酸菜魚的風潮席卷全國
也順帶火了酸菜味型
酸菜雞、酸菜肥腸
酸菜蛙、酸菜燉大鵝
酸菜小龍蝦
……
酸菜似乎可以與
一切葷料進行排列組合
堪稱百搭
它憑借著
酸香口感與爽脆質地
幾乎無差別地俘獲了
全年齡段食客的心
今天小編帶來的
淄博福記小館餐廳的
酸菜燉牛肉
便是這樣一款老少皆宜
的招牌旺銷菜
單店每日可售出三十余份
將牛腱子提前制熟
客人下單后
與酸菜、泡椒同燒
滋味濃郁酸香
一聞便讓人食指大動
盛入滾燙石鍋走菜
上桌后咕嘟冒泡
氛圍感十足
四季皆適宜
心動的朋友
趕緊往下看視頻吧~
酸菜味型
酸香清爽中微帶辣味
幾乎不受地域限制
與牛肉同燒
的搭配并不多見
餐廳可作為一道
頗有亮點的硬菜推出
而且
口味與原料
皆是家常易得
推出大賣不成問題！
這款酸菜燉牛肉
是淄博市福記小館餐廳
的旺銷招牌菜
單店日售牛肉超過二十斤
每日開餐前
都要將牛肉提前制熟
走菜時只需將酸菜炒香
再同牛肉一起燉制
每份菜品出餐時間不超過5分鐘
大大加快了走菜速度
趕緊學起來
為餐廳增加一道旺銷硬菜~
此菜所用牛肉需提前制熟
若想達到軟而不爛
又不失勁道口感
還需要一些小技巧
觀看視頻即可了解詳情~
炒制時
添色拉油與豬油燒熱
倒入酸菜與泡小米椒煸香
最后加高湯將牛肉燉入滋味
色拉油與豬油比例幾何
才可使成菜香而不膩？
燉制時間與火候又該如何掌握？
點開視頻尋找答案吧~
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