到底是點單慢還是制作慢？哪個崗位慢就加人或者換人，做調整。 人手不足，要看備料區有沒有人能補充，去兄弟門店或者兼職人員補充人手。 點單和制作效率沒問題，人員也使用到極限，這時候要統一話術安撫顧客，第一道歉安撫，第二告知大致需等待時間，第三點單時優先推薦好操作的產品。 統籌｜妮可 編輯｜居居 視覺｜江飛 文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載 0基礎做社群，茶飲店低成本獲客實戰6講： 產品研發精選課合集：
，這種做法是高峰期保證崗位不更換，高效出杯，低峰期輪崗，舒緩壓力。
“2小時換崗制”
，員工在單一崗位最多不超過2小時，就要換崗，比如雪克換成點單，點單換成備料，“員工不是機器，要及時消除影響員工情緒變量，讓員工得以喘息。” 孫學權告訴我。
，這樣既不會影響排名，也讓顧客體驗得以優化。
但這件事一定要早審批。
不一定是因為等待時間太長，而是顧客“感覺自己被輕視”。
外擺區的服務，是為了安撫顧客，讓顧客有被重視，被認真對待的感受，提高滿意度。
（高峰期）
會做營業時間調整，人流較大的門店會適當延長營業時間。同時為了盡可能縮短等待時間，為消費者提供更好的體驗，喜茶GO小程序的訂單承載量，會從29日起在目前的水平上提升15%，以滿足線上下單和外賣的顧客需求。”
水果講究的就是新鮮，不要多備貨，寧可少賣幾杯，也要保證新鮮度和口感
，不能因為貪多從而使口碑下降。”
（食材和包材）
在里面，一般會有2~3個整理箱，假期前會按照平時1.5倍備貨量準備。
做好一切該做的準備，并為一切突發情況想好應急預案，把危機提前化解。
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