當代氣泡水江湖風云再起

進入消費升級時代，市場漸次挖掘出未被滿足的隱性需求，然后倒逼新品類的誕生，最終構建出新的市場舞臺。氣泡水的江湖戰事也是如此。

低價定位拓寬市場

氣泡水其實是個舶來品。

十幾年前，當圣培露等高端氣泡水帶著巴黎的身份落地中國時，階級屬性和星巴克一樣壁壘分明。

2016年，橫空出世的元氣森林，以5元低價教育了國內市場，氣泡水走下了神壇。而這種人人可得的平價，直接把氣泡水的市場拓寬了不止一點半點。

前瞻數據顯示，2019年國內氣泡水整體市場規模為150億左右，預計到2025年，將達到320億元。另有數據指出，中國市場2018年氣泡水的銷售額同比增長了43.9%，遠高于普通礦泉水5%的銷售額增長率。

而這其中，以風味氣泡水飲料為主的健康碳酸替代水在近幾年風頭日盛。尼爾森全渠道銷售數據顯示，截至2019年8月，風味氣泡水的年零售額為24.5億美元，雖然它在碳酸飲料中的比例不高，但漲勢明顯。

刺激、風味和健康三大推力

IFF國際香料中國區市場經理陸露認為刺激、風味和健康3重因素是氣泡飲料走紅的原因。

首先是刺激，多梯度、多口感的氣泡刺激為含氣飲品帶來增長契機。從物理感官角度，飲料中的氣泡在舌尖炸裂的一瞬間，帶來的刺痛感，是很多人對氣泡水著迷的第一原因。這是因為飲料中的二氧化碳氣泡會刺激人們的三叉神經，這些神經對應著鼻子和嘴巴，神經末梢接受到刺激后，便會促使大腦產生信號，從而產生稍帶刺激性的麻熱感和快感，使人欲罷不能，這與吃辣上癮是同一種道理。

從味覺角度，飲料中的氣泡會將氣味分子送入到嘴和鼻子深處，使得氣泡飲料具有更強烈的味道和更新鮮更替提神的感覺，更加讓人欲罷不能。

其次是健康，碳酸飲料近年來銷量下滑，很大一部分原因是因其高糖、高脂、高熱量屬性。是以主打低糖低脂、天然健康無添加的氣泡飲料能在短時間內就贏得消費者青睞，既可以享受碳酸飲料同等的刺激口感，又不用擔心長胖等問題，何樂而不為呢？

再來說風味，盡管無色無味的瓶裝水品類漲勢可喜，但市場調研數據發現，在國內真正只在意天然無味氣泡水的消費者目前仍屬于少數人群，以巴黎水為代表的氣泡水品牌能異軍突起，與它的品牌力、營銷力和渠道力有很大的關系。

大部分中國消費者喜歡有味道的飲料，尤其是甜味，合適的甜酸比和口味調配能為氣泡飲料帶來不少加分。根據統計數據發現，超過40%的碳酸飲料消費者認為只要氣泡水能具有適中的甜度，他們很樂意轉向氣泡飲料作為碳酸飲料替代。

市面上部分氣泡水產品

大牌紛紛入局

如果說去年氣泡水屆的明星是元氣森林，那么今年你會發現，在商超和便利店，消費者可選擇的無糖氣泡水產品越來越多了，各大品牌都想來分一杯羹。

就拿氣泡水這個領域來說，內有北冰洋、健力寶、娃哈哈、伊利等傳統飲料品牌都已經開始對“氣泡水”進行布局，外有朝日三矢、芬達網紅少女心汽水等日系氣泡水陸續上架，再加上巴黎水、芙絲等高標識度國際品牌，另有農夫山泉等大牌出手，氣泡水市場的戰事帷幕已然拉開。

據界面新聞報道，這背后是氣泡水品類的兩大趨勢——巨頭紛紛入局掘金，以及開始出現更細分的品類。

對于農夫山泉、可口可樂這類飲品大公司來說，入局氣泡水是其抓住年輕消費者的重要途徑之一。而氣泡水這個品類本身早已誕生多年，從生產線布局、技術設備、到分銷渠道，對于飲料巨頭來說，都沒有很高的門檻。因此在看到氣泡水的高速增長后，飲料巨頭們可以迅速行動，開發自己的氣泡水品牌并實現投產、上市，從氣泡水市場上分一杯羹。

另一方面，要在這個愈發競爭激烈的賽道搶占一席之地，尋找更細分的賣點將成為關鍵。市場咨詢公司英敏特在《2021全球食品與飲料趨勢》中提及，在去糖化、低熱量、養生的市場需求驅動下，圍繞口味與設計風格進行延展，氣泡水的開發空間被延伸出無限可能。

除了口味外，功能性也是一個重要的細分點。比如前文提及的農夫山泉氣泡水的賣點為無添加食品防腐劑；漢口二廠、VOSS和娃哈哈則試圖通過玻尿酸、膳食纖維、蛋白肽等添加物質，把氣泡水概念包裝得更健康等。

今天，小編也就市場上主流的氣泡水產品進行了歸納整理，以下是具體內容。

元氣森林無糖氣泡水

元氣森林選擇從無糖這一點切入原本格局固化的飲料市場，不計成本地率先使用口感更好的天然甜味物質赤蘚糖醇，創新推出“0糖0脂0卡”的無糖蘇打氣泡水，從而贏得廣大年輕消費者的青睞，開辟出了一片藍海。

KellyOne Popper 生氣啵啵蘇打氣泡水

生氣啵啵蘇打氣泡水包含白桃、青梅、西瓜三種口味，和元氣森林之類的氣泡水一樣，主打0糖0卡0脂概念。

這款新品的定位是新式國潮氣泡水，核心人群是30歲以下的學生、年輕白領。這款0糖0卡富含膳食纖維無負擔的蘇打氣泡水，添加了水溶性膳食纖維聚葡萄糖，有助于維持正常的腸道功能，同時滿足消費者的體重管理需求。

農夫山泉無糖蘇打氣泡水

4月1日，農夫山泉推出了無糖蘇打氣泡水，分別是莫吉托、白桃和日向夏橘口味。這三款氣泡水除強調“0糖”外，還貼上了“0卡0脂0山梨酸鉀”的標簽。

“0山梨酸鉀”，大概是農夫山泉試圖區別于其他氣泡水產品的賣點之一。山梨酸鉀，是一款不少飲料內都會添加的食品防腐劑，零度可樂、元氣森林氣泡水內都添加了山梨酸鉀。而農夫山泉在宣傳中稱，其產品“擁有先進的無菌生產線，才能將山梨酸鉀拒之門外”。

BestinMe輕汽氣泡水

該產品頻繁出現在盒馬、便利店等渠道中，由天津秋林格瓦斯食品公司代為生產。這一年輕品牌背后的北京悅己未來網絡科技有限公司是一家2018年注冊成立的公司，小清新包裝風格、快速的渠道的拓展，讓一名經銷商把這款產品稱之為“第二個元氣森林”。

玻尿酸氣泡水“哈水”

漢口二廠在天貓旗艦店上線了一款功能性飲品——玻尿酸氣泡水“哈水”。這是國內首批添加了透明質酸鈉成分的氣泡水產品。

在其商品介紹中稱添加的是華熙生物食品級玻尿酸。1瓶氣泡水中添加了68mg的玻尿酸，并著重強調“這相當于4次面膜、3支美容劑的玻尿酸添加量，具有增加皮膚水分、彈潤水光肌、改善氣色等功效”。目前，這款產品400ml/6支的售價為76.8元，相當于每瓶12.8元。

喜小瓶無糖氣泡水

喜茶喜小瓶推出了全新海鹽柚子味無糖氣泡水。該款產品添加了真實柚子果汁，并以赤蘚糖醇提供甜味，延續了喜小瓶一貫0蔗糖0脂0卡路里的風格。每瓶在滿足成人日常所需的維生素C的同時，還添加了煙酸和維生素B6。

據消費者反饋，新產品還原了柚子的自然味道，而清新的果香中又夾雜著絲絲海鹽的味道，是一番全新的體驗。該款產品目前已于喜茶天貓官方旗艦店進行銷售，優惠價為63元/箱，每箱含12瓶。

VOSS聽裝果味氣泡水

芙絲voss聽裝果味氣泡水突襲上市，有2種獨特天然風味，草莓生姜味、檸檬黃瓜味，為健身、減肥的消費者提供健康飲水新潮流。產品不含人造成分或甜味劑，追尋水果本身的味道，水質清冽可口，目前可在京東、天貓旗艦店購買。

娃哈哈小輕薰蘇打氣泡水

娃哈哈推出小輕薰蘇打氣泡水，有莫吉托、桂花香檳、茉莉冰啤三種口味。新品主打健康無酒精，0糖0脂0能量，特別添加了日本的Fibosol-2膳食纖維和鋅，有助于維持腸道健康和皮膚健康。該產品目前在天貓旗艦店售價330 ml*24瓶/96元。

“乳此汽質”氣泡水

2021年伊始，蒙牛進軍氣泡水領域，推出“乳此汽質”氣泡水，包裝設計偏向卡通風格，有檸檬卡曼橘味和原味兩種口味。相比市面上常見的0糖氣泡水，蒙牛這款新品特別強調了“添加乳酸菌”，這也與其乳企大佬的身份相符。

輕零氣泡水

青島啤酒推出了“輕零”，由健力寶工廠代工，售價4.5元，目前已經鋪貨至北京的超市賣場。伊利則推出了添加“乳礦物質”的氣泡水伊然，每瓶含有96mg鈣是其產品的主要賣點。

AH!HA! 小宇宙氣泡水

牛年新春伊始,可口可樂家族風靡北美的超級網紅產品AH!HA!小宇宙氣泡水率先登陸四川。產品采用1+1風味體系，將天然水果的芳香，搭配獨特的清新爽氣，為消費者帶來暢飲的“輕”爽體驗。產品有白桃烏龍茶和柚子海鹽兩款口味，完美匹配消費者伴餐、工作學習、休閑和運動的生活方式，給忙碌的日常注入不失平衡的清新時光。

在包裝設計上，AH!HA！小宇宙氣泡水更是采用了時尚，張揚個性的撞色設計，畫面極具視覺張力，充分表達個性的釋放，彰顯著年輕化與自由化，定位于在零卡路里的汽水賽道贏得更多年輕人青睞。

A-Ha氣泡水

今年3月，統一企業推出了一款氣泡飲料——A-Ha氣泡水，這是一款發酵果汁氣泡水。A-Ha氣泡水零脂肪、真果汁、無磷酸，帶來綿密氣泡的暢飲體驗，主打餐飲聚會、戶外出游等場景。新品以CV+酵素+氣泡的創新組合，為微氣泡注入靈魂，帶來沁潤無比的輕喚醒體驗。

攸橙果坊氣泡鮮榨橙汁

產品主打“含有氣泡的非濃縮還原橙汁”，抓住“鮮榨果汁”與“氣泡水”兩個品類高速發展的新趨勢，把鮮榨橙汁的美妙口感與氣泡這一趣味元素融合在一起，100%鮮榨橙汁是健康，碳酸是酷爽，產品一上市就與眾不同，健康+時尚的特色，迅速贏得了年輕消費群體的青睞。

“微泡水”氣泡水

健力寶在4月20日推出了一款名為“微泡水”的氣泡水飲料新品，目前已在健力寶天貓和京東旗艦店上線。

健力寶微泡水有白桃櫻桃和莫吉托兩種風味，有500ml瓶裝和330ml罐裝兩種包裝規格，售價分別為15瓶90元、24罐108元。上線三天以來，這幾款產品在淘寶平臺上的月銷量均僅在30以內。在包裝上，微泡水采用較為鮮亮的色彩組合，宣傳文案也努力用更有“網感”的方式講述。

在官網上，健力寶直接表露了它的野心，寫道“隨著90后、00后新生代消費主體的崛起，面對消費市場格局轉變帶來的行業巨變，健力寶年輕化不再僅僅只是口號”。

脈動維生素氣泡飲

4月1日，脈動推出維生素氣泡飲，包含雙重混合檸檬青檸味和香橙血橙味兩種口味，添加4種維生素（維C、維B6、維B12、煙酰胺）和膳食纖維，低糖健康，擺脫負擔。

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