總第 2772 期
餐企老板內參 羅欣 | 文
MALL餐飲
已成為“品牌力競爭”必經之路
縱觀近一年的餐飲市場，品牌力之爭，幾乎都是從商場開啟。比如最近紅出圈的馬記永拉面、和府撈面、墨茉點心局、夸父炸串等品牌，皆是從商場起家，并快速獲取VC的關注。
開商場店，成為嶄露頭角、打造品牌力的“必經之路”。
當前，各個城市都有地標性MALL，越來越多的餐飲人意識到——選擇大于努力，借力優質資源，可以實現事半功倍的效果，率先占據高地。一位餐飲老板坦言：商場餐飲競爭激烈，卻是真正能跑出黑馬之地。能在商場如魚得水的品牌，放在其它環境下也極具競爭力。
而MALL餐飲的競爭大環境，也在悄然發生變化，餐飲人選擇商場有兩點值得注意：
第一點是：與其進入競爭激烈的成熟商圈，不如投資“潛力股”。
商城已經進入存量競爭時代。雖然匯聚了良好的消費力，但入駐金額高、競爭也格外激烈。相比之下，有些“金邊銀角”的商圈，雖不在城市核心，但具備強大的發展潛力，或是餐飲人追逐的新機會。
第二點是：從“賣產品”到“經營生活方式”。
你是不是也遇到過這樣的尷尬？“逛著差不多的街，吃著差不多的飯，看著差不多的電影……”
當前，各個MALL都在積極嘗試主題活動，以打破同質化競爭，打造自身的差異化。比如一些商圈打造“網紅小吃街”或在夏日自造“繽紛夜宵節”等，深入消費者的生活方式里面，才能留住忠實客群。
基于這兩點觀察，內參君發現，在北京一座值得關注的MALL正在崛起。
位于北京南中軸線上的豐臺大悅春風里
這個MALL正是，北京南中軸線上的豐臺大悅春風里。中軸線象征著首都的文化歷史。而南中軸，由中心城，貫穿到大興機場，是北京未來發展的新想象。
項目總建筑面積達 29.3 萬㎡，突破了以往商業體封閉式或開放式的單一設計，將“街區”與“盒子”兩種形態完美融合，由地上六層與地下三層組成，打造豐富多元的品牌矩陣、富氧式空間及泛藝術共生空間。
豐臺大悅春風里崛起
打開餐飲新商機！
在北京南城，雖有多個商場，但是較為分散，也缺乏地標性的大型商圈。大悅春風里的到來，也正好補足了南城幾百萬消費者的需求。
這一個即將崛起的商圈，擁有絕對的天然優勢。
優勢一：北京未來發展“金角銀邊”主力軍
豐臺大悅春風里坐落于首都商務新區、金融街商圈、麗澤商務區、豐臺科技園連線、新空港經濟圈與中央商務區連線的核心板塊。
冉冉升起的麗澤金融商務區，被認為是比肩CBD和金融街的“北京金融第三極”。這里聚集了金融、互聯網、科技等領域的都市白領。
一座“生長”在森林公園的商業綜合體
豐臺大悅春風里露臺—美意生活花園
餐飲的本質是一門流量生意，深度的線下線上經營是大勢所趨。精細化管理、管家式服務、會員服務運營，乃至于商場的推廣活動等等，向來是大悅城的運營特色與長處。
如何“玩兒”出新花樣？
首先是打造鮮明的主題感。餐飲空間介紹以“知味”為主題的 4 層，匯集了江邊城外、速度披薩等品質餐廳；還有喜茶、米芝蓮等特色茶飲品牌。特別值得一提的是，連通地鐵出入口的 B2 層京南小食文化特色街區——“拾味南巷”，在整個小吃升級的餐飲大趨勢下，給小吃品牌們提供了“鍍金”的新場域。
豐臺大悅春風里中庭
其次是“引流關卡”的優化。這一點，購物中心也是卯足了勁兒：從大悅春風里此前的經營中便可窺見一二。一家位于大興大悅春風里6層的手作冰淇淋品牌——野人牧坊，在購物中心機器人上投放優惠券，清單接近平時的3倍。再仔細研究，通過機器人帶來的訂單中，50%是來自購物中心其他樓層的顧客。
5公里內的私域流量，更是引流利器！購物中心通過 OMO 系統，實現了“支付即會員”。成為購物中心會員后，就可以更直接地將品牌營銷信息投給消費者，幫助門店開發潛在客群。
最后是黑科技遍布。各樓層均有 4k 高清顯示觸摸屏，商家可以發布動態和優惠信息。OneMap 系統幫助消費者抵達店鋪，逛店不迷路。
深入到經營層面，商家共享購物中心大數據，實現精細化的數字化運營。項目的經營數據經過沉淀清洗，進入大悅城體系自有系統，不但能輔助項目完成自身經營戰略，更可以通過數智通平臺系統自動生成數據簡報，幫助品牌商家調整經營策略。
簽約率超60%
“美食高地”即將啟幕！
京東 7FRESH 超市，生動描繪了街巷胡同的場景
寰映影城是萬達院線旗下高端影城品牌。在以往影院之上，還設計了兒童游樂區的海洋球池、攀巖等游樂設施，實現沉浸式玩樂空間。 京東7FRESH 則是在裝修設計上創新，結合購物中心地下一層的“拾味南巷”主題餐飲街區整體氛圍，生動地描繪了街巷胡同的生活場景。這一屬地性的設計在北京所有門店里是獨一無二的。 MUJI 無印良品則是以簡約、自然、品質、無標簽為生活哲學，一如既往地契合新中產的理想的生活方式。
部分入駐品牌展示
為了滿足京南客群對理想生活品質的追求，購物中心還聚集了各類品質潮流門店：星巴克、SASA、海馬體照相館等生活方式類店鋪；Adidas、FILA、VANS、NIKE、converse、ECCO、TIMBERLAND 等運動潮牌；芙蘭、MUJI、EVISU、卡西歐、周大福等大量國際精品、國際配飾及化妝品門店。
北京商圈競爭激烈，綜合來看，豐臺大悅春風里具備先天區位優勢以及品質打造優勢，無形中決定了，其肩負帶動南城商業，成為全新地標級商業的重任。與此同時，這也成為了餐飲品牌掘金首都南城消費的一大商機。
目前，豐臺大悅春風里持續面向餐飲企業招商。
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