這款蒜油香氣濃郁不沖,久放不變色!可以燒河蝦、花蛤、金針菇… 大廚微閱讀 ? 2021年4月30日 18:04 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 1 蒜蓉醬是一款百搭醬料 尤其是蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮 有了蒜蓉醬的輔助 在味道鮮美的基礎上 更添香氣和風味 今天,小微為大家 介紹一道蒜蓉小河蝦 大廚調好蒜油 處理好小河蝦 上桌后由服務員現場炒熟 香飄滿室、鮮嫩好吃 蒜香濃郁不沖 久放也不變色 關鍵是上菜方便 不占用后廚人員 感興趣的親 快隨小微一起看詳細做法吧~ 堂灼蒜蓉河蝦 核心亮點 0 1 這道蒜蓉小河蝦 是泰州嘉福大酒店的熱賣菜 幾乎桌桌必點 紅亮的河蝦搭配淺黃的蒜蓉 賣相誘人食欲 河蝦入口鮮嫩爆汁 蒜香、鮮香交融 味道非常奇妙 春天一般使用小河蝦入菜 其他季節則可用 基圍蝦、花蛤等代替 依舊很受歡迎 0 2 大廚自制的蒜油 是此菜調味的關鍵 許多廚師做蒜蓉菜時 都會遇到以下問題 要么蒜蓉醬味道發沖 要么放置一會顏色變綠 如何解決上述兩個問題 怎樣做出蒜香濃郁不嗆鼻 久放也不變色的蒜油呢? 視頻中 大廚將自己的獨家配方傾囊相授 想知道蒜末怎樣處理 才能不變色不發沖嗎? 處理好的蒜蓉怎樣調味? 如何使蒜油滋味交融? 想獲取以上問題的答案嗎? 想做出味道驚艷的蒜油嗎? 快看視頻一探究竟吧~ 0 3 客人點單后 只需將河蝦加白酒翻拌 清洗干凈即可去除腥氣 帶上大廚提前備好的蒜油 上桌后由服務員將 蒜油燒沸 下河蝦翻炒至變色即可 完全不占后廚爐灶和人工 出餐迅速便捷 且現場操作 蒜香、香氣飄滿整個房間 讓人食指大動、食欲大開 0 4 這是一道非常好吃的家常菜 學會它的做法 就能立即為餐廳增加一道旺菜 如果手邊沒有河蝦 花蛤、基圍蝦、蟶子等小海鮮 甚至金針菇、娃娃菜、茄子等 皆可作為主料 靈活運用即成 有請 江蘇省泰州市 嘉福國際大酒店 行政總廚李金鎖 為大家演示這款 堂灼蒜蓉河蝦 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情)學技術找配方請長按并點擊識別圖中二維碼進入“名廚網課” (這道堂灼蒜蓉河蝦的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版,已訂閱的親們可不必二次購買。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/225262.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 這樣腌羊腿,烤后皮酥肉嫩!推出這20種烤串,這家店天天排隊 上一篇 2021年4月30日 18:04 這道傳統川菜,現在已經沒人做了,很難再吃到…… 下一篇 2021年4月30日 18:04相關推薦 餐飲資訊 蘇寧便利店賣咖啡,阿里賣快餐!“便利店+餐飲”趨勢來了? 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀:10月10日,蘇寧小店首家咖啡專門店在南京試營業。除核心的咖啡系列,該店還推出了“蘇小茶”、“蘇小霜”、“蘇小泡”和“蘇小冰”,共計五大類27款飲品。除了蘇寧小店,前… 餐謀長聊餐飲 2019年10月15日 餐飲資訊 不可思議,99元學會員營銷連環鎖客 會員營銷之連環計(教你如何讓顧客呼呼進來,全部鎖住…)一招鎖定一年消費。 餐飲店的客人分為: 過客 剛好走過路過,肚子餓了,看你順眼就進店了,屬于一次性消費,大多數是旅客等(所以才會出現那么多天價菜,宰你一把沒商量) 散客 剛好走過路過,肚子餓 餐飲營銷研究院 2022年4月15日 餐飲資訊 【伙伴分享】我的木屋成長之旅! 2019年12月13日這天我加入了木屋這個大家庭,到現在已經三個月了,我完成了從校園到社會的轉變,今天我要講述的是我的成長歷程的故事。人的一生不斷要攀登很多很高的臺階,這些臺階對于每個人都很難,只有拼命往… 餐飲屋檐下 2020年3月20日 餐飲資訊 【正餐管理】西貝一個短視頻有60萬點贊量,餐飲引流不要錯過短視頻紅利了! 短視頻帶來的流量紅利,餐廳不容忽視!伴隨著網絡視頻的社交化趨勢,越來越多的餐飲企業看到了短視頻的商業價值,對餐飲營銷人員來說,視頻是培育顧客、與消費者交流、提高品牌知名度的最有效內容之一。 預… 餐謀軍師 2019年9月30日 餐廳營銷 餐廳餐位越多越好?你真的會算餐位數嗎?| 知識樹 “100平方米的小店放多少座位最合適?180平方米的餐廳又能放多少?餐廳座位是越多越好,還是少點更舒適?快餐店和正餐店的座位設置是否又一樣?學會計算公式,你也能合理設計餐廳。”如何計算合理的用餐區?如何計… 餐飲品牌觀察 2019年2月15日 餐飲資訊 16款熱菜醬汁配方,師傅們與您一起共享! 說到醬汁,同一道菜可能每一個、每一幫廚師都有不同的配方。而為了更好地互相交流與學習,每隔一段時間,就會有一些廚友把自己的醬汁配方分享出來。下面我們來看看本次廚友們分享的配方,是否對你有所幫助。 投稿郵箱:861139149@qq.com 商務合作:1326509902 紅廚網 2020年12月25日 餐飲資訊 【伙伴分享】拿A后的我們更有信心了! 不想拿A的門店不是好門店,不想當金牌服務員就不是最好的服務員。 不想當老A的烤師就不是最好的烤師,這是我對自己說過最多的話。 凌晨一兩點大多數人已經進入夢鄉,而我們牡丹園店伙伴還在忙忙碌碌地接待顧客清潔店內衛生,接收第二天的貨品。 凌晨五點六點 餐飲屋檐下 2020年11月2日 餐飲資訊 【伙伴分享】加入木屋,我感到很幸運! 不知不覺,我加入木屋都四個月了。我很幸運,能夠成為木屋燒烤的一員。選擇加入木屋,當時只是疫情所迫,很難找到適合的工作。不過,來到木屋后,我越來越覺得這是一個對的選擇。在這里,我的能力有了提升,體會… 餐飲屋檐下 2020年9月10日 餐飲資訊 50平的小店,日翻臺超30次,這家餐廳靠這4招贏在起跑線上! 此刻,我們應該閉上雙眼,用心去聆聽,因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀:2015年10月,在天津萬德莊大街上開了一家僅有50平米的小店。開業2周,拳頭產品就傳遍十里八鄉,不到一個月,天津電視臺就主動登門… 餐謀長聊餐飲 2018年8月29日 餐飲資訊 2171億元中國咖啡市場,暴力收割已過時,諸神混戰 COSTA關了10%門店,推出了膠囊咖啡和自主咖啡機,布局更多元的場景。 100天后回歸的連咖啡,推出多功能咖啡新品,轉戰零售領域。 增速高達15%的中國咖啡市場,潛力巨大。疫情加速洗牌后,入局者正… 餐飲老板內參 2020年9月10日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交