讓后廚管理更高效！9月13日職業廚師長訓練營第40期長沙開課！

廚房是餐廳經營的核心，好產品是王道，但如何科學合理設計流程、提高團隊效率，讓產品又快又好做出來是一門學問。

『出菜慢』高峰期菜品出不來，怎么辦？

『不穩定』產品不穩定，客源減少，怎么辦？

『抓關鍵』廚房三大關鍵時間點，怎么控制？

『控流程』忙而不亂的廚房流程，如何掌控？

課程部分要點：

1、廚房流程三大時間節點如何有效管理

2、廚師長管理的六個要素

3、正確巡視路線的設計

4、如何制定工作計劃

……

作為老板你要明白，利潤是設計出來的，菜單的設計決定利潤的高低。你的菜單有什么問題？拿過來，我們給你現場診斷！

『增利』如何通過設計菜單提高毛利？

『精簡』如何精簡菜單？

『引流』如何通過定價吸引客流？

課程部分要點：

1、菜單的四大作用

2、爆品如何打造

3、產品定價的五種方式

4、產品角色定位的分解

……

后廚混亂有時候不是員工的責任心不夠，恰恰是我們的管理出了問題！

『臟』廚房臟兮兮、油膩膩，責任不明確

『亂』廚房物品雜亂沒章法，食材原料找不到

『差』高峰期忙的一團糟，團隊配合差、效率低

課程部分要點：

1、實施五常管理的六大好處

2、五常管理的50秘笈逐條解析

3、低成本實施五常管理的五大步驟

4、五常的兩大維護技巧

……

埋頭苦干效率極低，不是我們愿意看到的。如果你的餐廳遇到下面的困境，說明溝通出了問題。

切記：所有的矛盾來自于溝通不善！

『矛盾多』廚房和前廳矛盾不斷，各說各有理

『不會管』廚師長有本領，但帶不好團隊

課程部分要點：

1、說話要注意的四個要點

2、運用好提問的四個方法

3、善聽才能善言，掌握“聽話”的五個技巧

4、必須要學會反饋的六個錦囊

……

正確的成本核算與分析是找出餐廳營運問題、提高利潤的前提。生意很好，沒有利潤，不知錢去哪了？廚師長該學學這些技能！

『費』原料浪費嚴重找不到根源？

『省』能耗如何管控？

『算』常用核算方法有哪些？

『析』如何進行廚房數據化管理？

課程部分要點：

1、餐飲常用核算方法的掌握

2、產品標準卡的設計

3、成本管控的七把刀

4、三大能耗管控之要點

5、常用數據采集及分析

……

例會就是走過場？員工上班沒狀態？學會這些技巧，對癥下藥，激勵伙伴，打造陽光團隊！

『狀態』如何將批斗會變成激勵會？

『任務』如何有效分解每天工作任務？

『技巧』如何做好會議內容的總結及表述？

課程部分收益點

1、明確活力朝會的五大宗旨                          

2、分析改進問題的五個具體                  

3、目標分解的四個具體                          

4、朝會必須掌握的三個關鍵點                     

5、激勵員工士氣的有效方法                          

……

管理者是團隊領頭羊（狼），你的能力與狀態直接影響團隊的戰斗力與士氣，想管好別人先提升自己！

課程部分收益點

1、提升廚師長影響力

2、增強團隊溝通協調能力

3、提升廚師長擔當意識

4、提升廚師長自信心

……

報名咨詢

王欣 18612340262

小雪 15652130069 

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番茄課堂 13261795056

培訓時間和地址

培訓時間：2021年9月13日-17日（五天四夜）

培訓地點：長沙

報名流程

1、轉入全款到公司賬戶。

2、提供參加學員姓名、性別、電話、城市，單位、職務

付款賬戶

開戶行：中國建設銀行北京西四支行

賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司

賬號：1100 1007 2000 5300 7583