每天超過1億的游客出游，他們每天的消費達到1000億；根據商務部監測數據，國慶長假期間，全國零售與餐飲企業實現銷售額約1.4萬億元；就連外賣消費也在同步增長，餓了么外賣平臺的數據顯示，國慶假期前3天餓了么平臺的大閘蟹訂單同比增長16.8%，葡萄酒同比增長58.9%……顯然，“吃喝玩樂”依然是今年國慶長假的主題。
作為餐企，又該如何讓“吃”拉動餐廳消費，讓消費者朋友圈中的“堵堵堵”、“擠擠擠”主題變成“吃吃吃”呢？這里，就不得不提到節日營銷！
每逢節日愈發明顯的三大效應
如今，美食已經成為很多出游的重要目的之一，絕大多數人會將品嘗當地特色美食作為重要行程之一。并且，每逢節日，在餐廳爆漲的人氣中，餐飲業的“三大效應”也被體現到淋漓盡致。
1、頭部效應
每適節假日，北京、上海都是不折不扣的旅游熱點，“百年老字號”也頻頻“刷臉”旅游攻略，十一長假期間，這樣的“頭部效應”更是明顯。顯然，到了北京，吸引人們在門前排起長隊的不只有故宮、頤和園，人聲鼎沸的也不只有長城，還有全聚德、鴻賓樓這些正宗老字號。
2、網紅效應
曾經，一個“摔碗酒”讓西安跟著火了一把，甚至有游客更是特意安排行程去體驗一把“摔碗酒”的酣暢淋漓，這就是“網紅”的魅力。今年，一些網紅餐廳均更是成了城市的“一大景點”，先拍照后吃飯亦成為很多游客的“標準動作”。
3、跨界效應
“老字號”里賣的是“文化”，網紅餐廳里突出是的“娛樂”，景點周邊主題餐廳里講究是“特色氛圍”……在節日期間尤其火爆的餐廳身上，總隱藏著或多或少的跨界元素，而這些跨界元素就是餐廳吸引顧客的一大法寶。
拿什么成就餐廳的“節日”效應
數據顯示，國慶期間，上海餐廳單日的搜索量峰值突破三十萬級別，環比節日前呈翻倍增長，“節日”效應可見一斑。站在營銷內容的角度，餐廳又該從何入手向消費者推介餐廳優勢，讓“節日”效應最大化呢？
1、蹭旅（節）游（日）熱點
節日即熱點，十一黃金周最大的熱點是出行。打開良品鋪子的官方旗艦店，最吸引人的標語便是“讓嘴巴去旅行”，大肆“鼓動”消費者開啟“在路上的美食美刻”。在人們享受良品鋪子帶來的“美食美刻”的同時，良品鋪子的線上客服卻在十一長假期間忙到停不下來。
2、簡單粗暴的優惠“多重奏”
很多人認為如今的消費者已經對打折、優惠券等傳統促銷方式“免疫”，不過，事實卻證明，如果商家拿出足夠創意與誠意，簡單粗暴的優惠活動依然行之有效。參與店內互動活動有機會贏得霸王餐機會，消費送啤酒，滿減，1元特色菜……當多重優惠轟炸式來襲時，很多消費者會短暫喪失理性思考的能力，優惠就成為推動他們進店消費的無形力量。
3、簡單明了地突出消費體驗
更多的年輕人稱旅游為旅行，每天趕行程，走馬觀花式的賞景，那是旅游，而慢下來，放松下來享受假期的才能稱之為旅行。所以，“吹著海風品咖啡，賞著山景話美食”成為很多人行程中的重要一站。此時，性價比反而不太重要，更重要的是體驗，是在消費時產生的感官享受。所以，民俗的、特色的，抑或是與景色融為一體的，成為國慶營銷中的“高頻”詞匯。
4、用新（特）奇（色）吸引消費
北京的烤鴨、成都的火鍋、西安的羊肉泡饃……這些美食，儼然已經成為一個地方的一大旅游招牌。突出地方特色，亦是餐廳在節假日吸引游客的重要手段。與此同時，機器人餐廳、海底餐廳、主題兒童餐廳等一大批“新”餐廳也成為游客的“打卡”圣地。由此可見，新奇的消費方式，濃厚的特色文化都可以作為吸引消費的重要因素。
節日營銷“三步走”
確定了營銷內容，那么，又該如何讓“內容”傳播出去直達受眾，激起更多消費者的消費欲呢？一般來說，節日營銷可分為三步。
1、預熱
很多餐廳的國慶活動從中秋前就已開始預熱，美其名曰“迎雙節”，中秋過后，又迫不及待發出“為祖國慶生”的聲音，推動國慶活動正式上場，這便是預熱。
預熱便是為活動提前造勢，盡可能擴大活動的影響范圍。比如，一些餐廳會在活動推出前數日在雙微與短視頻平臺同時發出信息，甚至還會根據活動精心策劃內容，比如轉發活動內容享受折上折，提前預約獲得滿減券等等。
2、互動
如今，節日已經成為人們釋放情緒的一種出口，所以利用節日主題制造話題，建立互動機制亦成為商家吸引流量的重要手段。在這個過程中，雙微、社群等成為互動的主要渠道，有些商家甚至會特意設計新奇話題沖擊話題榜，在引流的基礎上達到擴大餐廳品牌影響力的目的。
3、流量“變現”
節日營銷最直接的目的是流量“變現”，將關注轉化為消費。那么，餐廳要做的就不僅僅有活動內容的策劃，同時還要線下服務的同步跟進，比如服務人員的安排，環境衛生的保障，出品速度的保證等等。否則，如果因為活動人氣而大大拉低了店內的消費體驗，影響了顧客的二次消費以及餐廳口碑，活動對于餐廳來說將得不償失。
如今，餐企做節日營銷的目光已經不只局限于短期內業績的提升，反而更看重營銷為品牌所帶來的長久效益。所以，越來越多的餐企注重做節日營銷，做“走心”的營銷內容，或從情感出發，引發情感共鳴；或直接突出餐廳優勢，傳遞品牌價值……為消費者帶來 “驚喜”的營銷內容一定是契合品牌調性且“恰到好處”地迎合消費者的內心。
我們看到，消費者眼中的“走心”營銷，不僅僅意味著大開的腦洞，精彩有趣的內容，還有處處透露出的“小心翼翼”，要知道，脫離餐廳本質的營銷不具備任何意義，而太過夸張的內容則又有可能過猶不及，甚至會引起消費者反感。
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