探店：半天營業額找回房租，破破爛爛的店，卻生機無限 | 開店筆記

今天說一個比較特別的餐廳，也許會給開店的老板們一些啟發，先看視頻：

那天跟朋友說一起吃個飯，他神神秘秘說帶我去一個地方，他經常去，很有特色。

原來是一家開在市區城中村里的的士快餐店，果然是的士快餐店，店外面停的都是的士和一些運營車輛，進去就發現一排的司機坐在小板凳上吃飯，一個高凳子一個矮凳子就成了餐桌。朋友說，人多的時候，里面坐不下了，就坐外面，馬路邊上都是吃飯的司機。

我其實挺疑惑，環境這么破破爛爛，衛生也堪憂，價格也比快餐店差不多，為什么大家都要來這里吃呢？朋友就是開運營車輛的，他給我說了幾個原因：

1，好停車。這是他脫口而出的第一個理由，可見其重要性。司機吃飯最怕的就是找不到地方停車，耽誤太多時間不說，還可能被拍，被貼條，貼一次就半天白干。所以，司機愛吃飯的地方，一定是很好停車的地方。

2，好找好接活。這是啥意思呢？好找就是大家餓肚子的時候方便去，不需要耽誤太多時間；好接活，就是吃飯完就可以接訂單干活了，甚至吃完飯邊抽煙邊喝水邊接單，過去接顧客也不需要耽誤太多時間。

3，好吃而且便宜。我們點了兩個菜，一個青椒炒肉，一個炒牛肚，好像是33塊吧。味道很不錯，就是我喜歡的接地氣的館子現炒出來的味道，高大上的餐廳往往吃不到這種味道。我現在節食減肥，但實在忍不住吃了兩碗飯。一般餐廳，同樣分量同樣現炒出來的菜品，價格肯定50左右了，所以，說便宜也說得過去。

我問朋友司機怎么知道這么個地方的？位置又不好，隔壁都是黑的，獨門獨戶。他說：司機傳司機啊，一個司機吃得好，就告訴其他人。他和幾個要好的司機朋友還經常會約著來這里弄個鍋仔聚一餐。

所以，我覺得這個店生意好，還要加上一條，就是歸屬感，來的都是干同一個行的，有共同話題可以討論，有共同的牛可以吹。

這么個餐廳，給大家什么啟發呢？

我常說，做生意，就要只做一部分人的生意，這一部分人有共同的特征，有共同的需求和痛點。司機師傅就是這么一個特定群體，他們之所以喜歡來這個餐廳，而不是其他餐廳，就因為這個餐廳解決了他們吃飯的問題。

如果你想開個小飯店，是不是也可以找個地，讓司機師傅好停車，干完活方便去，吃完飯方便接活，環境可以不用那么講究，座椅板凳可以買二手的，關鍵是把飯菜搞好吃，把出品搞快點，不耽誤司機干活。

當你什么都是為司機考慮的時候，司機們就會來，吃了還主動給你傳播，因為這樣的餐廳太少了。

而且，這樣的市場甚至有做成大品牌餐飲的機會，每個城市都有這樣一個群體，他們都只能在外面解決吃飯問題，市場夠大。現在還主要靠一些蒼蠅館子在做，有意無意的開成了一個司機飯店。有品牌了，司機找這樣的地方就不難了，大品牌也有實力和資源，弄到更多的停車場。當一個品牌主動解決關心司機的需求，解決他們的痛點時，相關的產品可以搭配組合起來，不僅僅是吃喝問題，市場空間也會更大，顧客粘性也會更高。

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拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路

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