“虧了150萬后不得不關門，裸辭開奶茶店，我后悔了”

深燃（shenrancaijing）原創

作者 | 周繼鳳 黎明 王敏 唐亞華 李秋涵

這屆年輕人，誰沒幻想過自己開一家店。最近幾年奶茶火爆，更多年輕人瘋狂地涌向了奶茶市場，甚至不惜辭職去開奶茶店。

本期我們找到五位裸辭開奶茶店的年輕人。發現，賺錢的人都各有各的賺錢方法，但是開奶茶店的人，似乎都不約而同地走上了虧本的道路。

這五位創業者中，有些人誤以為開奶茶店是小本高利的生意，開完之后才發現開奶茶店對開店者的要求極高，普通白領很難勝任；

有人在奶茶加盟生意里踩了坑，被虛假奶茶品牌騙去了幾十萬的加盟費，現在還在苦苦掙扎；

還有人試圖在已經一片紅海的茶飲市場創立新的品牌，最后虧了150萬；

也有人確實創業成功，但是前期異常艱辛，每個月只能領500塊的工資……

事實上，隨著茶飲行業的不斷發展，目前行業的紅利期已過，隨便開一家店就能賺錢的日子已經一去不復返。整個市場嚴重飽和，“十店九虧”的說法并非聳人聽聞。不少奶茶行業的創業者告誡年輕人：這里坑太多，調研清楚，再來！

“半年虧了30多萬，

每個環節都在踩坑”

吳游 | 廣州 30歲 某螺螄粉品牌總經理

2018年，我和一個朋友一起在廣州開了一家奶茶店，當年奶茶店還被視為是小本高利的生意，吸引了很多創業者前赴后繼。此前一年，我從大廠離職和朋友創業做了一個APP，到年底被收購后退出，因此2018年初，我正處于工作空窗期，加上不想再靠朝九晚五的工作賺錢，最后便決定和朋友一起開家奶茶店。

奶茶店從有想法到開業，中間只用了不到3個月，但開業剛半年就因為一直虧損關門了。我和合伙人一開始很天真，認為這門生意很好做，一年之內就可以回本，但實際情況和最初設想差距非常大，現在復盤下來，可以說當時基本上每個環節我們都有踩坑或者有偏差。

前期籌備市場調研時，我們把市場上一點點、CoCo等大品牌和一些小品牌都進行了研究對比，但最終還是選了一個小品牌。之前我的事業都是順風順水一路高走的，無論是在大廠做項目，還是創業做APP，我都做得不錯，所以當時我和合伙人覺得，哪怕是小品牌，只要能夠拿到一套系統化的開店標準，結合我們自己的理解就能把這件事情做成。

而且關鍵是，大品牌和小品牌二者的前期投入差別很大，大品牌前期投入加盟費、門店裝修費用等加起來可能要30-50萬左右，申請審核上也比較苛刻，而我們選擇的小品牌只要7-8萬。

事實證明，從品牌選擇開始我們就出現了偏差。大品牌和小品牌在品牌效應、產品更新、運營支持方面有著非常大的差別，小品牌可以說幾乎不會給到任何支持，后來我們才明白，加盟的這個小品牌其實可以說是一個快招公司，賺的就是加盟費，他們圈完一波錢之后，會換個品牌，再繼續圈錢。

在選址上，加盟的品牌不會給到建議和參考，我們只能自己決定，最終定在了一個老步行街，那個地方人流量還可以，為了簽下店面，我們還付了7-8萬的轉租費。但結果是，雖然有人流量，但是以白領居多，而白領對我們的奶茶不太感興趣。正式開業時，一個月如果想要營收覆蓋支出的話，營業額必須要達到4-5萬，但當時我們每個月營業額都只有2-3萬。

除此之外，這次開店過程中遇到了一些問題，也讓我對現實、對人性有了更深刻的思考。比如，在定場地時，我們和二房東進行了一番斗智斗勇，由于我和合伙人在商業談判方面的能力比較弱，所以當時7-8萬的轉租費其實是比較高的。此外，盡管店里有監控，但還是會有員工私自收錢、中飽私囊，原材料采購量和產出預設有時會有著10%的差異。

從第三個月開始，我就有了關店的念頭，撐到半年還是看不到希望，便關店了。總的算下來，這次開奶茶店，我和合伙人扔進去了30多萬。好在這個數目對我們而言也不算大，6個月就關門也算是及時止損了。

現在聽到一些年輕人說：“不想上班了，想辭職出去開個店做小生意”，我就會想說，還是老老實實上班比較好。有過那次開奶茶店經歷后，我明白，一個普通白領即使是在大的平臺上也只是一顆螺絲釘，很難擁有運營好一個門店的全方位能力。門店的運作需要市場調研、商業談判、員工管理、政府關系處理等全方位的能力，對普通白領而言挑戰不小。

“花了28萬剛開店一個月，

得知加盟方是騙子”

霏霏 | 天津 24歲 裕茶加盟店老板

2020年9月，我動了加盟蜜雪冰城的念頭，于是在微信上搜索添加了蜜雪冰城的微信公眾號，并按照上面加盟的操作指示留了電話。隨后一位自稱是蜜雪冰城員工的孫經理添加了我微信。

他先給我發了蜜雪冰城的加盟資料，加盟費大約二三十萬，然后又跟我說不建議加盟蜜雪冰城，說他們在天津已經有很多家店了，蜜雪冰城新開了一個品牌叫裕茶，老板是同一個人，挺劃算的。他當時的微信頭像是蜜雪冰城的照片，朋友圈也都是蜜雪冰城和裕茶的信息。

我看了一下，裕茶這個品牌是江疏影代言的，加盟資料里還寫著跟九陽豆漿、美團都有合作。孫經理說他們2020年8月份才開始招商，招的是第一批加盟商，等召集齊100家店，打算做一個百店齊開的儀式，到時候江疏影會到上海剪彩。我聽了挺心動的，就去了上海簽了約，加盟費12萬，還有1萬塊錢的保證金，總共交了13萬。

交完錢之后，他們一直給我打電話，讓我交錢升級區代理，我當時手里也沒有那么多錢，就沒升。我交錢的時候他們一幫人把一切說得都很容易，我以為再投入個六七萬塊錢就能把店開起來了。但交完錢發現，首次購買物料就需要六七萬，還得找商鋪租房子，我沒有那么多錢開這個店。

一直到今年3月份，我跟一個朋友合伙才把店開起來，加上加盟費我們總共投入了28萬。店開了之后搞了幾天活動，我們本身買來的物料就挺貴的，利潤就很少了很多，再加上搞活動，盡管前期賣得稍多一點，但也基本上是在虧錢。活動結束后剛開始一天還能有個500塊錢營業額，后來基本上一天就一兩百，每天都在虧錢。

更悲劇的是，開店一個多月后，我得知網上傳的上海破獲7億奶茶店套路詐騙案里面就有我們這個品牌，據說老板已經被抓了。確實，我后來回想起來，我們開完店之后再給總部的發消息就沒人理了，之前介紹加盟的那個孫經理微信頭像也換了，朋友圈也看不到內容了。

我算過按照我們店現在的成本結構，大概每天收入500塊錢才能稍微有一點利潤，但現在每天就只能收入一兩百，每個月不算人工費用也得倒貼進去四五千。

現在我這個店品牌、選址都不行，味道也一般，而且原料都沒地方買了，我和別的被坑的加盟商也都在商量解決辦法。當然了，這個情況跟我自己也有很大的關系，前期功課做得不太夠，換加盟品牌我現在也沒資金了。

按目前的情況來看，我這個店有可能經營不下去了，我打算短期內先經營著，后面要不行了可能就會關。

我之前沒有開過任何店，也沒有特別深入地了解過這個行業，就覺得開個奶茶店挺好的，想著上班不自由，自己創業當老板，如果經營好了，雇點員工，偶爾去一下店里，還可以開展別的事業。我當時的想法是官網是不會騙人的，從官網上加的人我就信以為真了。

我現在后悔的點不是開店這件事情，而是自己愚蠢，沒有認清騙局。我覺得年輕人還是不要輕易裸辭，但是你要是真的有自己的思想、計劃，倒是可以拼一拼。

“想創立新的茶飲品牌，

沒想到虧了150萬不得不關店”

Sky | 30歲 廣西 某茶飲品牌創始人

去年在海南的時候，我發現海口市出了一個新的奶茶品類——爆打檸檬茶，這個品類還沒有出現頭部品牌，而最開始做這個品類的品牌店，幾乎家家都是爆單。盡管我了解到當下的奶茶市場是相對飽和的，但是看到了這樣的機會，還是決定試一下。

海口這樣同品類店的已經非常多了，所以我們把店開在了廣西南寧市，認為南寧市的人口數量是海口的三倍，市場空間應該更大。之前我上班做會展策劃小賺了一筆，所以啟動資金有一些，于是我找好店鋪，招聘完員工，奶茶店就開起來了。

我們最開始的初衷當然是做大做強，最后能創立出一個品牌，后期甚至可以引入加盟模式。沒想到，現實比想象殘酷得多。

一開始我們選擇了南寧人流量最大的地方，當時的想法是周圍的奶茶店生意不錯，那我們家肯定也不差。

但是我們忽略了一個問題，別的奶茶店比我們開的時間早，活得也不錯，說明人家品牌本身就不差，而且有一定的忠實顧客，我們作為一個新的品牌，怎么去競爭？所以，盡管我們把奶茶店開在了人流量非常大的地方，但是到店轉化率，還有品牌產品吸引力，都沒有達到預期。

更要命的是，茶飲巨頭們對于在供應鏈的把控、大數據的應用上有優勢，并且有著互聯網規模效應，這些都讓新生品牌失去了先機。

舉個最簡單的例子，今年年初的時候，因為霜凍，檸檬的價格上漲，變得供不應求。看到檸檬缺貨，一些頭部品牌直接把不少果園承包了下來，促使檸檬的價格從兩塊多一斤最高漲到三十五塊錢。這就是頭部品牌對中小微品牌的致命性打擊。

創業期間我們也不是沒想過要改變策略，但是當我們想去改造店面，或者用新的營銷方式吸引顧客時，我們發現手上的資金不足了。沒錢，這對于開店來說幾乎是致命的打擊，因為每一個創業要踩的坑，除了靠經驗挺過去外，最重要的就是靠錢砸平。