《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
新出時令食材，要不要上新菜？冬天要到了，要不要上新幾款熱飲？小龍蝦那么受歡迎，要不要增加麻辣小龍蝦？
關于推出新，基本是每位餐飲老板和大廚十分頭疼的問題，要不要增加新品，有了新品該怎么去營銷？
01
要不要新增新品
很多餐飲老板看到別的門店上了一道新品，想著自己也應該上新了，其實跟風是很容易賺不到錢，因為你上新的目的都不知道。
通常情況下，上新的目的是這兩個：提升營業額，引流。
如果是想要提升營業額，新品和現有產品一定要互補。
比如：在火鍋店吃過辣的食物后，想吃點解辣的東西，這時候就可以上自制的冷飲和小吃。新品補充不與原品沖突，還可以提升客單價。
如果是想用來引流，就不要破壞原來的顧客結構，新增菜品最重要的一點就是品質，品質不達標的話，會影響品牌聲譽，就得不償失了。
02
做好這四點，新品變人氣王
既然決定上新品，就要知道新品要怎么去推廣宣傳才可以達到自己的目的，沒有預熱，毫無征兆的出現在顧客面就讓人措手不可。
1
取個有賣點的名字
新品一定要取能突出賣點的名字，才具有價值能帶貨的。
比如：一家火鍋店上新肥牛產品的時候取名“一米肥牛”，既能突出量大實惠的特點，還能突出新品的差異化優勢，就能激發顧客的購買欲。
2
用“招牌”“必點”等關鍵詞為新品貼簽
一般顧客進店，點單時容易迷茫，特別的是新顧客，如果在菜品的旁邊標著“招牌”“特色等字眼”，會更容易促進顧客的購買動作。
3 全方位宣傳，增加曝光次數
新品在上新的時候，一定要在各大媒體平臺全方位宣傳，增加新品曝光次數。
除此之外，餐廳的菜單桌牌服務員介紹等等，都是宣傳的渠道，多次出現在顧客面前，自然而然顧客就會做出選擇。
4 引導顧客宣傳
新品的生命力有多強，這是很關鍵的一步。
有些顧客在嘗試新品之后，可以做活動，比如關注公眾號得優惠券等，引導顧客為新品傳播，為餐廳帶來口碑和新顧客。
小結：
餐廳一定要在合適的時機推出新品，這樣才能喚醒老顧客，帶來新顧客，提升營業額。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：餐飲戰略定位 作者：佚名；圖：網 圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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