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沒有飛行員能夠在不接收信號，不了解飛機性能、天氣、速度以及前方障礙物的條件下飛行。
沒有將軍能夠在不了解敵情、不勘察地形、不思考對方可能采取的反制措施的情況下帶兵打仗。
商業運行也是一樣，需要越來越精確的了解所處的競爭環境和自身的組織狀態。對餐飲企業來說，盯緊每個運營觸點上的小數據十分重要。
這些關鍵控制點上的小數據，就是指導公司正常前進的儀表盤。它們能實時跟蹤關鍵性的增長驅動因素，能縮短反饋回路，從而避免微小的失誤演變成嚴重的后果。
數據只提供答案，但它們對該問的問題保持緘默。
究竟哪些數據是餐飲企業最應該關注的，分別意味著什么，不同類型、不同發展階段的企業有著不同的看法。
中西正餐、火鍋等高粘性型企業關注的數據除了財務指標，對消費者反饋等事關體驗的關注程度大大高于外賣、簡餐等高效率型餐飲企業。
以王品CEO李森斌的答卷為例，來看看這類企業最關注的數據。
王品關注什么
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最關注數據
兩條預警線
王品紅皮書
對于消費者數據，王品有專項統計分析。每月針對每個品牌，王品都會根據顧客意見卡、大眾點評消費者評論、顧客抱怨情況，制作紅皮書。每季度會議討論紅皮書并提出改善計劃。
每季度營運事業處主管都會被績效考核，這些考核衡量標準很大一部分來自于這些數據。
高粘性餐企還關注這些數據
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一般是，高粘性型企業高客單低效率，高效率型企業低客單高效率。
高效率型餐企的利潤產生在產品本身，高粘性型餐企的價值生成因素，除了產品，還有裝修、氛圍、情懷、服務等因素。
因此，他們對數據的關注點還有以下幾點：
來客數TC和滿兩個月的員工離職率
會員轉化率：來店人數/會員數比率
顧客滿意度
｜小結｜
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IBM現任董事長兼CEO羅睿蘭說：“數據在我們當今時代的角色就像是蒸汽、電磁和化石燃料對之前時代的角色一樣。它有潛力推動更高一層的社會進步和繁榮。”
一家公司越使用數據，它的質量和價值就越高。
① 改善服務、產品或流程，因為數據可以幫助找到低效的地方；
② 為用戶或客戶量身定制產品或服務，因為數據讓公司更了解他們；
③ 預測趨勢發展方向，對產品和服務進行創新或革新，因為大數據可以幫助公司預測或只是找出新的、未被發現或者以其他方式無法察覺的需要、愿望和需求。
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統籌：劉曉紅｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
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