by Kuaibao
這兩天，看見一則報道，標題是《奶茶點單時 聰明人一般不點這3款奶茶 服務員：內行人》。懷著探索、求知的心情點擊閱讀，但越看越可笑。
01PART ——
雙皮奶、燒仙草
被說成即將變質的原料做的
報道中所說一般不點的3款奶茶，分別為雙皮奶、水果茶、燒仙草。我們先來看看其觀點。
該篇文章一開始拋出一個問題，為何超市酸奶總是打折？原因就是因為快要過期了。過期后的酸奶會被賣給奶茶店，進行二次利用，制作成為雙皮奶售賣，人不知鬼不覺。
該篇文章的觀點之一
第二個產品指的是水果茶，文章表示水果茶雖然顏值很好看，但口感完全不成正比。
該篇文章的觀點之二
第三個產品是茶飲行業當下爆款“燒仙草”。文章認為燒仙草配料雖然多，但成本低廉，而且大部分原料都是即將變質了的，所以才用來做奶茶產品。
該篇文章的觀點之三
這種無任何事實依據的一派胡言，業內人士能夠一眼看穿。但對于不明就里的消費者，或許不少人就迷迷糊糊信以為真。
所以，我們有必要對這些產品再進行說明與解讀。
02PART ——
茶飲產品
沒那么不堪
傳統雙皮奶
雙皮奶原是廣東順德的一道著名甜點。水牛奶加熱冷卻后，形成奶皮，再加入雞蛋后凝固。
而在奶茶店中，雙皮奶最初會使用含天然膠體的雙皮奶粉制作，而升級后的雙皮奶則會選用牛奶、奶油等乳制品通過天然膠體成型，形成類似布丁口感的奶凍。
原料與酸奶無半點關系。
水果茶
奶茶店中的水果茶有兩種，一種是以果汁、果醬調制的果味茶，另一種則是加入鮮果的鮮果茶。
從2015年新茶飲開始，大量鮮果茶進入市場。榴蓮、車厘子、黃皮、油柑等小眾或輕奢水果的品類的推出，更是讓不少“嘗鮮”型消費者成為茶飲店的忠實用戶。
由于加入了茶湯以及各種小料，水果茶的口感與風味遠比鮮榨果汁更美味。而茶飲門店在水果原料的供應上，除了進入水果店或果批市場采購外，也有連鎖品牌直接在源頭收購或種植。
例如古茗，從2015年就已開始在云南種植香水檸檬，其檸檬全部用于門店供給。而蜜雪冰城、佐敦道也有相同做法。
奶茶店的水果茶絕非徒有虛表。
燒仙草
燒仙草中的小料構成一般為燒仙草凍、紅豆、椰果、葡萄干、花生碎，也有部分門店會加入芋圓、珍珠等。
燒仙草凍的制作一般是采用經燒仙草植物熬煮后的漿液通過灌裝技術送入門店，門店在經二次加工形成仙草凍，而仙草凍的凝固依靠淀粉。制作好的仙草凍放入冰箱保存，一般期限為4天，但門店多數會在當天或第二天使用完畢。
葡萄干、花生碎一般儲藏在密封罐內，這類原料并不容易變質，且多數開封后會快速用完。而其他原料，如珍珠、椰果等與燒仙草一樣，均有效期規定，在效期外門店會進行相應處理。
///
奶茶行業從開始被詬病無奶、無茶，珍珠有塑化劑，行業通過現場泡茶、牛奶展示、手工制作珍珠等方式逐漸消除其疑慮。
類似這種對雙皮奶、燒仙草、水果茶的誤讀，都有可能影響不明就里的消費者進行判斷。寫出這些觀點的作者們，還是實際調查一下再發言吧。
ARTICLE
文章
小W
EDITOR
編輯
三月
DESIGN
設計
單純
REVIEW
復核
阿魯
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/228102.html
