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想做新品牌，如何思考策劃營銷的方向。
這些年來，我們看到很多細分品類涌現出來，比如火鍋出現了魚火鍋、牛羊肉、港式、日韓、海鮮……競爭激烈。
其實，很多產品曇花一現，起到市場調節的作用，他們的出現，滿足了消費者口味的變化，當消費者嘗完鮮后，會長久購買的還是原來那幾款。
最關鍵的是：無論品類如何創新迭代，始終掌握著市場的，還是那幾款經典產品。
當大家一門心思求增長，要迭代的時候，想做個新品牌或者新品類的時候，到底該如何思考策劃營銷的方向？
在動心思之前，想請大家思考3個問題：
1.向誰服務？
2.服務于什么場景？
3.能給用戶提供什么？
第一個問題，其實是老生常談的定位問題，如今的餐飲市場，有了互聯網工具的加入，競爭白熱化，各種小視頻抖音快手，對產品的曝光基本是全方位，哪個品牌哪個店的什么菜好吃，手指在手機上劃拉一圈，消費者是門清的。
如今餐飲行業的核心是誰——消費者！
所以，在投資新品類或者新品牌之前，一定要對自己的服務對象細分，60后，70后，80后，90后的口味是不重疊的。
要明確自己的服務對象去選擇相應的品類去投資。
第二個問題，提到場景的原因是消費的客群變了，所以消費場景也變了。
比如說過去的幾年，火鍋串串類的小店很火爆，那么按照過去的模式去復制新品牌，行不行？
可能十有八九會失敗的。
第三個問題，是要思考怎么去找到消費者的需求與場景，有的放矢才能成功。
比如一家快餐品牌需要滿足消費者的需求是生理需求、安全需求，其他的需求都不重要；而如果是一家客單價300元，主打商務宴請的中餐，消費者關注的是面子與稀缺，而前三項則是最基礎的需求。
這三個問題其實就是一個基本邏輯，如果這個基本邏輯沒有構建，很多商業模式都是偽邏輯。
這也是為什么這兩年里，很多頭部品牌，孵化新品牌失敗的根本癥結之所在。
如今餐飲業快速迭代的背后，比拼的正是哪家企業更懂用戶，更貼近用戶。
未來的餐飲行業也將是如此。
今天的餐飲創業也好，還是打造新品也好，已不同于三五年前，靠想法、玩概念就可以闖出名堂。
餐飲企業要想做的好，需要有：基于對最前端消費者的精準洞察，基于市場差異化定位，以及整個企業模式搭建科學體系。
那么，在過去多年積累下來的財富，很可能會在未來3到5年內，通過所謂新品牌（品類）孵化而消耗殆盡。
-E-N-D-
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/41404.html
