4月第3期 | 日本擬將核污水排入大海，對這些菜品產生重大影響

■ 日本擬將核污水排入大海，對這些菜品產生重大影響

■ 正面PK美團餓了么，順豐要送外賣了？

■ 創意盲盒在抖音刷出近億播放？ 

■ 全球食品價格持續上漲！食用油漲幅最大！

■ 吉野家一年凈虧75億日元：日本百年老店不行了？ 

■ 無糖茶飲成為風口，行業巨頭布局！

經過數年的討論和僵持，日本政府4月13日正式決定將福島第一核電站的核處理廢水排放入大海。無疑，日本食品安全形象將受到巨大打擊。目前，中國禁止從日本宮城縣、福島縣、群馬縣、新潟縣等受福島核事故影響的10個都縣進口食品、食用農產品及飼料。

以海鮮為主要經營特色的餐飲企業要防范風險了，可以預見，未來我國國內海產品的需求將減少，淡水產品的需求將增加。

目前國內草魚、花鰱、白鰱、鯽魚、鯉魚等因為市場供應量降低的情況，而導致價格上漲。如果疊加日本的核廢水排放導致對淡水產品需求的旺盛，不排除淡水產品價格再上漲。

以海產品食材為主要經營菜品的餐企，要考慮到顧客的衰減。以水產品食材為主要經營菜品的餐企，要考慮到食材價格的上漲。

4月14日，據天眼查資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司發生工商變更，經營范圍新增外賣遞送服務。資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司成立于2018年10月。股東信息顯示，該公司由杭州順豐同城實業股份有限公司全資持股。 

對于新增“外賣遞送服務”的經營項目，順豐同城相關負責人向媒體解釋道，順豐同城一直定位于第三方的配送服務平臺，B端中小商戶如有外賣、蛋糕、鮮花等配送需求，順豐同城都會提供相應的配送服務，所以外賣配送服務一直都有。同時他強調，順豐同城是不會做面向C端的外賣平臺的。然而事實上，早在2020年5月，順豐同城便嘗試上線了“豐食”小程序平臺，主要面向企業員工提供團餐外送服務，外界普遍將順豐試水團餐的動作解讀為“向美團餓了么挑戰”。如今，順豐同城新增外賣快遞服務，卻說不會做面向C端的外賣平臺，實在很難讓人信服。

最近，抖音上盲盒奶茶火了，買杯奶茶有可能拆出大牌口紅、護手霜、發卡、小零食等禮品。視頻點贊分分鐘破萬，慕名打卡的吃貨絡繹不絕。盲盒杯其實就是曾經因為個頭高底部空而被罵上熱搜的中空奶茶杯，只不過現在中空的部分被塞入了價值不一的小禮物。操作臺上堆放了約30只已經裝好禮物的盲盒杯，點單的顧客可以自行挑選喝完奶茶之后，大力撕開中空的部分，就可以得到禮物了。

聯合國糧農組織在全球食品價格最新月度報告中表示，截至今年3月，全球食品價格已連續10個月上漲，目前已達到近7年最高水平。其中，植物油漲幅最大，另外，乳制品和肉類價格環比上漲。

餐飲人普遍反映：今年春節后，牛羊肉、淡水魚、食用油以及一些依賴進口的高端干貨食材漲價格外兇猛，貨源變得越發緊張。其中，食用油的漲幅最大，春節之后到現在，部分地區價格漲幅甚至達30%以上！對餐飲企業來說，油的用量最大，漲價帶來的壓力也最為明顯。此外，相對應豬肉價格的有漲有跌，牛羊肉價則是“只見漲不見跌”。

這家來自日本的快餐連鎖品牌近日公布了2020年財報。報告顯示，吉野家2020財年營業額同比下滑超20%，凈虧損高達75億日元（約合4.5億元人民幣）。據了解，吉野家目前在全球擁有超1000家海外門店，其中中國門店占六成以上。不過在去年，為降低成本，吉野家宣布在今年2月前關閉全球150家店鋪，其中中國門店50家。

據報道，去年11月，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業務，產品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產品等。入局餐飲零售賽道，體現出陷入絕境的吉野家正努力自救。

受到中國消費者健康意識增長的驅動，我國無糖茶飲料零售額持續快速增長，2019年零售額為41億元，2014-2019年的復合年增長率高達32.6%。預計到2021年的時候，需求量將會達到1085.8萬噸，2024年無糖茶飲料的市場份額將上升至12.3%。可以預見的是，無糖茶市場是一個增量市場。

此外，數據顯示，全球62％的消費者會根據產品對健康的影響來選擇飲品。中國0糖市場的生產量在2017年和2018年分別增長了9.6％和9.2％，產量達到1.454億升。飲食趨勢正從減少脂肪或碳水化合物轉向限制糖的攝入。

目前，國內無糖茶飲料市場已經集結了農夫山泉、可口可樂、華潤怡寶、娃哈哈、康師傅、三得利等國內外眾多品牌。站在行業風口之上，各大品牌選擇發力無糖茶飲，可謂明智之舉。

無糖茶飲符合用戶對于低糖、無糖的消費趨勢需求，雖然目前來看市場規模較小，但中國人均消費量與其它國家相比還存在較大差距，市場前景十分可觀，也許又會成為兵家必爭之地。