《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事
“打折!打折!打折!”“開業一定要打折一定要做優惠活動,不然還能叫開業嗎?”
這是很多餐飲人的觀念,對新店開業活動的理解過于狹隘,讓消費者也養成了習慣,但有沒有想過,開業打折雖說人氣高,但是很多人都是出于打折才去的。
01
盲目跟風,沒有計劃性
很多餐廳在開業的時候,大多是看別人怎么做自己就怎么做,或者自己喜歡怎么做就怎么做。
目前常見的推廣方式有:
1、連環打折
連環打折的開業活動,是最直接最能吸引人的方式,這樣的優惠活動的確可以在開業初期吸引到足夠的人氣,但是有沒有考慮到開業初期,店承受能力有多強。
前期的準備是否充足,人員培訓是否到位等等方面,都需要衡量,否則很難承受估客流。
2、大眾點評霸王餐
霸王餐是新店常用的活動方式,可以增加門店好評的方式,也可以利用這一活動吸引一部分人嘗試到店消費。
如果門店開業時服務體驗沒辦法穩定,盲目上新霸王餐活動,會給門店帶來很多負面影響。
3、會員儲值
對于小規模的餐飲來說,在前期開業的階段肯定消耗不少資金,那么會員儲值,不僅僅會吸引人氣,還是個不錯的資金回籠的方式,還能帶來回頭客。
至于能吸引消費者充值多少,還要看活動力度大不大。
開業活動只是引流的第一步,但是引流的效果好差并不代表未來餐廳生意的好壞。
但是有的餐廳一味的追求開業時的火爆,沒有考慮到實際的承受能力,反而開業沒幾天就無法支撐。
開業做活動的目的就是想通過紅利期,為餐廳帶來復購。
紅利期一過,是死是活就很明顯了,有的餐廳紅利期2-3年,有的卻只有2、3個月呢?
02
做任何事都要有目的
做活動只是餐廳開業的一部分,或是輔助,很多餐飲人卻顛倒了主次。被臨時的人氣蒙蔽了雙眼,活動一結束就恢復原樣了。
做活動不是最主要的,要能產生持續效應才是最重要的。
1.打折不是必選項
打折只是開業促銷的方式之一,那么開業能不能不打折?
如果你的餐廳開在商城,商城都有統一的開業活動,本身就可以帶來很大的流量,可以將自身的打折計劃延后到商城活動之后,剛好可以彌補活動低谷期。
2、開業活動要有創意
現在消費對于餐廳開業打折已成習慣,大家都做活動打折,那么你家有什么特色?
如果沒有創意根本沒有辦法吸引到愛時尚的90、00后,活動主題不僅僅有創意,活動形式也要有創意。
3、開業活動要有理有據
根據自己的實際情況作出相應的活動,要在前期做好調研分析,有理有據,這樣才不會白花錢。長尾效應的“尾”能夠延伸多長就是檢驗活動成敗的體現。能做到顧客形成長期復購才是最好的。
4、多點真誠,少點套路
現在很多在餐廳門口寫著“免費試吃”,消費者卻依舊不敢進?
因為現在的消費者深知其“套路”,天下沒有掉餡餅的事。
小結:
開業并不是熱鬧幾天就夠了,而是要綜合考量適合自己的方式,否則不僅砸錢還收不到效果。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名:餐謀長聊餐飲 運營方:深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源:漆點品牌咨詢 作者:胡茵瑛;圖:網 圖:網絡 編輯:餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 17歲開始坐牢,46歲終成大氣,月賺500萬! 為什么星巴克的員工都不太熱情?背后這4點值得深思! 點擊閱讀原文進入:餐影人書店 ▼火鍋巨頭海底撈開起“小酒館”, 不愿錯過風口?
九毛九殺入烤魚賽道!新品牌能否復制太二的輝煌?
長沙網紅餐飲品牌為什么紅的發紫!
關閉200家門店,又一餐飲巨頭陷入“泥潭”!
胖哥倆突然翻車,又是食安問題……
閱讀原文
原創文章,作者:餐謀長聊餐飲,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/229828.html