制作： 取老豆腐改刀成3 厘米長、2 厘米寬、1厘米厚的片，下入油鍋煎至兩面金黃后，再加入青紅尖椒節和蒜苗段炒香，出鍋前加鹽、味精、白糖等調味并翻勻，裝盤即成。 制作： 1.把烏雞斬成約2厘米大小的塊，加鹽、料酒和生粉碼味上漿；魔芋切成條，入沸水鍋里汆一水后，撈出待用。 2.凈鍋里放色拉油，燒至四成熱時，下入雞塊滑熟，倒出瀝油。 3.鍋留少許油，下姜米、蒜米、鮮青花椒、野山椒節、小米椒節、豆瓣醬、少許泡椒末炒香出色，再倒入雞塊、魔芋條和青二荊條辣椒節，邊炒邊調入少許的鹽、味精、雞精，勾薄芡以后淋木姜油，起鍋裝盤便好。 制作： 1.把牛柳切片，加鹽、料酒、生粉碼味上漿。 2.青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。 3.凈鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出瀝油待用。 4.鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。 制作： 1.把蛙肉治凈斬成塊，用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，再下入熱油鍋滑熟，撈出瀝油待用。 2.凈鍋入熟菜油燒熱，投入干辣椒節、姜片、蒜片、泡辣椒節、野山椒節、青紅小米椒節、花椒炒香出味，下入滑熟的蛙塊并烹入料酒，調入鹽、味精、雞精、白糖和生抽炒入味，出鍋裝盤后，撒些酒鬼花生即成。 制作： 1.把剔骨土鱔魚切成絲，下入油鍋過油后，倒出瀝油。 2.凈鍋放香料油燒熱，先下泡辣椒、野山椒、鮮青花椒、青椒節、泡姜絲炒香，再倒入鱔魚絲爆散開，在撒入芹菜節和小蔥節的同時，加鹽、味精、白糖、胡椒粉，炒香入味后淋花椒油，翻勻即成。 制作： 1.把鴨血切成小塊，入沸水鍋里汆一水后撈出。 2.炒鍋放油，先下豆瓣醬炒香，摻適量清水燒開并熬出香味后，撈去料渣并加放肉臊。接著放入鴨血塊和泡辣椒節，調入鹽和味精，待慢火燒入味后，淋少許的香醋，最后撒些蔥花即成。 制作： 1.把雞腎入沸水鍋里汆熟撈出；把米涼粉切成塊，入沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水待用。 2.炒鍋里放油，下豆瓣醬炒香，摻適量的清水熬出味，打去料渣，放入雞腎和米涼粉塊，撒入刀口辣椒、鹽、雞精、味精燒幾分鐘，最后用濕淀粉收汁，撒入芹菜碎和蔥節，即可裝盤。 制作： 1.把豬腦花治凈，放沸水鍋里汆定型以后，撈出來改刀成小塊。 2.炒鍋里放油，下豬肉末、姜米、蒜米和豆瓣醬先炒香，摻適量的清水后，下腦花并用鹽、雞精、味精調味，待豬腦花燒入味以后，放適量的醋并撒些蔥花，起鍋便裝盤。 制作： 1.把新鮮的豬腦治凈后，放到加有姜片、花椒、蔥、白酒和鹽的冷水鍋里，加蓋開中火煮10分鐘至熟。 2.取泡子姜切成絲，放不銹鋼碗里后，再把煮好的腦花放上面，舀入香辣豆豉醬和油渣，送入170℃的烤箱里烤25分鐘（烤箱無需預熱），取出來撒些蔥花即成。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼
投稿郵箱：861139149@qq.com
商務合作：13265099024、17724287321
原創文章，作者：紅廚網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/228872.html
