6種調料兌出萬能汁,拌蘆蒿、茼蒿、生菜、油麥…咸鮮爽口 大廚微閱讀 ? 2021年4月25日 18:48 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 蘆蒿 顏色翠綠、口感爽脆 每年春季大量上市 是江浙百姓春日餐桌上的“常客” 蘆蒿本身有一股 濃郁特殊的香氣 不管涼拌、燒湯還是炒制 都清鮮味美、脆嫩爽口 今天,小微就給大家 介紹一款抽香蘆蒿 原料拉油后 澆入大廚自制的料汁 流程簡單、出餐迅速 蘆蒿在料汁的浸潤下 咸鮮入味、微酸微甜 關鍵是這款料汁 還能拌茼蒿、油麥、生菜等 一汁多用,效果極佳 感興趣的親 快隨小微一起看看吧~ 抽香蘆蒿 核心亮點 01 此菜最核心的環節 是料汁的調配 大廚以 醬油、燒汁、蜂蜜等 六種調料加開水兌勻 咸鮮香濃、微酸微甜 用來拌蘆蒿 口感層次極其豐富 關鍵是這款料汁用途廣泛 油麥、生菜、茼蒿、金針菇 大拌菜皆可用此汁拌勻 口味家常普適 南北方餐廳都能推出 想獲取這款料汁的 詳細配方和制作方法嗎? 快看視頻演示吧~ 02 制作此菜時 還要注意保持蘆蒿的 翠綠色澤和爽脆口感 因此蘆蒿段拉油時 油溫和時間格外重要 想獲取詳細的油溫和 蘆蒿拉油的時間嗎? 那就快看視頻一探究竟吧~ 03 此菜所用料汁 可以提前批量調配 客人點單后 只需將蘆蒿拉油 澆上料汁即成 出餐極其迅速 感興趣的親 抓緊為餐廳增加 一款旺銷春天菜 才不辜負這美好春光啊 04 料汁經過廚師反復試制研發 如今已形成標準化配方 親們看完視頻 即可獲取一款 萬能咸鮮拌菜汁 一汁在手 主料可根據當地情況 任意取材 再也不用為出新菜發愁啦 有請 江蘇省泰州市 嘉福國際大酒店 廚師長耿健 為大家演示這款 抽香蘆蒿 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情)學技術找配方請長按并點擊識別圖中二維碼進入“名廚網課” (這道抽香蘆蒿的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版,已訂閱的親們可不必二次購買。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/225006.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 想推網紅楊枝甘露?這里有做法! 上一篇 2021年4月25日 18:48 八道大廚改良菜品,總有一款適合你的餐廳! 下一篇 2021年4月25日 18:48相關推薦 餐飲資訊 “員工流失率僅2.3%”、“深耕周圍兩公里”——“餐見成都·研學之旅”第二期今日開啟 文|小倩編輯|小倩圖片來源于網絡(侵刪)開 篇9月17日,為期三天,由火鍋餐見攜手蝸牛餐飲學院舉辦的成都研學之旅第二期,正式拉開帷幕,不論是創始人面對面的交流分享,還是課后的導師復盤學習互動,都給第一… 火鍋餐見 2019年9月17日 餐飲資訊 川菜大廚演示椒麻料,可以拌雞肉、筍片、口蘑,鮮麻清爽,出餐迅速 近兩年 椒麻類菜品 因鮮麻過癮的味道 翠綠清爽的賣相 自四川火遍全國 今天,有請 川菜大廚王安元 演示 正宗的椒麻雞片 他制作的椒麻料 用料簡單、流程簡便 但顏色碧綠、椒麻濃郁 可以拌雞、魚、肉 還能拌茭白、口蘑、筍片 感興趣的大廚 一起看看吧~ 椒麻雞片 大廚微閱讀 2021年1月8日 餐飲資訊 【新店管理】餐飲店選址12項黃金法則,少考慮一條就要吃虧! 不同的城市人口的分布,交通的情況以及將來的規劃都是不一樣的。對于餐飲來說,餐飲能做的只是周邊的市場,所以餐飲店選址一定要把握好商圈。來源 | 職業餐飲網 (ID:zycy168)餐飲店選址萬變不離其宗的就… 餐謀軍師 2020年1月3日 餐飲資訊 年賺50萬都是辛苦錢!3個海外開店案例還原真實“中餐廳” “用中華美食征服老外!”“國外市場中餐美食還是空白,市場很大”……如此看來,海外開餐廳好像挺有市場的,事實上真的是這樣嗎?紅餐網曾刊發《海外開餐廳很賺錢?眉州東坡王剛:忽略這些差異要吃虧!》一文說了海外… 紅餐網 2017年8月19日 餐飲資訊 開火鍋店賠過數千萬,也賺過上億元,他悟出一個最大經驗 員工身上有5萬元,愿意拿10萬跟他一起干;家里有10萬的,愿意把房子抵押了跟著他干。他的加盟商,因為生意沒做好虧了錢,不會怨他反而會覺得對不起他,不好意思見他……最近,餐見君在成都采訪,認識了一位非常有個… 火鍋餐見 2020年7月13日 餐飲資訊 POS大戰之后,餐飲SaaS何去何從? 文丨職業餐飲網 王春玲去年年底,餐飲SaaS行業經歷了前所未有的混戰!有人裁員、有人降薪、有人合并,這場寒冬幾乎讓每家餐飲SaaS企業都感受到了徹骨的寒冷!當行業有了震蕩的時候,沒有一家企業可以獨善其身,作… 職業餐飲網 2019年6月3日 餐飲資訊 讓顧客愿意成為回頭客的服務,餐廳應該怎么做? 餐廳開業需要人氣,所以要做活動。其實這個做活動的目的是什么呢?是為了打響知名度,提高后續的復購率。有人不認可餐廳做營銷活動,認為產品才是本質。但是紅餐小編認為,產品、營銷、服務其實就是一個整體,相… 紅餐網 2017年6月6日 餐飲資訊 當你選擇品牌更名,與抄襲者一了百了時,你想清楚了更名是為了什么嗎? 這是星探挖掘的第56期內容,感謝關注“hgxgc007”作者|許星編輯|星探來源|火鍋星觀察去年2月,寬板凳老灶火鍋更名為井格老灶火鍋。今年4月,山炮李記串串香更名為石灰市李記串串香。在火鍋領域乃至整個餐飲領域… 餐連社 2016年6月21日 餐飲資訊 熱榜關鍵詞:顛覆湘菜、海底撈張勇、蒸發15億、供應鏈趨勢 TOP 1湘菜重油重辣、難登大雅之堂?這個品牌做了顛覆!海底撈張勇:海底撈的核心競爭力并非是服務!TOP 2TOP 32天時間,呷哺呷哺市值蒸發15億港元!又是食品安全事件!巴奴、東來順、喜家德都在打造供應鏈,它會… 餐飲總參 2018年9月28日 餐飲資訊 成本3.7售價38,這款產品今夏最搶手 你曾經迫切尋找過這樣的產品嗎?它具備這樣的優勢一份鐘走菜食材無季節限制翻臺率高學習門檻低 兩天就能學會成本低,設備要求少,好入門可堂食、外賣、外帶,工藝精簡一醬準這樣的產品來啦!給大家舉個例子麻辣小… 餐飲總參 2019年6月6日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交