作為配角合伙人，我悟到了這些 | 開店筆記 | 餐老板資訊網

社群里下面這位老板分享了自己一次短暫的合伙開店經歷，一位自己只占20%股份，而且是完全的小白，基本就是配角。讀了這篇文章，我想大家對于開店，對于合伙，對于創業心態都會有所啟發。

首先說明一下在這個項目失敗之后我并沒有特意的去分析和總結。在很長一段時間里我都會避免回憶這次的經歷，大概在我的腦海里并

有想做成這個事情，除了一開始陷入合伙人編制美好愿景的時候。

然而在我聽取了越來越多的課程并且再次萌發出想要重新開店的想法后，這次的分析與總結就顯得必不可少。我意識到如果對失敗聽之任之，那么下次只會重蹈覆轍而已。唯有清晰的認識到自己失敗的原因并且找到這些原因的解決方法才能在接下來知道自己應該怎么做而不是陷入到對未知的迷茫和當前處境的焦慮中去。

接下來是這次的創業經歷回顧：

1. 營業時間

從2019年10月截止到2020.3月，但真正只開了3個月不到的時間因為疫情影響后面就關閉了。說實話就算沒疫情我們估計也堅持下去了。

2. 選址

考慮店面租金裝修等問題最終決定在美食城做，因為美食城是扣點模式，沒有租金，相對來說成本低一些。但要交管理費水費天然氣電費等，押金3w。美食城位于一個商場4樓，1-3樓為服飾娛樂等區域，4樓為餐飲區域。

3. 人流

剛開始覺得人流量還行所以選擇了這里，但是開始做了之后才發現有點想當然，人流多但是被各個檔口分流之后也就沒多少了，更何況我們大產品本來就很小眾，人就更少了。

4. 產品

主要做輕食沙拉還有豚骨拉面，因為合伙人是營養師覺得做健康飲食應該有市場所以就自己開發了幾款輕食（也就是買了幾家外賣平臺上的輕食，吃過之后照人家那樣自己琢磨出來的），都是我們自己嘗試的做的并沒有學習好的技術，豚骨拉面（他看抖音里面這個很火）是考慮到輕食生意不好的時候面向大眾做的，當然也是自己琢磨的。在食材的選用上我和他有分歧，我一開始的原則是保證產品的品質，但后面他跟我談起成本我都妥協了。

舉個例子做水果沙拉的時候，他選擇的水果看起來都不是很新鮮的，尤其是香蕉中心都出現黑色了我說扔掉吧結果他還是用了。還有一款叉燒豚骨拉面，我說我們沒有叉燒，結果他用粗火腿切成圓片表示這個就是叉燒。我印象比較深的就是有一個顧客就點這個，然后人家在看到面做出來后說這就是叉燒啊（比較小聲的說），眼神里還充滿了疑惑。我當時看到這些都覺得自己要是顧客吃過一次下次還來才怪，你這不是把人家當傻瓜嘛。但是我的話語權并不重，所以這些也就不了了之了。

5. 定價

比美食平臺上同類產品價格低，總體和美食城內其他檔口的產品價位差不多。

6. 宣傳

我們制作了一些打折卡發給了商場里面店鋪的員工，然后臺面上擺的一些我們自己拍攝的產品圖片，但是效果并不理想。附近有一家健身房，也去宣傳過但是沒什么效果。

7. 合伙人

與一個公司的同事合伙，都沒有餐飲經驗，我們有個簡單書面合同，他給我20%股份，當時我們協議之后產生的成本利潤都按這個比例計算，食材設備等消費都是他在記錄，直到結束我也并沒有這個的表格。當然這也有我的原因，我覺得這些都是一些小錢，我也就沒有參與進去。結束之后我按比例大概算了下，我虧損4千到5千的樣子。押金3w我出了2w他出了1w，押金退了1w6千多吧，結束之后剩下來的所有東西都給他處理了，我也沒有過問，在我主動向他提出之后他就先給我轉了1w，余下的也沒了下文。為了避免傷情義一直到現在也沒有再跟他聯系說要錢的話。

總體來說寫這個經歷我感覺沒有辦法按照順序來把它們都統合起來寫到一起，只能這樣分開敘述希望陳老師不要介意。

總結：

1. 在這一次的創業中，我只充當了一位跟隨者。因為我那時對餐飲這一塊不了解，不知道怎樣做才更好，所以自己的一些主張也并沒有施行。現在我意識到了一些基本的原則是要堅持到底的，否則肯定不能長久。

2. 產品沒有特色畢竟是自己琢磨出來的沒有學到精髓，而且太小眾，定位也沒有找準。

3. 無論是選址還是產品的選擇都有點想當然了，沒有更深入的研究與分析市場。現在也知道了輕食應該主推線上，那樣面對相對固定的商圈來說受眾更廣，當時也考慮做線上，但是做美團的話美食城扣點加上平臺扣點更沒利潤了就放棄了。如果現在讓我做的話，我會選擇一個租金便宜的小店面主做線上，當然我現在不會去做了，我認為選個更合適的項目開個線下店成長來的更快。

4. 在進入這個美食城之前并沒有向其他商家打聽一下生意到底好不好做，最后才了解到除了有限的幾家還算可以，其他的都不怎么樣。

5. 合伙人的選擇上也更要更加謹慎。

6. 自己性格也比較內向，雖然在開店過程中自己該干的事情都沒有落下，但是自從我意識到產品選擇是失敗的根源后，就沒有了干勁，也沒有想辦法去改變這種局面，心態上就是覺得無所謂失敗就是失敗。更沒有從這次的失敗中摸索出做餐飲的一些基本常識，直到聽了陳老師的開店筆記。

另外看似我有總結但是我覺得自己總結的內容有些籠統，而且自己也不知道寫的東西有沒有抓住重點。這段時間也一直在聽開店筆記，自己分析的這些問題都聽陳老師講過，感覺獲益良多。但是還需要自己好好整理形成一套適合自己的可操作的開店方法。除此之外，更希望向陳老師以及其他各位老板多多學習，多多交流。

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