 0
    上一篇 2021年4月15日 21:08
    下一篇 2021年4月15日 21:08

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放