酥香脆北京烤鴨
核心亮點
目前市面上的成品鴨坯種類繁多
售價20~50元不等
實際推出時可根據餐廳定位或顧客需求
選用不同價位的鴨坯
私人訂制
調制皮水
打開視頻即可獲取答案~
核心步驟
第二步：掛糖
1.皮水的詳細配方是怎樣的？
2.掛勻皮水后的烤鴨還需怎樣處理？
第三步：烤制
1.祝福字怎樣寫在烤鴨上？其所用原料是什么？
2.烤制時爐溫是多少？
3.怎樣烤制才能使鴨子上色均勻、外脆里嫩？
4.烤制時為什么要在鴨脖裹上紙巾？
第四步：片鴨
烤鴨如何片制擺盤？
東營市一家親媽媽菜
烤鴨廚師長張興運
為大家演示這款
酥香脆北京烤鴨
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（這款酥香脆北京烤鴨的詳細視頻教程將在下文中呈現，一次付費，永久可看，另外，此條視頻同時已在2020年8月《大廚》光盤中正式出版，已訂閱的親可不必購買。然而，小微覺得好菜不等人，從本微信付小小費用立即觀看，馬上推出，立即賺錢！真的不虧~~）
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/227575.html
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