一直以來，在大家的認知中，火鍋丸子大都是圓、扁、方形狀，一度出現審美疲勞。
這時候，必須要有“外形+口感”雙重創新的火鍋料產品切入進來，在這場創新角逐賽中，素有高端“丸滑專家”之稱的玖嘉久把握先機，一款印有“福”字的魚籽福袋應運而出。
在火鍋食材大家族中，福袋應該算較新的成員，但它并不是新生事物，資料顯示，它起源于日本，后來流傳到臺灣，當地人做了創新，將袋子里的餡料換成魚籽、海參、鮑魚等，改名叫“福袋”。
在此基礎上，玖嘉久自持研發技術，借力地域食材優勢，創新了福袋里的餡料，并結合中國人傳統的“福文化”，加上烙字工藝，賦予福袋以更加美好的寓意。
從餐飲端看，多位受訪火鍋老板均稱，“這個產品很容易讓顧客記住，吃過一次就不會忘，下次還會點單。”
都知道，海底撈各個區域的門店產品上新均有差異，但據了解，海底撈所有門店都上了魚籽福袋產品，點單量和好評度也很高，可見顧客的接受度非常之高。
▲大牌火鍋連鎖店 魚籽福袋
上海一個大牌火鍋店，更是將福袋打造成網紅菜品，每有顧客過生日的時候，店里都會送上一份象征福氣的福袋和祝福話語。
從生產端看，“該產品銷量每年都是3倍增長，有時候甚至供不應求，非常看好福袋的發展前景。”玖嘉久相關負責人說道。
總的來看，魚籽福袋品類目前還屬于增量市場，在上升期，極具發展潛力。
顏值高、有個性
這款魚籽福袋不火都難
通常來講，外來產品要獲得本土消費者認可并不容易，那么這款小袋子，如何在短時間贏得諸多消費者的青睞？
經過深入了解，魚籽福袋身上的賣點可真不少，不火是沒有理由的。
賣點一：福字好寓意，造型獨特
有知名連鎖火鍋老板告訴餐見君，“福袋造型漂亮，差異化明顯，寓意也好，與中國的福文化契合度很高，所以更容易被消費者接受。”
尤其玖嘉久在福袋生產過程中，率先引入烙字工藝，在袋子里烙上福或吉字，讓顧客眼前一亮，頓時有了記憶點。
對于火鍋老板而言，產品擺盤創新很難，但福袋就相對容易點，外觀本身足夠美觀且有個性，完全不用操心造型問題。
賣點二：餡足料多，口感有層次
相比其他丸類產品，福袋里的想象空間更大，看似平凡，但內里卻有乾坤！好比魚籽福袋，它里面有大顆粒飛魚籽、魚漿，再比如玖嘉久另一款鮮蝦福袋，里面竟加入了整只蝦仁。
▲鮮蝦福袋，整顆蝦仁看得見
一口咬開袋子，真材實料看得見。入口先是外皮的鮮香，再是魚肉的軟嫩，緊接是魚籽“爆開”的鮮甜，明顯感覺到Q彈的飛魚籽在和牙齒微微對抗，皮薄、餡飽、汁多，三重口感，層層驚艷你的味蕾。
賣點三：“福袋+”的創意組合
在業內人士看來，福袋這個產品永遠不會過時。為什么？
因為它可以裝各式各樣的新食材，還可以融入高檔食材，如蟹籽、海參、鮑魚等，增加產品的價值感和流行性。
▲金黃色小袋子，實則內有乾坤
據透露，未來，玖嘉久也會在魚籽、鮮蝦口味的基礎上，推出更多的新型口味，如芝士、海鴨蛋等，進行福袋產品的二次探索。
賣點四：功能性強，應用場景廣泛
同時，它的功能性和可塑性也非常強，不止于火鍋，福袋的身影時常會出現在宴席菜、關東煮、麻辣燙、烤魚、休閑小吃等領域，適合福袋的終端非常多。
▲包羅萬象的烹飪方式
小小福袋背后
比拼的是產品力和品牌力
如果想把一款單品做到極致 ，僅僅前端有賣點是不夠的，這要求后端食材供應鏈也得做到最好。
上周，餐見君一行前往廣西北海，探訪了玖嘉久魚籽福袋生產車間，發現小小福袋背后，也藏著不少學問。
一款好產品，關鍵得有好原材料，魚籽福袋亦是如此。
這幾年，魚籽的應用漸火，并作為新興網紅品類迅速崛起，魚籽與福袋的結合無疑是最佳應用方式。
在原料區，餐見君一眼就注意到一筐筐顆粒飽滿、色澤鮮亮的魚籽，經了解，這些都是新鮮深海大顆粒飛魚籽，相比普通魚籽，它的營養價值更高，富含蛋白質和氨基酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質。
▲選用大顆粒飛魚籽，營養價值極高
因其有爆汁的口感和極佳的營養價值，魚籽向來被賦予為天然的優質產品，正因為有它的點綴，魚籽福袋也被賦予了更高級的屬性。
在加工區，工人們正條不紊地將分好的豆腐皮擺上傳送帶，為了與競品拉開差異，當年玖嘉久率先提出將烙字技術用在腐皮上。
因此每個魚籽福袋上，都印有“福”字，寓意“福氣滿滿”；而在另一款鮮蝦福袋上，則印有“吉”字，寓意“吉祥如意”。
▲豆腐皮的制成，均選用非轉基因黃豆
▲清香豆腐皮，久煮不散，柔韌又不失軟嫩
有趣的是，這個字還可以實現定制化，烙上品牌特有的符號，比如蜀大俠的俠，海底撈的嗨。
接下來的環節，就是用機器衡量灌進半開口的腐皮袋中，確保單個福袋產品25g，然后用葫蘆瓜藤進行人工綁口，將其用作封住腐皮袋的最后一道防護線。
從生廠車間我們發現，綁福袋環節對手工依賴性大，短期內實現自動化并不容易，這也是所有福袋生產企業的痛點。
因此，玖嘉久把競爭壁壘放到產品創新上，打造品牌實力。比如，他們外聘中國烹飪大師，引進先進生產技術；再比如，他們去年推出福包系列新品，外形與魚豆腐類似，但少了綁袋的環節，自動化生產大大提升……
同時，玖嘉久緊跟市場趨勢，積極尋找出路，跟高校聯合研發新技術，致力解決手工問題，實現自動化生產，推動火鍋食材行業高效發展。
對于火鍋老板而言，也應意識到從供應端借力借勢的重要性，進而打造具備差異化的產品壁壘。
今天，給大家帶來的試吃產品就是玖嘉久的超人氣爆款“魚籽福袋”，想試吃的讀者可以留言索要。
福利 魚籽福袋 玖嘉久，火鍋丸滑專家 文末參與留言互動 可獲得品鑒試用名額 （僅限火鍋及其他餐飲門店報名）
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