《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事·
餐
廳門口排長龍，是生意興
隆的象征，但是在排隊的過程中，顧客難免會出現不耐煩放棄等位的想法。
餐廳自然不想錯過每一位客人，那么需要怎么做才可以讓顧客從頭排到尾，不產生不耐煩焦慮的心情呢。
1、不要讓顧客閑著
人一旦閑下來，就像度日如年，忙起來就是白駒過隙，顧客在餐廳外等叫號時，會覺得時間過的很慢，所以這時就需要轉移注意力。
這一點海底撈就做得很好，比如讓顧客折疊星星，一個星星可以抵扣5毛錢，這就讓顧客有事做。
2、從排隊就開始服務
有些餐廳在排隊等餐時，就有服務員拿著菜單，在你排隊的時候就幫你選好了菜品，這樣會消耗一些時間，減少等位的乏味。
3、讓顧客看到“進度條”
進度條能給顧客“掌控感”，比如機器取號叫號，能夠讓顧客知道在什么進度來了。
有些餐廳在上菜的時候會放一個沙漏，并承諾如果沙漏時間到了還沒有上菜，就可免單，這就為顧客找到一個等待的理由，減緩等待的情緒焦慮。
4、公平
長時間排隊一定會讓人煩躁，吵架打架比比皆是，所以餐廳一定要保證公平，不能容忍插隊。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：職業餐飲網 作者：佚名；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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