實地考察楊國福和大龍燚，與創始人楊國福和柳鷙面對面深度交流：餐飲連鎖化進程中應該把握的關鍵點、品牌差異化的秘訣等跑贏賽道的正確姿勢。
9月9~10日，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐與你在成都，不見不散！
餐企老板內參 72餐訪 | 文
2021年已過大半，在疫情持續影響和市場競爭逾漸激烈的情況下，有的餐飲企業受到巨大沖擊，街頭巷尾關門倒閉的不在少數，很多頭部餐企也受到較大沖擊；但也有餐飲品牌踩準了風口，通過布局供應鏈、做好品牌營銷加盟、運營私域流量等各種方式，為自己贏得了資本的青睞。近期多家餐飲企業陸續傳來好消息：和府撈面宣布完成近8億元e輪融資，麥金地獲得光大控股3億投資，“豬角·閩南豬腳飯？獲1.5億元A輪融資……
在翻天覆地的變化的當下，餐飲企業把握正確趨勢太重要了。進了錯誤的賽道，再怎么折騰只能是死路一條。那未來一年，餐飲行業有哪些發展趨勢呢？
餐飲老板內參為了更好把握這個風向，聯合72餐平臺
推出了“72餐訪”欄目 ，
邀請行業最資深的專家帶隊，尋找最專業的餐飲行業
的
“您”，一起挖掘72家餐飲頭部企業背后的實戰經驗和系統理論。
通過洞察人、品牌、產業之間的微妙關系，展現最具真實、專業觀點的行業切片，
為大時代的餐飲行業提供深度且落地的思想精華和樣本梳理。
一是“訪”，
由專注研究餐飲行業多年的專家和專業觀眾仔細看，
看熱鬧更看“門道”；
二是“談”，
跟這些頭部企業的
主要創始人閉門談，
放下手機、拋棄思想負擔，將成功經驗傾囊分享。
頭部媒體＋重度行業觀察家+自身供應鏈專家、博士親自帶隊
秦朝：餐飲老板內參的創始人、CEO，在餐飲行業深耕多年，對行業始終保持最敏銳的觀察力；
老徐：中央財經大學經濟學博士，視頻號《深扒餐飲供應鏈》主講人，《萬字長文：從五年數據看中國餐飲大趨勢》的作者，始終以研究者的高度保持對餐飲業的洞察力。
△圖左：秦朝；圖右：老徐
未來，我們將聘請更多帶隊專家，邀請更多牛逼的專業觀眾，去拜訪餐飲行業最具價值的餐飲品牌，把“72餐訪”打造成最具價值感的高端訪問活動。
麻辣燙最早歸屬于小吃快餐，原沒有品類，但楊國福把它做成了全國連鎖，并帶動麻辣燙品類的出現。看懂了楊國福，也就看懂了麻辣燙這個品類。
理由2：學會了楊國福，也就學會了加盟連鎖門店管理的精髓。
依托加盟連鎖，楊國福麻辣燙如今在全國超過5千多家門店，是小吃快餐類門店數量最多的品牌。如此龐大的加盟店群體的管理，是楊國福的難題，也是我們重要的學習經驗。
理由3：剖析了楊國福，也就看透了餐飲品牌的進化之路。
楊國福麻辣燙在成長過程中，經過了幾次迭代，無論是總部搬遷到上海、門店的形象升級，還是打造供應鏈，剖析這些過程，有助于看透一個餐飲品牌的迭代之路。
1. 從楊國福企業和老板身上，我們能學到什么，我們能看到他的缺點在哪里？
6. 未來中國餐飲行業的發展趨勢是什么？有哪些機會？餐企如何應對？
理由1：火鍋競爭激烈的成都，大龍燚卻在近幾年異軍突起，背后肯定有獨特的原因。
理由2：大龍燚是靠營銷起家，尤其是善于利用現代年輕人接受和喜愛的方式營銷。
這種營銷背后一定有一套基本邏輯作為支撐，學會了這個，一通百通，也就弄清了營銷的路數。
這種品牌色彩和創始人特色為一體的餐飲企業，在中國并不多見，大龍燚的標本意義要大于品牌實力。
1. 大龍燚這一類的品牌，特色鮮明、突出，但受眾較窄，這類企業的未來如何？
5. 柳總身上有特有的川派餐飲人特色，與其他餐飲企業家的不同在哪里？
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餐訪營為您提供：餐訪營專屬勛章、專屬營服、學習相關所有物料、專屬高價值社群、市內交通及餐訪營期間的正餐。
費用不包含：往返的機票/高鐵等交通費用、餐訪期間的酒店費用。
輪值主編｜王盼 視覺｜張婷婷
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