肯德基綠了，沙縣灰了，西貝也變了，最近餐飲圈的大事著實不少，這些變革的出現無不顯示了餐飲業正在向多元化、和體驗型轉化中，在2017中國餐飲產業大會上，中國烹飪協會會長姜俊賢表示，我國餐飲需求得到更大的釋放，消費需求的升級帶來了新機遇，“市場繁榮帶來的消費偏好開始走向多元化、體驗型。”
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提升用餐人的體驗度已成必然？
前面我們說過肯德基綠了，沙縣灰了，他們的轉變是必然還是偶然，答案肯定是前者，《2017中國餐飲消費報告》顯示，當今80后90后年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸超過80后，成為餐飲業消費主體，因此年輕人的消費觀念正在逐漸的引領餐飲行業的潮流。
綠了的肯德基
沙縣小吃、西貝都走向了搶奪年輕消費群體的道路，近期無錫開出了一家裝修風格頗具文藝范的“沙縣輕食”引發了巨大的關注，雖然褒貶不一，人均消費差不多，但是在菜品上和整體形象的菜單設置上都是走的日式小清新的路線，并且迅速成為網紅，餐飲界的大咖西貝最近在三里屯開出了快餐品牌麥香村，從小而精的裝修風格到自動化點餐系統，這些舉動無一不是瞄準喜愛新奇的年輕消費者。
灰了的沙縣
隨著80后、90后成為餐飲消費的主力。餐飲行業已經從吃得好，到吃的感受好，好吃又好玩的創意餐飲、自然輕食的一些品牌，反而更受到消費人群的青睞，不管是餐廳高逼格的環境，還是餐廳餐具上傳達的文化氣息，這些都讓很多用餐人員搬到朋友圈中，隨著朋友圈的擴散，餐廳排隊就成了自然而然的事情。
西貝的麥香村
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快餐界的兩大巨頭走向多元化？
肯德基買起了小龍蝦
日前肯德基在杭州萬象城開出全國首家KPRO餐廳，店鋪采用溫室花園設計風格，主要的是，本間餐廳與KFC的產品差異度高達80%，還在產品方面做了“大膽”嘗試，開始在店內售賣啤酒和小龍蝦，盡管目前百勝中國方面暫未透露推出該餐廳的目的及未來的發展計劃，但肯德基搶占年輕消費市場的決心可見一斑。
肯德基的新菜品
麥當勞大規模升級門店
麥當勞則采取大規模升級門店滿足消費升級的需求，目前麥當勞在中國市場已經完成了1000家“未來2.0”門店餐廳的升級，在這些升級后的餐廳中，自助點餐、數字化軟件、移動支付、雙點式柜臺、電子餐牌等服務一應俱全，麥當勞嘗試把餐廳數字化和服務升級的都融合其中。麥當勞相關負責人表示，自助點餐機已經在中國市場推廣了一段時間，它可以滿足顧客對產品的個性化需求，比如可樂去冰或者漢堡不需要醬料等等，也可以選擇送餐到桌，大大減緩了顧客排隊的壓力。
麥當勞的自助點餐
餐廳的競爭日益激烈，眾多餐飲界的大咖也紛紛的伺機而動，想要尋得更大的突破，跟對趨勢，選對品類，有的時候選擇大于努力。 ↓↓↓“閱讀原文”立即報名
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