這個得獎的頂級餐廳，設計到底怎么樣？

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獲得2020-2021 意大利A設計金獎和 2021美國MUSE設計白金獎的HIK9乚廚，緊鄰上海最為繁華的淮海路，通過有別于傳統餐廳的設計思維，讓人的情感和空間的格調都得到飽滿的表達，意在營造一種健康、信任的氣氛，創造一個多功能的餐飲空間。

HIK9 乚廚 · 上海

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通過Stonesal餐廳吧臺邊隱藏的暗門，經由金屬鑄成的LOGO墻到達私廚的入口，從而來到酒吧區。這樣的設計即保證了出入口的完整性，也增加了神秘感，形成循序漸進的動線。

旁近百平挑高兩層的空間，豁然開朗。四周是光澤可鑒的不銹鋼料理臺，冷峻中帶著圓潤的弧度，冷食，熱食，甜品，侍酒區域分工明確，各司其職。

空間中大量使用古銅及黑胡桃木，搭配泛光化的照明。

連接酒吧區和用餐區的過道采用清水混凝土質感的水泥漆來粉飾墻面，凸顯出建筑原始的狀態，同時也是對本真食材的一種呼應與映襯。

餐廳擁有采用喜馬拉雅巖鹽制成的干式熟成室、開放的食材儲存區，可以讓客人能直觀地欣賞和挑選食材。

利用了餐廳傾斜向上的空間，設立一個小小的隔層，作為酒類、奶酪、火腿等食材的儲藏區。

兩側則通過采用透光的潘多拉大理石來點綴出燈光的趣致，并映襯出石材天然的紋理，給整個空間增添了原始和本真的質感。

用餐區位于整體空間的中心區域，周圍的布置形成圍合感，使得用餐區的區域感更加突出，每個餐桌的間距更是加強了用餐舒適度，給客人增加了用餐的儀式體驗感，細節處更是凸顯奢華品質。

18個餐位可靈活安排為1張長桌或4張獨立小桌，無論落座何處，都可360度觀賞餐廳全貌。

餐廳的斜頂由古銅金屬板和金屬網交替拼接而成，營造出虛實相融的景象，網狀結構在線性燈帶的渲染下，將朦朧的美感盡然表露。

用餐區主要采用泛光照明，目的是為了更好地營造出餐廳安靜的氛圍。開放式廚房與用餐區緊密接壤，客人可以近距離觀看主廚的創作。

鐫刻著餐廳LOGO的古銅金屬裝置刻畫出空間的視覺焦點，運用金屬鏤空雕刻的工藝手法給這件裝置藝術品帶入復古工業風的情懷，燈帶隱光設計使空間調性更為柔和及溫馨。

酒窖內安裝了白橡木的專用紅酒層架，收藏了包括羅曼尼.康帝酒莊全系在內的數千瓶名莊佳釀，同時設立了多個用于挑選紅酒的休息平臺，也可以直接邀請重要的客人前往酒窖參觀、挑選和品嘗。

我們對美食的追求，早已不局限于味蕾，既要視覺的美感來豐富體驗，也要餐廳藝術般的布局與裝飾，呈現美食的儀式感。HIK9 乚廚
通過材質、造型和燈光的合力營造，將現代的建筑美學融入到一處，使空間變得更加莊嚴典雅。
在咀嚼與品味的交替間，涌動出文化的醍醐之味。

▲來源：餐飲視界，設計：JFR Studio
，圖：朱海，編輯：餐謀長品牌策劃/Tobeyy

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