這鐵鍋燜面香辣入味,日售40份!關鍵是用紅燒醬+牛腩湯熬制燜面湯 大廚微閱讀 ? 2022年2月17日 18:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 鐵鍋燜面 是主食中的大IP 但凡餐廳推出這道燜面 都是店里主食板塊的銷冠 今天,小微又給大家 搜羅來了一款特色鐵鍋燜面 大廚以野山椒 自制牛腩湯、紅燒醬等 熬制燜面湯 先以此湯將輔料燒入味 再倒入小鐵鍋中 加面條燜熟 成菜紅亮香辣 配料酥爛入味 每一口面條都富含 滿滿的香氣 口感層次非常豐富 想了解燜面湯的做法嗎? 想知道這款特色燜面 的詳細流程嗎? 快隨小微一起往下看吧~ 特色燜面 核心亮點 1 這道菜是銀川納家樓餐廳 最暢銷的主食 沒有之一 來店食客桌桌必點 日售四十份 是當之無愧的招牌菜 首先配料豐富、量大實惠 以干豆角、黃豆芽 茄子、土豆、木耳等 與面條同燜 配料酥爛入味 面條韌勁十足 其次,自熬燜面湯 主輔料充分吸收 湯汁的滋味 香辣醇厚、回味悠長 2 此菜最重要的步驟 就是熬制燜面湯 煸鍋時除了放蔥姜蒜末外 還要加野山椒末和十三香料粉 充分炒出料頭和香料的滋味 調味時除了放番茄醬等 9種調料外 還要加大廚配制的紅燒醬 以及熬好的牛腩湯 增香提鮮 用此湯燒輔料、燜面條 顏色紅亮誘人 滋味香辣醇厚 回味悠長 用哪四種料調配紅燒醬? 牛腩湯怎樣制作? 燜面湯如何熬制? 配料何時下入,煮多久? 那就快看視頻演示吧~ 3 燒好的輔料 需倒入小鐵鍋中 再放面條燜煮 這一步要注意火候和時間哦 才能確保面條入味充分的同時 又不失韌勁 如何控制火候? 時間怎樣掌握? 中途還要加哪些料提鮮增香? 想燜出色香味俱全的燜面嗎? 快看視頻一探究竟吧~ 4 這道燜面看上去滿滿一鍋 分量十足 但多是素料和面條 僅出鍋時放二兩熟羊肉增香 成本12元 在店里售價29元 毛利高達58% 有請寧夏銀川 納家樓餐廳信義廣場店 廚師苗祥 演示這道 特色鐵鍋燜面 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) 學技術找配方 請長按并點擊 識別圖中二維碼 進入“名廚網課” (這道特色鐵鍋燜面的詳細視頻教程將在下文中呈現,一次付費,永久可看,另外,此條視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版,然而,小微覺得好菜不等人,從本微信付小小費用立即觀看,馬上推出,立即賺錢!真的不虧~~) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需18元錢,18元看一道特色鐵鍋燜面,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/235037.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 就用這款秘制香料粉調餡,鮮肉灌湯包皮薄餡香,湯汁豐盈,吃一口就愛上 上一篇 2022年2月17日 18:01 真沒想到,現在的炒菜機又進化了,已經會顛鍋了 下一篇 2022年2月17日 18:01相關推薦 茶飲管理 安佳、奈雪的茶、青島啤酒聯合推新品 微醺飲品有了新玩法 數據顯示,2019年中國10大最受歡迎飲品中,除茶、咖啡外,酒精類飲品占到三席,其中啤酒位列其中。而2019年的茶飲市場,包括奈雪在內的多個茶飲品牌均推出“含酒飲品”。同時,奈雪也相繼在深圳、北京開出“奈雪酒屋… 中國飲品快報 2020年8月1日 餐飲資訊 麥當勞“尋親營銷”背后,這4點值得深思! 在新年節點,麥當勞又延續去年創意推出金桶回饋活動。麥當勞真的是為了刺激消費,然后給自己圈錢嗎?這場尋親營銷具體又是怎么玩?我們來捋一捋它背后的營銷邏輯。還記得你步入職場存的第一桶金嗎?又是否有想過… 紅餐網 2020年1月14日 餐飲資訊 估值200億!火鍋賽道多起過億融資 “ 繼 拉面、點心、炸串、麻辣燙之后,VC終于對火鍋下手了。 VC終于來了——近日,一家火鍋品牌融資了。 媒體獲悉,重慶火鍋品牌——周師兄,宣布已完成億元人民幣A輪融資,由黑蟻資本獨家投資。 至此,繼蘭州拉面、中式點心、麻辣燙、炸串、米粉鹵味之后,又 餐飲O2O 2021年8月6日 餐飲資訊 【餐飲高科技】《餐飲時報》報道:餐飲高科技–餐具也可以吃 如想接收更多餐飲一手新鮮資訊,請關注《餐飲時報》總編小時個人微信:22391363 餐飲這個傳統的行業,越來越被高科技青睞,也更需要高科技來點亮和洗禮。如何用高科技來增加賣點、節省人工,更食物更美味?下面報… 小時餐飲時報 2014年4月22日 餐飲資訊 規模發展離不開連鎖化,關于餐飲加盟連鎖的深度干貨都在這里了 餐飲企業發展到一定規模后會通過連鎖求發展、求擴張,加盟和直營兩種方式是無論如何也繞不開的,而二者孰是孰非,也一直爭論不斷。業內頂級的企業各自按照著“堅持直營、堅持品質”和“開放加盟、共享價值”的理念發… 筷玩思維 2022年10月17日 餐飲資訊 進木屋5年,我過上了想要的生活! 大家好,我叫陳鵬,14年5月3日加入到公司。當初入職的第一家門店是國展店,入職公司5年多了,我從當初海哥嘴里的小屁孩,如今也成了門店一線的管理組。在這里,要特別對海哥說聲謝謝!沒有你當初對我的包容及支持… 餐飲屋檐下 2019年5月29日 餐廳營銷 餐廳經營最重要的翻臺率,到底該怎么算 “翻臺率是判斷大部分餐廳生意好壞的重要因素。但是翻臺率怎么算?影響翻臺率的原因有哪些?如何才能提高翻臺率呢?下面,紅餐君就和大家說一下翻臺率。”小結要想提高餐廳翻臺率,需要全員參與和培訓。傳菜員和保… 餐飲品牌觀察 2019年7月19日 餐飲資訊 店面選址時,心中要有數字 這段時間開始選址了,今年準備開1到2家分店。年后是店面轉讓的高峰,而且我們甜品飲品旺季是在5-10月,盡量要在旺季來臨之前開起來。時間還是比較緊張的。先說個題外話,選址至少準備2個月的時間,因為只要經歷了… 開店筆記 2018年3月4日 餐飲資訊 我在木屋五年的成長經歷! 大家好,首先做個簡單的自我介紹,我叫王鋒霞。在木屋,大家都喜歡叫我小草,今年24歲,來自甘肅隴南,我性格活潑、開朗、能吃苦耐勞,一直覺得做一個誠實善良的人,一定是幸運的,對于我來說,認識木屋是幸運的… 餐飲屋檐下 2019年11月14日 餐飲資訊 全國首例!浙江一飯店未提供公筷公勺被罰! 《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀:近日,浙江衢州江山市姜某經營的飯店因未配備公筷公勺被當地市場監管部門開出了50元的罰單。據了解,這是全國首個專門針對公筷公勺違法行為的行政處罰決定。除了浙… 餐謀軍師 2020年6月9日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交