【餐飲界】細數黃太吉傳統美食的5宗“罪”

因為是市場從業人員一枚，所以養成一個治不好也治不愈的壞毛病，天生不能“忍”以營銷見長的公司，這些奇葩公司見證了一個鮑爾默倒下去，十萬個鮑爾默站起來的奇跡。在新浪微博上炙手可熱的黃太吉傳統美食就是其中的代表典型。下面，讓我抖抖衣服，正襟危坐來解析黃太吉不做好餐飲只做好營銷的5宗“罪”。

在開始說營銷這檔子事之前，其實非常有必要先觀摩一下黃太吉有多難吃，以證明中國好營銷的強大扭曲力。

難吃這件事，非常容易找到志同道合的小伙伴們。不要跟我提群眾經常沒有腦子，因為吃飯好不好吃這么簡單的事，基本不用腦子就可以做正確的判斷了，來看較為中立的大眾點評數據：黃太吉傳統美食總計460點評，五星比例為11%，四星比例為30%，三星＋二星＋一星比例居然高達59%，為了讓這個數據更具理解力，我們來看看去年同樣在微博上火熱的餐飲界明星海底撈，筆者選了自己常去的一家－海底撈火鍋望京店的點評，該店共計824個點評，五星比例居然是46%，四星比例也同樣為46%，三星＋二星＋一星比例僅為8%！（8月29日截圖數據），這就是所謂的差距么？

我們繼續來看大眾點評黃太吉傳統美食二星點評的截圖，清晰易辨的關鍵詞就是：難吃！

那么在口味方面諸多惡評的黃太吉傳統美食，是如何“罪不可恕”的忽悠到一眾人士，紛紛奔赴建外SOHO犄角旮旯的店面，買又難吃又貴的煎餅果子呢？

罪行1: 知名VC估值4000萬，“錢”景讓人血脈噴張

相信很多人都被深深的深深的深深的震撼了，一個10幾平米的賣煎餅的小店，知名VC估值已經高達4000萬。用人民幣對美元當下的匯率，相當于中了500萬美金彩票還剩大把錢可以再買10部剛剛在國內可以預定，超級拉風的Tesla。但是仔細一看，這4000萬的估值，從來都只是一個傳說。可以搜尋到的諸多報道中，這位知名VC的名字一直都是姓知名名。黃太吉老板非常了解媒體的嗜好，在一個人人人都想創業，滿街都是VC的時代，估值這件事是最適合拿來挑逗大眾的神經了，應了店里的一句廣告，小生意，大夢想。

罪行2: 攤煎餅的老板，不簡單

第一次見到黃太吉赫暢是在艾瑞2013年度峰會上，當時艾瑞總裁楊偉慶極力做了推薦，而人山人海的演講會場更是證明了黃太吉赫暢的個人魅力極為蠱惑人心。作為一個已經千錘百煉不會輕易被打動的營銷從業者，在聽完演講后，也被其極為逼格的格調所吸引，當周周末就去體驗了一份經典套餐，在被挑戰了最難吃煎餅的底線后，我毅然決然的決定，要將營銷事業進行到底。。。。。。除了高超的演講能力，赫暢留學國外的求學經歷，多次創業的工作背景，熱愛外星人的好奇心、擅長寫長文等將普通人甩開一整條街的特質，都為赫暢加足了分。

罪行3: 微博，刷的就是用戶的存在感和虛榮心

沒錯，如果你因為是北京2000萬人口中渺小的一份子而缺乏存在感的話，只要你賞臉光臨黃太吉傳統美食，甚至你不需要光臨黃太吉傳統美食，只需要發微博@一下，擁有5萬真真粉絲，在業界極具號召力，餐飲界新貴，o2o模式成功實踐者，就會和你的微博進行互動，讓你瞬間找到存在感。黃太吉的微博由赫暢自己運營，主體內容就是和各路消費者進行互動。當然，赫暢會偏愛矯情中的矯情者，比如從萬里之遙的美國飛過來只為一睹煎餅真容的餐飲愛好者，比如懷孕了不吃上煎餅就會胎動異常的準媽咪，比如送情人節禮物不能不選煎餅的癡情男友，這種互動讓坐在電腦前刷微博的用戶不禁批判自己，我只需要換乘3條地鐵，壓20分鐘馬路，有什么理由不去吃黃太吉煎餅呢？

罪行4: 美女不過時，員工也是明星

自從度娘走紅之后，美女營銷這件事從美女轉變成美女員工了，而在篤信自己是如此獨一無二，都在為工作尋找價值的90后身上，要做好員工幸福感和忠誠度已經不是多發工資的事情那么簡單了。黃太吉微博營銷的“俏麗開奔馳送外賣老板娘”系列和“員工明星海報秀”系列就是員工管理和營銷推廣的絕佳組合。自拍照極為美艷的老板娘會時不時開奔馳送外賣，香車美女極為有看頭；“我為自己代言”的員工明星范海報，儼然每個人都是這場戲的主角。讓還在電腦前刷微博而沒有到店消費的你恨不得立刻飛車去支持一下這樣華麗、有態度的良心企業，希望其可以長長久久，永續不倒。

赫暢以前開過媒體公司，又在百度有從業經歷，所以有眾多媒體小伙伴們，并且其營銷功力已經得到諸多企業的暗戀，做起營銷活動極為順手，比如之前推出暗黑料理，就找到了同樣有格調的窮游網，順利拉到一票熱衷海外旅行的達人支持。

罪行5: 一切都很完美，只是產品真心可以改改了

擅長營銷的企業家，如果都是賣腦白金這種談不上任何產品含金量的產品，基本上也只有轉行做做游戲，投投銀行了。赫暢多次在演講中提到英國維珍集團的布蘭森是他的偶像，布蘭森絕對是媲美喬布斯的營銷界神話級人物，在做維珍唱片的時候身邊一直有兩位小伙伴，其中一位是極為出色的產品經理，憑借其絕佳的品味和對搖滾音樂的商業鑒別力，成功簽約多位搖滾界明星，使得維珍集團度過1981年的經營危機。靠營銷起家的黃太吉，一旦需要擴張，目前極其讓人詬病的食品味道就必須要有大改觀，是時候找位產品大拿來改改難吃的煎餅加油條了。