不知不覺間，益禾堂徹底“變”了。
烤奶不再是C位，押注鮮果茶，菜單上一多半都用鮮果；
客單價從8元到11元，最高賣到19元/杯；
換形象、造IP，請“軍神”呂小軍做代言。
開店5000+的益禾堂，正在走一條什么路？我和益禾堂創始人胡繼紅深聊了2小時。
從以前沉穩厚重的綠色，變成更年輕化的淺綠，門頭還使用了漸變效果，打上燈光更靈動。加上全新的logo、手舉奶茶的IP形象，從外觀看，益禾堂的“顏價比”更高了。
和邀請年輕愛豆做代言人的思路不同，胡繼紅看到東京奧運會上37歲的呂小軍第三次奪冠時，深受感動，專程邀請呂小軍作為“益趣成長大使”。
C位已經不見了益禾烤奶的身影，取而代之的是25款鮮果茶，最貴的一款“冰暴芝芝葡萄”賣到了19元，草莓、楊梅、西瓜、芒果，市場暢銷的鮮果茶都有，售價從12~19元不等。
，吧臺采用IP的發型輪廓線以及門頭的漸變色做延伸，采用淺綠漸變的水波紋吧臺，有一種清新感。
（老店改造）
，
開業不到一個月，營業額環比自然增長了15%。
”
在產品策略上的升級，是益禾堂今年最大的改變。
“鮮果茶賽道”
，3月24日，草莓系列的上新，是益禾堂在全國范圍的“鮮果茶處女秀”，也是新年度產品策略的第一次釋放。
我們選擇的是一條比較艱難的路，但消費市場現在避不開水果茶，對水果茶的需求很大，忽視這樣的需求是不可能的。
”胡繼紅說。
使用鮮果的產品占到了16個，占比超過50%。
“目前鮮果茶的銷量占比接近50%，我們的客單價也從8元提升到了11元。”
搜索人數最多的200個搜索詞中，65%是品牌詞，茶飲消費者進入“認品牌”階段。
在這個階段——
考驗創新，更考驗把創新執行到位的倉儲物流運營標準；
考驗規模，更考驗體量背后的存活率、單店盈利能力；
考驗營業額，更考驗一杯產品背后的成本、效率、體驗問題；
考驗數字化，更考驗基于大數據下產生的科學決策能力、消費者需求洞察。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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