自熱食品熱度雖下降 ，但未來仍可能呈倍數級增長

第二屆方便速食產業大會將在
7月29日-30日
在成都世紀城新國際會展中心隆重舉行。
作為全國首個方便速食細分品類展會，大會由中國食品工業協會指導、成都市
食品工業協會主辦，四川白家阿寬食品產業股份有限公司冠名，江西渣渣灰網絡科技有限公司、開曼4000、FoodPlus協辦，全國多個協會聯合主辦。
屆時，11000㎡的展覽面積內，將匯聚全國各地超過
10000
款產品，涵蓋方便速食食品、自熱食品、速凍食品、即食食品、凍干食品、原輔配料、包裝機械等細分產品。

作為近兩年最受關注的自熱食品，今年表現又怎樣呢？近日，第一食品資訊與封面新聞記者對自熱食品市場作了調查，發現自熱食品在今年有所降溫，但業內企業對其未來市場充滿信心，存在諸多商業機會。

根據調查發現：今年以來，自熱食品熱度有所下降，市場出現分化。

重慶皓速科技有限公司總經理高文中介紹，去年上半年，因疫情特殊原因，自熱食品出現了一個爆發式增長，但從去年下半年開始，自熱食品熱度就開始下降了，皓速科技作為為自熱食品廠商提供發熱包的企業，面對市場變化，也對產品結構作了及時調整，避免受到更多影響。

無廚供應鏈董事長蔡通漢也表示，在去年上半年，方便速食類產品一度占到其營收的50%以上，但到2021年，方便速食尤其自熱類，開始回落，餐飲類的占比上升，逐步回歸到以往的比例。

福建宏綠集團董事長黃坤龍介紹，自熱食品在經過近幾年的高速發展后，特別是去年疫情影響下，進入銷售平緩階段，特別是自熱火鍋類產品，在今年上半年銷售下降明顯，不過主食類的自熱米飯和自熱面等產品還稍有增長。

專注供應鏈的果然食品總經理何德欽則表示，從其公司整體銷售來看，今年略有增長，但產品結構、客戶結構發生了變化，整體熱度下降，自熱食品正經歷新一輪洗牌。

雖然因為多種原因，自熱食品在今年出現一定程度的降溫，但業內企業對其未來市場仍充滿期待，普遍看好未來前景。

高文中表示，去年自熱食品在大火的同時，也受到了低價、劣質產品的沖擊，加上疫情的迭加因素，對行業造成了較大影響，但皓速會保留這塊業務，會在品質上作重大改進，以滿足未來需求，未來這塊市場始終會存在。

無廚蔡通漢也表示，自熱速食正進入集中化、淘汰賽階段，更多大品牌、投資機構進入這個領域，自熱食品市場始終是未來速食食品重要的一個板塊，不可忽視，無廚也會根據客戶的需求變化，作出適時的調整。

果然食品何德欽表示，目前自熱食品在方便速食板塊占比還不到10%，未來預計會占到20-30%的市場份額，市場還有很多機會。

除了產業鏈上的直接參與企業，一些投資機構也持續看好這塊市場。

數據來源：FoodPlus投融資數據庫

據了解，在今年上半年，自嗨鍋宣布完成了C++輪融資，融資金額超過億元人民幣。從其品牌創立至今，短短三年時間，先后完成了5輪融資，估值超過10億美元。

另外，莫小仙、食族人也在此前獲得有投資機構的投資。

據了解，近年來，自熱食品每年以20%的速度在成長。有機構測算，2019年，自熱食品市場規模達到了35億元，預計目前市場規模在70億元左右。

目前，國內方便速食市場規模在2500億元左右，未來市場規模可能會達到3500億元。而自熱食品作為方便速食領域的一個細分品類，占比還很低。如果達到20%的占比，其市場規模至少也會達到500億元的市場規模。

經歷了去年過山車式的市場變化，很多人會認為，自熱食品或許只是曇花一現，不可能持續火。

不過，在業內專家看來，自熱食品的急劇變化，有多種原因，但大趨勢是會保持持續增長的，現在出現的市場短板，或許就是未來的機會。

去年疫情發生后，大量的品牌涌入自熱食品賽道，在做大市場的同時，也極大地沖擊了自熱食品市場，市場上出現了大量的低價競爭、同質競爭，同時也出現了一些安全事故，給消費者帶來了一些不好的體驗。

數據來源：青桐資本整理

當一片喧囂之后，大量的品牌開始退出，不過一些大品牌則在這時候選擇入場。

果然食品何德欽表示，今年以來，就有不少大品牌找到他們合作，包括康師傅、聯合利華等，同時原有的優質合作客戶，也對產品品質提出了更高的要求，因此，果然食品無論是在硬件、軟件，還是在產品研發投入上，都在持續的增加，對食材的組合，口味的還原度，健康要求，都一步步在作提升，以滿足產品升級需求。

宏綠集團黃坤龍表示，他們除了在產品包裝上進行升級外，在產品口味，產品特色上，都在持續努力，以研發出滿足年輕人需求的產品。

無廚蔡通漢認為，3R產品（即ready to eat，ready to heat，ready to cook）為代表的方便速食必然會持續的快速增長，這既是年輕用戶便捷高效的選擇，也是食品技術積累的必然結果，更是消費品牌文化影響和消費習慣教育的結果。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，目前自熱食品的剛需性比較強，疊加新生代的人口紅利，以及宅文化、懶人文化、單身經濟等時代背景，以及消費端和資本端的支持，整體仍然有較大發展空間。預計2025年之前，行業整體增長率不會低于20%。

數據顯示，2018年我國單身成年人口約為2.4億人，其中超過7700萬成年人是獨居狀態，預計2021年這一數據會接近1億。而自熱食品的關注者中，超過8成為30歲以下人群，與單身人群高度重疊。

那么，在自熱食品經過了去年的喧囂后，今年又會有哪些新亮點出現呢？我們可以將目光聚焦在本月29日至30日在成都舉行的第二屆方便速食產業大會，現場感受市場風向變化。

為期2天的方便速食產業大會設有7大展區，4大高峰論壇，大會將從方便速食產業迭代、發展趨勢、產品創新、品牌力打造、全供應鏈發展等多維度深入探討行業現狀及趨勢。

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