7月6-8日，大魚游學·走進成都（第28期）——“餐飲供應鏈主題考察之旅”！
深度拜訪大龍燚火鍋、楊國福集團、小龍坎火鍋、冒椒火辣、吼堂老火鍋等全國火爆餐飲品牌，參觀工廠、供應鏈，聽創始人現場分享連鎖品牌運營管理心得！
供應鏈已是餐飲“生命線”，品牌命運攸關
兵馬未動，糧草先行。對于餐飲行業來講，供應鏈的競爭才是品牌的終極競爭。餐廳和供應鏈已經從單純的買賣關系開始轉變，產生更多深度的鏈接。
18 年前，經過“非典”洗禮，香港餐飲業迎來了一場供應鏈效率革命，連鎖化擴張能力再上一個臺階。作為一個自有資源匱乏的市場，香港各大餐飲品牌必須與供應鏈企業共生共榮，利用上游企業的賦能應對激烈的市場競爭。
對于內地餐企來說，這樣的發展新機遇剛剛開始，通過上游供應鏈加強產品力，準確洞察市場需求，及時調整產品線和商業模式，才更有可能在這輪風口里成為巨頭。
眼光長遠的餐飲品牌懂得挑選適合的供應鏈企業，共同加強品牌營銷、產品研發、市場洞察能力，使餐飲行業從上游到下游形成一個新的利益共同體，利益共享、風險共防，從而獲得競爭力的大幅提升。
餐飲企業比拼到最后一定是供應鏈的較量，供應鏈的數字化升級，從原料的品控開始，采購、庫存、配送管理等全程標準作業，為產品創新提供最大支持，全面提升企業的運營效率，大幅提升產品實力。
供應鏈先行一步的餐飲企業，是怎樣做的？
為全球3000+合作品牌門店做供應鏈支持，建立餐飲“集團軍”
大龍燚火鍋成立于2013年，品牌最初曾以各種創意營銷活動在全國多次刷屏出圈，如今的大龍燚是“網紅+實力”派火鍋品牌代表。
大龍燚品牌發展至今，早已將連鎖運營、招商管理、供應鏈、新零售等全面完善。大龍燚目前線上線下齊發力，線下在全球擁有400+門店，經營紅火、顧客大排長龍；線上新零售產品多次登頂各大購物節的銷售榜首，自熱火鍋、火鍋底料、醬料、煲仔飯等產品同樣銷售火爆。
大龍燚400+門店和數十個SKU線上產品的火爆，依靠的是其背后供應鏈的有力支持。
經過多年的探索和運營，大龍燚已經形成了從產品供應端到中央廚房的完整供應鏈，并擁有專業的品牌營銷和加盟運營經驗，成熟的供應鏈后端持續為全球3000+合作餐飲品牌門店提供支持。
大龍燚以餐飲航母企業的角度和眼光，用供應鏈和管理經驗，為更多餐飲品牌提供供應鏈和品牌管理支持，打造出一支實力強勁、陣容強大的餐飲“集團軍”。
大龍燚的供應鏈體系是如何一步步建立完成的？過程中有哪些經驗與心得？現在采用了哪些先進設備與管理方式？可以為其他餐飲企業提供怎樣的供應鏈支持？7月6-8日，大魚游學·走進成都，帶大家一起走進大龍燚供應鏈參觀，聽大龍燚聯合創始人雷星深度分享供應鏈建立的經驗與心得！
斥資數億建立“無接觸式生產”的全自動化智能管理供應鏈
楊國福麻辣燙創辦至今18年，全球擁有6000+門店。目前集團擁有1個全球化中心、1個國際化研發工廠、9大物流配送體系，為品牌所有門店提供有力支持。
楊國福集團供應鏈最為業界和社會熟知的是四川工廠。楊國福四川4.0智能食品工廠位于成都市郫都區，選址成都的優勢在于貼近食品原料產地，輻射全國的地理優勢。工廠投資4億元，于2018年落成，是國內為數不多擁有超現代化進口設備的智能型工廠，生產車間均實現從投料到出品的全自動化處理，達成“無接觸式生產”。
據楊國福工廠相關負責人介紹，該工廠可實現調味料年產能5200噸、火鍋底料年產能4800噸、花椒和胡椒年處理能力800噸，此外還包含了2個不同級別的研發廚房和1個大型實驗室，在產能方面足以供應12000多家門店。
依托強大的供應鏈和研發能力，楊國福集團加速了在新零售領域的布局。目前麻辣燙火鍋底料、自熱小火鍋均已上線銷售。
楊國福麻辣燙經過了怎樣的供應鏈發展過程？又是怎樣一步步實現食材原料從投料到出品的無人、無接觸式生產？供應鏈管理和體系還將怎樣進一步升級優化？7月6-8日，大魚游學·走進成都，帶你走進楊國福集團四川工廠現場參觀，聽總經理孫偉深度分享供應鏈的建設與管理經驗！
創辦于2014年的小龍坎火鍋，經過多年發展擴張，目前在全球擁有1000+門店。小龍坎背后的獨家底料供應商，是四川漫味龍廚生物科技有限公司（下稱漫味龍廚）。
漫味龍廚是一家專業從事火鍋調味料、自熱方便火鍋、魚調料、川菜復合調味料、火鍋香油、復合調味粉等產品獨立研發、生產、銷售為一體的企業。可以為火鍋店等餐飲品牌提供底料的定制貼牌代加工服務，還可以為B端企業和渠道提供家庭調料產品的定制貼牌服務。
成立于2017年的漫味龍廚，在2019年8月投入生產全智能化工廠——眉山工廠。該工廠在運營上采用了自動化生產線和物流運輸線，整體對接ERP、MES、WMS等軟件系統，放到云端做協調統一，將設備與采購、生產、庫存等各類數據互聯，統一網絡平臺、統一信息資源，是一座真正實現生產管理數字化及企業管理信息化的“一體化智能工廠”。小龍坎眉山工廠通過這一系列數字化手段確保底料全產業鏈可信追溯。
目前，漫味龍廚是小龍坎火鍋、小龍翻大江等品牌的火鍋底料獨家供應商，為新加坡、墨爾本、奧克蘭等全球超1000家火鍋店提供專業的火鍋底料標準化定制服務。
小龍坎的底料獨家供應商漫味龍廚是怎樣一步步建設和升級的？又可以為餐飲品牌、B端企業提供怎樣的研發、定制等供應鏈支持和服務？7月6-8日，大魚游學·走進成都，將帶大家走進漫味龍廚眉山工廠參觀，聽漫味龍廚總經理現場分享供應鏈的管理與運營心得！
成都不僅是中國餐飲供應鏈基地，還是全國餐飲氛圍最活躍、餐飲門店數量最多的城市，無數火爆全國的新銳品牌誕生于此！領先的品牌模式、出色的產品體系、新潮的傳播玩法，為中國餐飲創新帶來更多新的商業模式及商業思考。
成都特色串串香品牌，開業9年，8年半的時間都在排隊。連續多年登上“大眾點評必吃榜”，成為火遍全網的現象級爆款餐飲品牌。目前公司旗下品牌有：冒椒火辣、冒椒火辣·炸貨鋪、搭口一嘗。
2020年創辦的新銳火鍋品牌， 成都秘制地道麻辣火鍋，主打上世紀三四十年代民國老成都集市風格，一堂、二柜、三灶、四案，以“吼堂”為特色文化。品牌首店開業后，連續多月登上大眾點評相關榜單的榜首，如今已是火爆全國的連鎖火鍋品牌。
7月6日-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈主題考察之旅”，不僅帶大家走進大龍燚、楊國福、小龍坎的供應鏈參觀學習，還將走進冒椒火辣、吼堂老火鍋等全國火爆的餐飲品牌，聽創始人分享讓年輕客群流連忘返、主動為品牌宣傳的“代言人”的新潮酷餐飲模式打法和連鎖品牌運營管理！
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