• 30元/杯還排隊!奶茶上加根雪糕,為什么這么好賣?

    夏天還沒過去,高溫還在持續,推薦一個適合茶飲店夏季做引流的產品:

    茶飲上加雪糕!

     

    成都茶茶巫將整根夢龍加在茶飲上,成為新晉網紅;SEVENBUS加奶磚的“冰淇士”產品推出了10款。

     

    在茶飲上加雪糕,怎么操作、成本如何?一起來看!

    茶飲加雪糕,多個品牌都在上!

    近段時間,社交平臺上火起來一個成都品牌茶茶巫,7月初到成都時,從其店門前路過,門口擠滿了顧客。
     
    來看看茶茶巫備受關注的一款產品:
    “夢龍可可爆炸”
    ,特色是將整根夢龍插在奶油頂上,還搭配了巧克力棒和餅干。

    茶茶巫推出的夢龍+茶飲

     
    不僅茶茶巫,在茶飲上加雪糕的做法,今年夏天在社交平臺都備受關注。

    比如SEVENBUS一口氣上架了10款加冰磚的產品,組成了
    “冰淇士”
    系列;
    SEVENBUS冰淇士產品

    長沙一個叫“果瘋了”的品牌,6月上架加了一支凍芒果的“芒上加芒”飲品,高峰時一天賣出300根,也起到幫門店吸引客流的作用。

    凍芒果+茶飲,成為了一個爆款

     
    為了詳細了解“茶飲+雪糕”產品的售賣情況,
    我們統計了目前行業里7個品牌、近30款產品,發現了一些共性特點。
    先看表格:

    總結下來有以下幾點:
    • 產品售價高:
      單價集中在25元左右,部分逼近30元;
    • 頂部加料多:
      基本都是在奶油頂上再加雪糕等其他裝飾,整杯產品出品用料較為復雜;
    • 應用范圍廣:
      這種頂部加料的產品,適用范圍廣泛,無論底層是水果茶、奶茶、多料產品都可以搭配。
    本質上來說,加雪糕的操作,是茶飲中熱賣的奶油頂產品在夏季的一種創新。

    研究下來,它確實適合部分門店作為引流產品推出。為什么這么說?
     
     

    夏天引流,加雪糕是好思路嗎?

     
    對一家門店來說,奶油頂上加雪糕,是個不復雜的出品動作,
    “買來就能加上”


    但這款產品是否值得上,可以討論一下這款產品的本質:
     
    1. 本質上,它是奶油頂在夏天的創新
     
    這兩年茶飲店流行奶油頂,更流行在奶油頂上做造型、疊加各種小料,滿足消費者追求顏值、料多、性價比等多種心理。
     
    在夏季,奶油頂上小料加多了會有甜膩感,不符合季節屬性。但加雪糕、加冰磚,
    雖然加的也是乳制品、巧克力,但冰涼清爽,中和了甜膩,更能在夏天給顧客提供一杯小確幸。
     
    2. 一杯產品,滿足2種價值需求
     
    即使售價將近30元,但一杯飲品中雪糕的分量和風味,是足夠有價值感的,且門店采用的雪糕,大多自帶品牌標簽和客群,進一步提升價值感。

    當一杯飲品能滿足2種價值需求時,劃算、有性價比的消費體驗就自然會出現。
     
    3. 更適合門店不多的品牌做引流?
    但加雪糕的劣勢也十分明顯,容易融化、難做外賣,行業人認為,
    它更適合
    門店不多的品牌做成引流產品。

    在社交平臺上,也十分適合消費拍照后上傳,帶來新的門店流量。
     
    在夏季到店顧客少的情況下,推一款差異化的產品,是門店吸引人流的機會。


    優缺點分析:加雪糕的3種姿勢

     
    從出品上看,目前茶飲奶油頂上加冷飲的做法,主要分為3種:
     
    • 加冰磚
      ,即方塊的雪糕

    • 加整根雪糕
      ,如夢龍mini、芒果雪糕、老冰棍

    • 加冷凍水果
      ,主要是冷凍芒果
    對比下來,3種方式的優劣勢十分明顯:

    1. 冰磚:隨買隨用,靈活性強
     
    目前我們收集到的產品,大多采用的是光明的產品,在門店根據研發要求,1盒可分成4~6塊不等的大小使用。
     
    某寶平均售價為在96元/24盒,即4元/盒。通常1杯產品要加入4塊左右,所以
    單杯成本在3~4元。
     
    冰磚的優勢點在于標準化,門店現切塊的做法相比冰淇淋球更易操作,但也存在切塊不均勻的可能。使用量大的品牌會根據需求和供應商對接制作。
     
    冰磚的優勢體現在靈活性,門店可即采即用,符合獨立門店的需求特性。
     
    2. 整根雪糕:考慮品牌溢價
     
    茶茶巫、樂樂茶等品牌,都有和夢龍聯名放將整根雪糕在奶茶里的做法。

    根據某寶售價,其采用的mini版夢龍單根在7元上下,成本較高。
    有夢龍的品牌加持,更有溢價及消費者吸引力,總體更適合定價較高的品牌。
     
    夢龍以外,也有其他選擇——如趁樂喝茶選用的是芒果味雪糕,和芒果味飲品適配型強。
     
     
    3. 凍水果:新奇但難復制
     
    可以算作在奶油頂上加冷飲的一種特殊形式,市面上主要流行的是凍芒果。
     
    據了解,
    凍芒果采用的是甜度高、大小合適的小臺芒,經過工廠3小時速凍制成,單支成本控制在2元以內。
     
    凍芒果流行和芒果特性有關,這在其他水果上難復制,且芒果也受季節影響,在供應上存在穩定問題。
     

    來總結一下奶油頂上加雪糕的操作:

    有利潤空間、上架靈活、適合拍照打卡;
    但銷售周期短、難外賣,更適合獨立門在夏季推出、吸引顧客進店。

    要不要上?來評論區討論!

    統籌|妮可  編輯|居居  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載

    這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室,聚焦飲品產品測評與分析。

    長按下圖二維碼關注,離產品更近一步。

    茶飲店低成本獲客實戰6講

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