近日，檸季獲得字節跳動數千萬元A輪融資，讓行業再次聚焦檸檬茶賽道。從泰綠刷屏、檸檬茶店爆單、喜茶上新，到屢獲融資，今年，檸檬茶是飲品界真正的“流量擔當”。
新茶飲是這一輪消費升級中表現最為亮眼的行業之一，從無到有爆發出諸多現象級品牌，盡管如今行業競爭框架已經基本確立，但依舊有不少新興茶飲品牌在市場中快速爆發。可見新茶飲的消費升級遠未結束，談行業終局依舊為時尚早。
從消費者的角度來看，新茶飲依舊存在大量產品升級迭代的空間。新茶飲行業起源于早年間芝士奶蓋茶這一爆品的創新，高糖高卡的認知標簽因此始終被保存下來，但在近年來健康飲食的風潮之下，“傳統”的新茶飲已經無法滿足用戶需求，“擔心發胖”成了不少消費者的顧慮。新茶飲與健康意識之間的供需錯位，便給了大量細分產品崛起的機遇。
去年開始，大量新茶飲品牌就開始不斷嘗試推出“小眾水果”產品，從春見柑橘到油柑再到黃皮，都因刮油、減脂等健康飲食特性而收到用戶追捧。但目前看來，小眾水果茶飲有明顯的嘗鮮性質，熱度難以長期保持，而另一個巨大的傳統垂直品類——檸檬茶，增長得越發迅猛。
01
檸檬茶逐漸成為茶飲新貴
檸檬茶產品最早起源于廣東潮汕地區，在當地一直有廣泛的用戶基礎，本身無需做過多的市場教育，港式茶餐廳的凍檸茶早已成為當地人的日常解暑降火飲品。但傳統的廣式手打檸檬茶口味偏酸澀，盡管適合當地氣候水土，但在口味上卻難以讓內地消費者適應，因此也限制了檸檬茶的破圈普及。一直處于不溫不火的狀態。
但去年末到整個今年上半年，檸檬茶品牌頻頻爆出融資信息，資本蠢蠢欲動。
年初，位于廣州的“丘大叔”首次融資成功10天后，又有兩家機構追投，估值在10天內翻了近3倍。
另一手打檸檬茶品牌TANING撻檸，則早在2019年11月就完成2000萬元天使輪融資，自2017年首店開業4年多的時間迅速擴張了400+家店鋪，但主要的分布區域還是集中在廣東周邊。
如果說丘大叔和撻檸在廣東的成功是由于一種區域的勝利和原本受眾支撐的成功，那這個品類依然無法向大家證明，它是否能夠像過去的王老吉一樣走出華南。沒有證明其品類的擴張性。
而在廣東以北600公里，一個叫檸季的品牌，突破了我們過去的認知，已經在湖南長沙站住了陣腳，在電光火石之間已經在湖南發展了近150家門店。并且獲得了字節跳動數千萬元A輪融資。
成功把檸檬茶從廣東帶出圈，也把檸檬茶品類帶到了一個新的高度。
02
檸檬茶“黑馬”檸季
有什么不一樣?
檸季的運營主體是湖南三發餐飲管理有限公司。公開資料顯示，三發餐飲成立于2020年12月，旗下擁有茶飲品牌“檸季.手打檸檬茶”，后者于今年2月正式上線，主營各種口味手打檸檬茶。
1、專注產品，本地化口味的極致追求
廣式檸檬茶之所以沒有走向全國，原因之一就是口感偏苦偏澀，因為廣東人的飲食比較清淡，偏愛的飲品會比較濃厚一些，以此來增加食物的豐富度。這是廣式檸檬茶的洞察，所以也才有廣東人對檸檬茶上癮一般的喜愛。
但湖南、湖北、江西、貴州、四川這些地區，菜系重油、重鹽、重辣，他們需要的是能夠去火、緩解辣感的清爽飲品，甚至基于這些飲食習慣，哪怕在寒冷的冬天，人們依然有非常重的檸檬茶飲用需求。
基于此，團隊調整了檸季的口感口味，做更清爽、更適合在長沙飲用的檸檬茶。因此檸季的手打檸檬茶并不是傳統意義上的廣式檸檬茶，而是經過“本地化”的新式檸檬茶。
傳統手打檸檬茶（600ML、1000ML）、茉莉手打檸檬茶（600ML、1000ML）、玫瑰清釀檸檬茶、咖啡檸檬茶、桃桃氣泡檸檬茶、干姜氣泡檸檬茶。
我們分別去看撻檸、丘大叔和檸季的品牌形象，傳遞出的都是屬于年輕人的潮流文化和青春之感。
為了和年輕人站在一起，撻檸出了一系列的透明手提包、袋裝檸檬茶以及桶裝斜跨檸檬茶；丘大叔，雖“叔”不老的形象設計和滿滿科技風的空間設計也無不吸引迷妹的關注；而橫隔山水開在長沙的檸季不僅以趣味搞怪的“暴打檸檬”形象出圈，更聯動街頭達人用潮酷周邊和產品實力吸引了一票忠粉，意欲成為長沙美食新名片。
這無不說明品類背后文化和情感支撐的重要性。而檸檬本身就被喻為“青春之果”，它的文化就是朝氣的、街頭的、潮酷的。這也是它跟傳統奶茶的很大不同。
隨著店鋪的拓展，檸季的團隊也逐步鋪開了供應鏈的建設，承包了近2000畝自己的香水檸檬園。一方面是品質的把控，另一方面也為了成本的控制，為供應商爭取到更大的利潤空間。
大家或多或少有所聽說，在原料供給方面，今年需要使用香水檸檬的檸檬茶店都受到了很大沖擊。在我國，香水檸檬的主產地是海南、廣西、廣東、臺灣。其中，廣東的香水檸檬品質最佳。因極端天氣影響，今年初香水檸檬大量減產。
業內人士表示，在2021年1月初，香水檸檬的收貨價才僅為3-4元/斤，2月底價格就飆升到15-17元/斤，最高達35元/斤，漲幅幾乎為400%，業內甚至有“香水檸檬比肉貴”的戲稱。這個時候，有沒有自建的檸檬產業園就成了品牌穩定輸出的關鍵，也將成為品類能否持續飛升的核心。
小結
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