對于門店開業來說，最重要的是天時地利人和。而海珠萬達廣場店卻在開業當天迎來了很多意料之外的困難，防爆燈短路、扎啤機癱瘓、出風無法正常工作……這些棘手的問題好像一個又一個的問號砸向了接手這家店不到一個月的伙伴們，而木屋人總是能發揚吃苦耐勞、堅持不懈的精神，迎難而上突破難關！
緊鑼密鼓 井然有序 眾人拾柴火焰高
海珠萬達廣場店開業的節奏十分緊湊，按照計劃7月8日開店，而商場的交店時間卻是在7月7日中午，這就使得伙伴們開業前的準備工作節奏更加緊湊。為了能夠如期開業，伙伴們連著兩個通宵打掃衛生、擺放店內設施，只為了迎接“開門紅”！
如何能夠在兩天的時間里做好新店開業如此繁重的工作？從上帝的視角來看，任何故事的發生總會有些許預兆。來到新店之前，店經理林明偉就提前一個月做好了方圓三公里以內的商圈調查和目標客群分析：門店靠近住宅小區和紡織廠，人均收入水平與木屋燒烤的定位基本吻合，周邊居民具有很大的消費潛力。
針對目標客群畫像，海珠萬達廣場店的伙伴制定好了新店開業的宣傳動線，在人流量較大的地區進行宣傳，3天之內發放了50000份傳單，積極拓客，蓄勢待發！
意外來臨 一波三折 臨危不亂
盡管萬事俱備，然而在開業當天，海珠萬達廣場店不只迎來了賓客滿堂的“東風”也迎來了“意外”。林明偉無奈地說道：“由于出風是與隔壁商鋪共用的，我們必須要把出風量調整到最小，隔壁才能順利地抽煙，這樣一來出品間的溫度就升高了。”而對于長時間在爐前工作的伙伴們來說，這無疑是非常嚴峻的考驗。為了解決這一問題，管理組火速決定在冰庫里凍了幾箱冰塊，放到廚房給伙伴們散熱納涼，并聯系了施工隊鋪設單獨的管道。
無獨有偶，禍不單行。出品間的兩個防爆燈也因為短路炸了。在管理組的指揮和帶領之下，伙伴們并沒有慌亂而是緊急聯系了維修師傅前來修理……這一茬接一茬的困難讓伙伴們應接不暇，但在困難來臨時，唯有臨危不懼才能讓團隊盡快調整好心態去解決問題。
本以為在經歷了重重磨難之后，門店的運營也能回歸到正軌了。在晚市的下半場，“營收支柱”扎啤機卻罷工了。店長林明偉說，在這期間，門店起碼損失了2000-3000元的酒水營收。為了及時止損，伙伴們只好跟客人協商把扎啤換成瓶裝酒水，并且聯系供應商第二天早上加緊維修。
這一晚，對于海珠萬達廣場店來說，注定是不平凡的一夜。從準備到開業，這些天的工作忙碌而充滿危機，一波三折，而這也是伙伴們在木屋收獲到的寶貴的“危機經驗”。
顧客體驗不能丟 伙伴想啥要了解
意外來臨時從來不會和我們打招呼，但是怎樣安撫好客人，對于海珠萬達廣場的伙伴們來說，這是他們在處理門店硬件設備后最至關重要的思考題。對于一家新店來說，避免客人的一次性消費，留住回頭客才是在新環境生存下去的法則。
由于防爆燈短路，出品間出菜效率降低了。管理組會帶領伙伴一桌一桌地耐心解釋溝通，并且承諾下次訂位優先的福利，以此來安撫客人，緩解他們對于等餐時間變長的不良情緒。除了按照公司的標準進行用戶調研之外，伙伴們還增加了用餐買單時的離店咨詢，聽取顧客的意見并及時添加微信。這樣既可以避免大眾點評的差評出現，穩住口味評分，同時也能增加新客對于門店的好感度。
正如同伙伴們每天要面對四面八方的來客，在一家新的門店中，伙伴們也要熟悉來自五湖四海的“新隊友”。如何有效進行磨合，成為了擺在團隊凝聚力面前無法繞開的問題。
在開業之前，管理組就對伙伴們的性格和技能進行了摸底。即使沒有辦法在門店帶訓，管理組依然想辦法在宿舍對伙伴們進行了技能摸底和帶訓，“這樣才能在后續的管理上‘因材施教’，做好崗位安排。”
林明偉還計劃每月在門店群舉行匿名版的“吐槽大會”，伙伴們對哪里不滿意必須要說出來！這就像“照鏡子”一樣！即使平時因為工作忙碌沒能及時被傾聽的聲音，伙伴們也可以通過掃碼匿名吐槽的形式一吐不快，暢所欲言。管理組以此為依據調整管理模式，同時也能更加深入地了解伙伴們的想法。
團隊建設與顧客體驗兩手抓，海珠萬達廣場店在危機中開出一條通往光明未來的“荊棘之路”。店長林明偉表示，對于他來說，經歷過虧損店、老店，再來到一家新店獨擋一面，既是職業生涯的提升，也是內心的充實。對于經驗豐富的他來說，帶領著這樣一群充滿激情和活力的伙伴們開疆擴土，他的內心也感到非常踏實，甚至面對困難也能“有恃無恐”！
萬事開頭難。經歷了一波三折的困境，相信海珠萬達廣場店能夠浴火重生，創造佳績！
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