• 疫情之下,外賣依然是餐飲業自救主方向,來筷玩看最深度外賣干貨

    溫馨提示:本文約1000字,燒腦時間30分鐘,筷玩思維記者李春婷發于北京。

    當下全國餐飲門店幾乎陷入停擺,外賣成了自救舉措里的一個現實選擇,與其整天愁眉苦臉,不如靜下心來把筷玩思維外賣專題里的深度干貨再多讀幾遍,以更“強”的自己共克時艱。
    在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來,即便疫情可控,也可以預見在未來2到3個月里,餐飲品牌的堂食業務將會極度萎縮,但人總是要吃飯的,堂食的萎縮必然會對外賣產生拉動效應,特別是2月10日左右企業復工后可能會帶來外賣高峰期。在這樣的趨勢下,將全部有限兵力投入在外賣上成了大多數商家的自救方向。
    切實的自救舉措比如調整菜單設計,主打更適合外賣的菜品,采用更有安全保障的包裝,重新做定價,保證營業利潤;平衡有限的人力體系,調整堂食工作人員到后廚、外送等崗位,提升外賣相關工作效率;維持供貨商關系,科學分析疫情過后的營業情況,一旦疫情迅速解除能夠應對接下來的“報復性反彈”。
    愿歷此坎坷,山河可無恙,人間皆可安。

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