今年4月份，瑞幸咖啡新品菜單的不顯眼位置，出現了一款名為“生椰拿鐵”的咖啡。出乎品牌方意料的是，這款咖啡，竟然出現了每天早上一營業就售罄的局面，為此品牌還一度上了熱搜。
自去年起，喜茶便率先推出“生打椰椰奶凍”，奈雪的茶也上線了“霸氣好椰”，星巴克則推出了“綠椰仙蹤”。
目前，喜茶的生打椰椰奶凍仍然在線，單杯價格25元；奈雪也有多料椰椰楊枝甘露寶藏茶，茶百道也依舊保留著生打椰系列。
咖啡方面，咖啡品牌瑞幸今年4月起陸續推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿鐵、隕石生椰拿鐵、生椰膠原凍等，掀起了一波聲勢巨大的“椰咖潮”。此后，CoCo也推出了雪頂椰椰拿鐵咖啡、夏浪椰椰拿鐵咖啡等。
近期，某第三方社交研究機構統計了20多個連鎖飲品品牌，發現近半年來各飲品品牌已推出了132款椰子相關產品。
其中，將椰奶、椰漿等作為基底使用的產品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風味小料的有80款。
在17個飲品品牌6月份上新的產品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已經達到第一位，超過了芒果、桃子、葡萄、西瓜等傳統茶飲熱門水果。
網紅飲品乃至餐飲品牌對椰子的用量加劇，自然是推高今年椰子價格的重要因素。但與此同時，季節性因素以及種植面積仍相對較少，也是椰子價格上漲的原因之一。
據海南省椰子產業協會介紹，椰子本身有一定的生長周期，因此存在一定的空檔期。受今年干旱少雨的天氣影響，往年在九、十月份左右才會出現的空檔期已經明顯提前，椰子產量也有所下降。
椰子的生長周期為三個月左右，期間天氣對果實的長勢影響也十分強烈，比如適宜的天氣能夠促進出果以及果實中水分的積累，極端天氣甚至會使得果實死亡，停止生長。
據了解，目前文昌已有部分椰農引進結果又快又多的泰國香椰品種，相較于傳統海南椰樹七年的摘果周期，泰國香椰生長四年即可采摘，一棵樹可以摘50-60個椰果，相比之下收益更高。
歐睿國際的數據顯示，2014年到2018年的5年間，椰子水類目產品的零售額從2.96億元增長至12.48億元。從銷售額趨勢看，這一品類未來5年仍將以較快的速度增長，預計2023年可達28.7億元。
前瞻產業研究院的數據調查則顯示，2019年中國植物蛋白飲料的細分市場中，椰子汁飲品是占比最高的原料。這意味著，椰子飲料尚處于藍海階段。
（部分信息源自《海南特區報》《南國都市報》）
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汪健
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