高瓴創投首次出手餐飲，五爺拌面半個月再獲A+輪投資

餐飲消費接棒資本熱潮，面食賽道正在受資本的狂熱追捧。

繼2021年6月五爺拌面宣布完成了“餐飲界最大一筆”A輪融資3億元后，近日，五爺拌面又獲得了高瓴創投的A+輪投資，這也是高瓴創投首次投資餐飲品牌。

短短幾個月，五爺拌面得到多個頭部投資機構青睞，可見其品牌實力雄厚，發展速度迅猛，加速布局的動向引人注目。

五爺拌面的本輪融資金將用于加速強化供應鏈體系、加速自有工廠建設、迭代信息化智能系統、打造國內頂級運營團隊及加速布局全國門店網絡。

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頂流高瓴為何出手面食賽道？

五爺拌面創立于2018年5月，是國內新興的創新餐飲連鎖品牌。

五爺通過自營+加盟的方式，以東北三省黑吉遼為起步，已拓展至京津冀、江浙滬、珠三角、山東、內蒙等省市，實現了標準化、規模化高速擴張。

這場新面館江湖的群雄逐鹿，是對傳統面館的全面改造升級。

資本加持下，與人們日常飲食生活息息相關的新面館行業，將極有可能跑出有全球影響力的連鎖品牌。

高瓴創投的投資理念，是堅持長期結構性價值投資，所選擇的行業必然是常青且有長期需求的。

餐飲行業正是高瓴創投近幾年來，深度關注的行業，因為消費領域有穩定市場和固定消費者。

高瓴創投一年多以來，研究對比了很多的餐飲品牌，最終確定投資五爺拌面。

之所以選擇五爺拌面，是因為其具備非常好的品牌的優勢和爆發力，運營團隊實力極強。業界眾所周知高瓴創投出手，必會選擇該細分領域的龍頭品牌。

五爺拌面創始人說，面條賽道市場基數足夠大，擁有廣泛的大眾消費基礎。

2021年，在餐飲新機遇下，五爺拌面創始人更加看好中式面條品類未來的市場表現和市場容量，并就此為五爺拌面定下了“萬家店”的宏大目標。

他希望，五爺老爺爺能像肯德基老爺爺一樣，遍布全球。讓世界愛上中國面！

本輪投資方高瓴創投表示，五爺拌面團隊在創始人的帶領下，運用科技工具建立數字化體系，通過領先的信息管理系統和精細化運營為用戶帶來標準化體驗，提升了門店的運營效率。

憑借快速迭代能力和超強的執行力，五爺拌面在創立短短三年內就實現了門店快速增長。

我們期待五爺拌面團隊能夠發揮自身的稟賦優勢，創造更多長期價值，為中國消費者帶來更多美好滋味。

A輪領投方鼎暉VGC基金表示：“星星之火，可以燎原”，五爺拌面完成A輪融資后，團隊在五爺拌面創始人的帶領下快速成長，外建品牌和供應鏈，內強體系和組織力，現在單月拓展門店超過300家，已經駛入有質量快速發展的高速公路。

對五爺拌面的融資與資本運作，鼎暉一如既往地歡迎優秀投資機構共同參與合作，一起為企業發展不斷增磚添瓦，共同成就優秀的企業家，并為改善行業貢獻資源和力量。

泰合資本董事蔣鎧陽認為，當下餐飲投資已經來到了“賽點時刻”，餐飲企業正處于資本化爆發的前夜，而這一輪餐飲投資熱潮也有別于以往每一次資本端對餐飲行業的短暫熱情。

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一碗面為何能撩動投資機構的心弦？

連鎖面館品牌的火爆，也只是當下連鎖餐飲快速發展的一個縮影。

數據顯示，中國餐飲市場規模從2014年2.9萬億元穩定增加至2019年的4.67萬億元。而在“大賽道，有品類，無品牌”領域，更容易出現品牌機會。

實際上，火的不僅是面食賽道，整個餐飲賽道都挺火，“包括火鍋、小吃快餐，“飲”包括茶飲、咖啡等。

如今，作為我國第三產業中的傳統服務性行業，餐飲業始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。

從2020年中國居民消費支出占比來看，消費支出的第一大項就是和“食”有關的，包括食品、飲料、酒水等板塊，占比達到30%。

其次，在“衣食住行”這四個板塊中，“截止今年6月底，A股與港股市場上一共有203家公司與吃相關。

目前，中國餐飲企業的連鎖化率是10%，相比美國的54%、日本的49%，還有五倍的提升空間。

根據泰合資本董事蔣鎧陽表示，餐飲賽道連續多年保持8%~10%以上的年增速，是極少數具備長周期持續增長能力的萬億市場，想象空間巨大，預計中國餐飲市場規模將在2024年突破6萬億元。

關于五爺拌面，想必許多人還有這樣一個疑惑：成立沒多久就遇到疫情的沖擊，五爺拌面憑什么成功突圍了？

要知道，在疫情來臨的時候，五爺拌面剛剛成立不過一年時間。而且，作為五爺拌面開始的主陣地，東北地區還出現了疫情局部小反復。

這意味著，彼時，五爺拌面面對的疫情壓力只能更大。

關鍵之一在于公司團隊和凝聚力。

在疫情期間，公司每個人每個月都只拿900元的生活保障金，但無一人離職。還有好幾個成員私信他說，“我們可以隨時拿自己的錢支持公司。”

關鍵之二在于公司的責任意識與大局觀。

在資金最緊張的時刻，五爺拌面拿出了幾百萬反哺加盟商。疫情好轉之后，有位加盟商給其寫了一封長長的感謝信，來表達艱難時期的支持與陪伴。

某種程度上，這種強大的團隊凝聚力離不開創始人的特質引領。而這種特質也吸引了在消費行業頭部投資機構中，具有最佳企業實踐投資經驗的鼎暉投資。

鼎暉一向被業界認為看的穩，投的準，并善于進入水大魚大的市場。此次落子五爺拌面，是鼎暉對行業深入研究后，尋找優質企業時的“一拍即合”。

關鍵之三在于商業模式和單店模型

五爺拌面并不是一個泛加盟式的品牌，而是一個有品牌、有服務、標準化的準直營店管理模式的連鎖品牌。（相關報道：3年700家店，獲3億頂級投資，他是如何成為品類黑馬的？）

作為全國優選拌面集合店，五爺拌面融合了全國各地最受歡迎的多種拌面味道及做法，加以改良優化，并嚴苛把控品質，力求做到“料更好，味更濃”。

同時，公司產品組合比較豐富，除了拌面外，也有湯面、米飯等其他產品，還會根據當地口味推出特色菜單，符合更廣泛人群的口味需求。

同時，五爺拌面正全面打造自己的新零售產品，加強新品及線上流通類產品的研發，目前已在各大電商及各地商超上架銷售。

在供應鏈管理方面，五爺拌面 所有產品從生產開始，每個環節都建立指導規范。

在產品層面，其將傳統烹飪工藝與現代技術融合，全程冷鏈配送，到門店所有出品精確輔料重量和加工時間，所有流程環節都可以追溯，以保證產品口味的穩定性和安全性。

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面食是萬店賽道，誰將最終勝出？

著名投資人朱嘯虎說過，“中國能開萬家店的品類不多，面算是一個”。

弘毅投資百福控股CEO王小龍認為，具有萬店基因的品牌大都具備以下特質：

（1）品類上，客群廣泛，在細分品類上占優勢；

（2）管理者既能像西式快餐那樣做到高度標準化，也充分調動全體員工主人翁意識；

（3）跟得上時代的節奏，懂年輕人，懂得年輕化品牌的玩法；

（4）懂數字化，有能力做好深度用戶運營；

（5）不浮躁，不跟風，不盲目擴張

所以，一場開店狂潮，正在新中式面食新品牌之間展開。

中式面食賽道上，采取加盟模式快速發展的五爺拌面，今年年末突破1500家門店，而且要在2023年將門店數突破7000家，要一直保持中式面食的門店數量冠軍頭銜。

逐漸工業化標準的面食江湖，在資本催化下，只有幾十家的品牌要開到上百家店，上百家的計劃開到上千家，最終誰能開出“萬店”規模，打造中式小面領域的肯德基和麥當勞，是資本、創業者等都在追求的超級夢想。

連鎖化、品牌化、標準化的新式面食品牌，一舉改變了傳統面館難以規模化的窘境，但與此同時，也讓面食價格一路水漲船高，曾經10元以內一碗面的時代早已一去不復返。

在投資人看來，餐飲鏈條復雜且長，吸引資本的幾個指標在于：客單價、現金流、復購率、成本控制、產品研發（單品爆發） 、營銷能力。“估值對我來說都是沒有意義的，餐飲要的是凈利潤、現金流，毛利一般也是給外人看的，面食賽道，客單價拉不起來的話，很難”。

面食生意里，拉高客單價最有效的方式是，增加商品品類。

五爺拌面的標準門店，除了16款面食之外，還有5款米飯及烤腸、肉卷小吃、飲品系列。

面食具有可高可低的寬頻消費屬性，在五爺拌面，單點面條均在20 元以極具性價比，面+飲品+小吃組合點單可以達30元以上。

正如喜茶、奈雪等新茶飲品牌對茶飲賽道進行了全新改寫，資本加持下的新面館爭霸賽正全新開啟。

相比味千拉面、西部馬華、李先生等傳統面館，五爺等新式面館在人才結構、營銷渠道、服務體驗各方面也都進行了改造升級。

電話/微信號：13392164760