用這種原料做宮保魚丁,成本低,吃著比雞肉更嫩!效果真好 大廚微閱讀 ? 2021年7月7日 18:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 說起宮保菜 大家一定都不陌生 最有名的要數宮保雞丁 它是飯店點擊率超高的 一道下飯菜 宮保菜之所以受歡迎 主要歸功于 它辣而不燥、略帶酸甜的特點 今天,小微就給大家 帶來一道宮保味型的菜肴 ——宮保魚丁 把魚丁與當下 流行的宮保風味結合起來 魚肉滑嫩可口 鮮辣中帶著酸甜 想知道這道下飯菜 的詳細制作流程嗎? 趕快打開視頻看看吧 宮保魚丁 核心亮點 01 這道宮保魚丁 是 宮保系列的延伸菜品 是淄博市清源飯店的旺銷菜 巴沙魚柳改刀切丁 上漿炸至金黃 蔥段辣椒煸香 炸好的魚丁和花生入鍋 與特制宮保汁翻炒均勻 魚肉滑嫩多汁 配上酥脆可口的花生 微辣中透著酸甜 帶給味蕾多重享受 宮保味型的菜肴 一直都很熱銷 在你的飯店推出這道宮保魚丁 一定會大受歡迎 02 此菜選用巴沙魚為主料 巴沙魚屬于淡水魚 不僅肉質鮮嫩、營養豐富 而且刺少肉多,味道鮮美 老人小孩都可以吃 不必擔心卡刺問題 最重要的是價格低廉 成本一低 毛利自然就高了 03 這道菜 想要吃起來又滑又嫩 魚丁上漿是關鍵 三種調料調味后 加入蛋清 最后加入一種關鍵食材 抓拌均勻 用了哪些調料? 這種關鍵食材是什么? 抓緊打開視頻看看吧 04 如何將魚丁炸得不干不硬 花生脆而不煳 油溫和火候很關鍵 花生和魚丁炸制時 分別需要幾成油溫? 快看視頻一探究竟把 05 這道宮保魚丁好吃的秘訣 都在調味之中 秘制宮保汁是 這道菜的美味來源 學會了宮保汁的調制方法 除了做宮保魚丁外 廚師們還可以舉一反三 做宮保蝦仁、宮保腰花 等等一系列 美味可口的宮保菜 宮保汁如何熬制? 視頻中有詳細解答 這么一道有特色的菜肴 趕快學會在你的餐廳推出吧 下面有請 淄博市周村區清源飯店的 廚師長田祥為大家演示 這道宮保魚丁 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情)學技術找配方請長按并點擊識別圖中二維碼進入“名廚網課” (這道宮保魚丁的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/227675.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 韭菜鍋貼金黃酥香,日售70份!視頻詳解和面、調餡、水煎全程,太詳細了 上一篇 2021年7月7日 18:01 試做豉油肉,推出日售30多份!大廚驗證配方,這6道菜毫無保留 下一篇 2021年7月7日 18:01相關推薦 餐飲資訊 《紅海行動》給團隊管理者上的三堂課 沒學夠?不要緊!東方美食·《餐飲經理人》每日給你干貨好文 餐飲總參 2018年3月19日 餐飲資訊 好書推薦,幫你跳出固有餐飲經營思維 國內唯一專為餐飲經營管理人量身定做的期刊《餐飲經理人》為廣大餐飲人提供領先的商業思想和解決方案2019年雜志全面升級各類火爆餐廳案例、營業額倍增技巧、人才管理思維看趨勢,看風口,培養跨界整合的能力探討… 餐飲總參 2019年8月19日 色素助推純天然糖果發展功不可沒 ▲關注后回復數字“1”,加入系列食品微信群原文作者:Bernie Pacyniak編輯 / 翻譯:Mote Chan / Bruce Zhou天然色素不只能用來著色圖片來源:Candy Industry色素應用于糖果圖片來源:Candy Industry顏色對糖果而言… 網絡轉載 餐飲資訊 2017年7月1日 餐飲資訊 一文講透:餐飲選址,怎么知道這個商圈適不適合? 餐飲選址的第一步是確定你要做什么類型的產品、做什么品類,有了目標之后就是考察你所在城市的各個商圈,通過定商圈的客流、交通、人均以及租金來選擇你的店鋪地址。紅餐君認為,每一次選址,對商圈進行調研都是… 紅餐網 2019年4月2日 餐飲資訊 您準備好了嗎?3月21日無錫開班,龍蝦班第49期無錫開班! 龍 蝦 / 10年打磨爆款課程! 往期課程回顧 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結: 現場實操出品 數字化、標準化教學,去大廚! 小白輕松創業開店! 不懂標準化,口味一鍋一個樣! 調料也認不全,熬油全靠感覺 老油、底料差勁、沒香味,怎么 餐創天下 2022年3月9日 餐飲資訊 上菜上錯順序,顧客免費吃飯還給差評! 服務員不會上菜可真是一件要了餐廳命的事!前幾天群里有個串店老板哀嘆生意難做,店里做的霸王餐活動,中獎的人吃飽喝足最后卻給了個差評……經了解才知道,原來這位給差評的食客是不滿意串店上菜的順序。下血本做… 職業餐飲網 2018年11月21日 餐飲資訊 【管理】常立志不如立長志:平庸的公司才會天天做決策! 這是內參君為您分享的第643期內容;新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。管理很多餐飲企業的老板總是天天忙于做決策,天天都在“救火”,這是典型的能人管理。真正優秀公司很少做決策,總是簡簡單單。有可能… 餐飲老板內參 2015年7月28日 餐飲資訊 一句“辣到菊花開”,這家火鍋店3年時間開到100家店 從17張桌子做到單日最高營業額12萬,最高翻臺率13輪,到晚上九點還大排長隊;從一家店到100多家店,大龍燚一句“辣到菊花開”讓人印象深刻。這個火鍋品牌是如何打造每家店排隊盛況的?又如何打造品牌力?一起探究吧… 紅餐網 2016年10月8日 餐飲資訊 5種香料祛膻,西瓜醬調味,這生炒羊肉鮮嫩濃香 魯西南地區素有吃羊的傳統 羊肉湯、羊雜菜、羊肉垛、烤全羊 等吃法五花八門 當地大廚愛做羊肴 也擅長烹制羊肉菜 今天,小微給大家介紹的 這道生炒羊羔肉就是 菏澤尚堯酒店的招牌 選用剛出生的小羊 焯水后先炒后煨 肉鮮嫩、味濃香 學會后在店推出 剛好能趕上即 大廚微閱讀 2021年7月21日 餐飲資訊 開店不過如此(二) | 開店筆記 繼續昨天的文章。昨天說了5個影響開店成功的重要因素,分別是:專注,決心,需求,差異化,微觀體感。今天再說余下的5個老板們總結的重要因素。核心競爭力也可以說是“核心能力”。為什么它很重要?因為參與競爭的… 開店筆記 2018年11月17日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交