在幾平米內玩出花樣來
內參君總結發現餐廳主要開設三類檔口：小吃，零售，飲品。
第一類：小吃，從原有的主營品類中細分出“新意”
內參君發現，有很多餐廳的打法是，在原有的多產品基礎上，“單拎”出適合放在小檔口里的爆款。
第二類：零售，把主打味道打包帶走
第三類：飲品，豐富餐品的驚艷搭檔
其中，主打鮮辣辛香的餐廳，如火鍋店、燒烤店，常常在檔口安置飲品或冰激淋機，以此來中和產品的刺激口感。
1.經濟效益
內參君采訪霸蠻時了解到，“霸蠻的檔口收入占門店收入的10%左右”。而資料顯示，擁有甜品檔口的麥當勞門店平均客單價可增加10%。
2.宣傳效益
3.情感效益
1.便——短平快的制作，方便購買方便走食
3.添——補充元素
4.存——帶走“店內的味道”
5.適——廣受喜愛的食物
6.奇——吸睛的產品
檔口借助方寸之地展示餐廳特色的餐飲文化，是餐廳與大眾聯系的“窗戶”。
檔口具有經濟效益、宣傳效益、情感效益。
餐廳開設檔口需要根據自身的定位、產品等做綜合全面的考慮，走適合自己符合品牌形象的路線。
檔口賣什么？可從“便、搭、添、存、適、奇”六個方面考慮。
內參視頻號矩陣推薦：最近，不少頭部餐飲品牌紛紛盯上了夜宵市場，然而夜間經濟背后的“靠山”是什么呢？歡迎大家關注和點贊，也可進入視頻號評論區說說你的想法~
掃碼關注“餐企老板內參”視頻號
↓ ↓ 收看更多精彩內容 ↓ ↓
翁瑞雪 13811864253（同微信）
真真 18037518262（同微信）
原創文章，作者：餐企老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/228142.html
