比五香炸肉更易做!裹上這款醬汁就上桌,12片肉出一份大菜 大廚微閱讀 ? 2021年5月31日 18:06 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 五香炸肉 是一道經典好菜 五花肉腌制掛糊 油炸后切條 配面醬、黃瓜條、蔥絲 以及單餅卷食 少少的五花肉 做出一大份菜品 卷著吃既當口還解膩 所以常賣不衰 今天小微給大家介紹一道 更簡單、更快捷、超好吃 的新派手抓肉 與炸五香肉異曲同工 但做法更快 捷 對家常餐廳、年輕廚師更友好 感興趣的親 快隨小微來看看 招牌手抓肉 核心亮點 0 1 這是常州 鳳鳴樓精致私房菜館的招牌菜 選用新鮮五花肉 先批量蒸熟 切片后炸至外酥里嫩 入鍋掛上自調味汁 搭配蔥絲、鴨餅等即可上桌 肉片醬香紅亮 飽沾肉汁 入口外酥里嫩 卷入餅中食用 更是有滋有味 當日錄制視頻的小哥哥 輕松吃下一盤 評價就是: 量大實惠、扎實好吃 這樣的菜沒有理由不熱賣! (招牌手抓肉是店內重點推薦菜品) 0 2 傳統炸五香肉 需要先調配腌料 再調脆皮糊 兩道工序對于大廚的技術水平 要求較高 且比較復雜 這道菜優越之處 就在于省去以上兩個步驟 只需要將肉塊蒸熟、炸酥 掛上自制味汁即可 可批量預制、出菜迅速 小工操作也不會出錯 因此非常容易落地 想知道此菜詳細步驟嗎? 抓緊打開視頻看看吧 0 3 工序簡單 核心關鍵在于 這款自調手抓肉味汁 這是大廚華衛東 研究試做多次的 一款萬能汁 以燒汁、冰糖、蜂蜜等 五款調料 按黃金比例兌勻熬化 醬香咸鮮回甜 真是調到年輕人味蕾上了 這款味汁如何調制? 需要投入那些調料? 具體分量如何? 打開視頻 看華總廚演示地道做法 0 4 走菜時在鍋內舀入味汁 放入五花肉片翻炒裹勻 這一步驟的關鍵 在于味汁與主料的比例 以及裹汁的手法和程度 文字說不清楚 視頻卻一看就能掌握 所以還等什么? 付小小費用 就能帶走這款招牌菜 這是小微今天送你們 最好的520禮物啦! 有請 常州市鳳鳴樓精致私房菜館 行政總廚華衛東 為大家演示這道 招牌手抓肉 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情)學技術找配方請長按并點擊識別圖中二維碼進入“名廚網課” (這道招牌手抓肉的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/225968.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 香辣烤魚日售60份!周大廚開新店,”魚生有你”生意真紅火 上一篇 2021年5月31日 廚師誤用烘焙堿擺盤,食客以為是海鹽直接食用,結果…… 下一篇 2021年5月31日相關推薦 餐飲資訊 第一推薦|10款復合調味品,數家餐飲品牌測評力薦! 復合調味品是調味品類眾的新興品類,是未來調味品發展的重要方向。據Frost & Sullivan預測中國的復合調味品市場在2020年將達到千億級。近年來,我國外食人口比例及平均支出持續提升,終端餐飲連鎖化、標準化… 第一食品資訊 2020年10月6日 餐飲資訊 從3個月虧100萬,到年營業額1億,兩歲多的串一火鍋歷經了什么? 編者按:串一火鍋2018年從西安起家,兩年多時間,營業額超過1個億,這個品牌所經歷的事情,可能你已經經歷過或者正在經歷… 文刀劉?| 文 據說,西安這座十三朝古都,慢慢綻放出新的光彩,是從西安美食在網絡上的走紅開始的: 2017年,電視劇《白鹿原》播出, 餐飲人必讀 2021年3月12日 餐飲資訊 建在樹林中的餐廳,竟斬獲德國設計大獎! 搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是掩映環繞在密林緩坡上的一座既現代又極富自然體驗感的建筑體,一家名為羅蘭湖的餐廳。餐廳從樹林中生長出來,融入到周圍的自然環境中,具備了自然界所賦予的寧靜與靈性,是喧囂… 餐謀長聊餐飲 2017年9月24日 餐飲資訊 1000+餐飲人齊聚北京,2017中國餐飲品牌創新峰會報名倒計時 2017年,新零售催生未來經濟形態,引起中國經濟的商業變局。同樣,中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈,打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新金… 職業餐飲網 2017年10月21日 餐飲資訊 如何讓你家外賣成功打入寫字樓?這里有6招 關注內參旗下《外賣第一課》,外賣知識新鮮配送。第 1452 期“ 寫字樓白領作為外賣訂餐的一大主體,對于外賣銷量起著至關重要的作用。他們中午一般會怎么點外賣?點誰家的外賣?這里有一份相當完備的白領心理分析… 餐飲老板內參 2017年11月1日 餐飲資訊 【特色食材】《餐飲時報》報道:青花菜干 如想接收更多餐飲一手新鮮資訊,請關注《餐飲時報》總編小時個人微信:22391363干鍋花菜干主料:臺灣青梗松花菜2兩配料:夾層五花肉2兩切絲,紅椒絲。調料:料酒,鹽,味精,雞精粉,白糖,辣椒油,燒味汁,姜絲… 小時餐飲時報 2014年3月24日 餐飲資訊 “996”算什么!哪個餐飲人不起得比雞早、睡得比狗晚! 掃碼立即報名↑↑↑近日,互聯網行業的“996”工作制受到了廣泛討論,馬云、劉強東等大佬接連發聲,就連新華社也為此撰文。“996”意為早上9點到晚上9點上班,一周工作6天,人們認為這一工作模式強度過大。但“996”在餐飲… 餐飲界 2019年4月29日 餐飲資訊 馬云北大演講+奕宏觀點—重要的不是賺錢是世界因我而改變! 昨日北京大學百年講堂,馬云進行了一場公開演講。 面對著BAT戰局的巨大壓力,面對著阿里上市的重重阻礙,能體會到了馬云演說中褪去“神味”的真實感。 直言“不懂技術”、“嫉妒微信”.。.“商業之神”馬云說了很多… 門頭戰略余奕宏 2014年3月21日 餐飲資訊 微信和星巴克合作社交禮品體驗 不只是品牌營銷那么簡單 導 讀去年12月,星巴克和騰訊宣布達成戰略合作、中國大陸近2500家門店接入微信支付時,雙方就表示過“將在微信上專門開辟一個新的社交送禮功能”,今天算是正式落地了。坦白說,關于這個社交禮品體驗的測試其實兩周… 排隊網資訊 2017年2月13日 餐飲資訊 【餐飲趨勢】《餐飲時報》報道: 餐飲業未來經營的四個創新趨勢 在這篇報道中,《餐飲時報》總結了全球餐飲業的四個最新趨勢,大大提升了餐飲企業的運行效率。如果您是一家餐飲企業的老板或者致力于提供餐飲業創新解決方案的創業者,一定要了解這些趨勢,并在業務中加以實施。 … 小時餐飲時報 2014年11月15日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交