缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍
投資餐飲業存在一些誤區，餐廳經營者在決策時一定要注意到這些問題。
誤區一，餐飲無風險。許多人認為，投資餐館，見效快，無風險，錢好掙，所以不管懂不懂餐飲，搞沒搞過餐飲，都盲目 投資餐飲。事實上餐飲業并不好做，投資風險很大，一是餐飲業是一個綜合工程，飯菜質量、經營品種、服務、原料采購、環 境裝修、地理位置的確定、財務的控制、廣告的宣傳策劃都十分復雜。準確定位，有效控制不容易。有一點兒做不好都可能造 成損失。其二是飯店數量迅速增加，大小飯館、飯莊滿街都是，競爭十分激烈。過去中高檔酒店虧損，現在一些小飯店、小吃 店也經常虧損，原因就是飯店多，顧客少，供大于求，再加上競爭，飯菜價格下浮，生意更不好做。
誤區二，裝修越高檔越好。目前一些餐飲店經營品種一般，價位也不高，但裝修過分豪華、氣派，結果往往使一部分消費 者望而生畏，不敢進去，流失了許多消費者。裝修應該和飯店經營品種、檔次匹配，追求大方、舒適、寬敞、休閑，而不能一 味追求豪華、富貴。
誤區三，離市中心越近越好。一些餐飲店老板開飯店以為離市中心越近越好。但事實證明，有些即使在最繁華、最熱鬧的 地方開飯店，也不一定取得好效益。因為餐飲經營除了與人流有關外，還與經營的品種、特色、質量、服務等因素有關，如果 你經營的品種無特色，服務管理都一般，即使開在市中心，也不一定有人去吃，而且一般情況下市中心的飯店、餐飲店又很多 ，顧客挑選余地較大，競爭更加激烈。
誤區四，規模越大越好。一些餐飲界人士盲目追求規模效應，經營規模越來越大，從幾千平方米到上萬平方米，投資幾千 萬元搞餐飲業，結果效果往往不理想。費用太高、成本難以控制，造成營業額不少、利潤不多，月底算賬，入不敷出。
誤區五，品種越多越好。許多飯店在經營品種上求大而全、多而廣，大而全不見得就能賺錢。經營的品種應該是少而精。做好一個菜系，幾個品種，甚至要精品化、專業化、專營化，不能企圖什么都做，結果什么也做不好。在餐飲對象上，也不能 企求什么人都到飯店來，而是針對某一個消費群體。
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