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在6月27日舉行的品牌戰略升級發布會上，鹿角戲官方宣布已完成A輪融資，獲2000萬資本注入。完成融資后，鹿角戲估值達到2個億。
這已不是在2018年第一個獲得融資的茶飲品牌，隨著資本的頻繁注入，茶飲行業資本化的步調已經初步奠定。那么，資本為何頻頻“瞄上”茶飲行業，資本化的茶飲行業又將迎來哪些變化呢？
圖片來源：百度
這樣的茶飲市場讓資本不得不愛？
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從500億的市場到如今超過千億的市場，業內人士在這兩年不斷強調——茶飲是一個增量市場。即便它陷入了跟風模仿的怪圈，即便激烈的競爭促進了行業洗牌的加速，然而，依然不得不說，中國茶飲市場的未來一片向好。在這個“向好”的市場中，茶飲品牌的表現也堪稱精彩，告別了“類咖啡廳”式的“西式”飲品模式，同時，也顛覆人們對于傳統茶飲的認知。在新餐飲時代，新茶飲乘風而起！
1、定位清晰，消費人群龐大且穩定
目標消費人群為15-35歲的年輕人，普遍在15-40元的人均消費，新茶飲行業面對的是擁有一定消費能力，敢花又舍得花錢的年輕消費群體，他們很愿意為新茶飲這樣的新生事物買單。
鹿角戲創始人Aaron就曾在采訪中表示：“鹿角戲希望做一個日常化的品牌，讓消費者能夠隨時隨地、便捷地喝上我們的奶茶”。突出產品的日常感，將飲用場景無限延伸至從辦公室至家居環境中的所有場景。在鹿角戲的產品理念中，消費者可能隨時隨地需要奶茶，那品牌就努力讓消費者“想喝就喝”。據了解，鹿角戲目前不僅正在持續打通線上與線下的渠道，同時，還欲在2018年底前開到2000家門店，或將真正實現讓消費者“在想喝的時候就總能遇到”。
2、創意不斷，玩法持續升級
茶飲品牌能夠成就大量的“網紅”，其根本原因卻并不是 “爆品”的層出不窮，而是創意的持續升級。文藝小清新的奈雪的茶、演繹神秘優雅范“鹿先森”的鹿角戲……每一個茶飲品牌都不只好喝那么簡單，讓顧客心甘情愿買單的一定還有它新奇的創意與全方位的體驗。
升級后的鹿角戲圍繞著“林深時見鹿”的美好意境，將創意美學與生活理念融入其中。所以，無論是空間設計抑或是包裝創意，都隨處可見鹿的神秘、靈動、夢幻等特質，鹿角戲讓茶不局限于味覺享受，更是詮釋美好、觸發感動的一種方式，這才是鹿角戲吸引消費者形成初次消費的關鍵。
3、細分市場，精耕品牌
當然，每一個知名茶飲品牌也必有一到幾款爆款茶飲，從冷泡果茶到漸層果汁，再到黑糖珍珠奶茶，茶飲行業迎來了根據品牌特色細分市場的時代。并且，對于茶飲品牌來說，細分市場帶來產品效益，精耕品牌獲得溢價空間。那么，當一個品牌既擁有細分極致的產品體系，又通過消費場景、產品創意等極具體驗感時，便注定會在茶飲市場中脫穎而出。
4、市場正在沉淀“大牌”
根據美團平臺給出的數據，2017年，在茶飲領域新開店面18萬家，關店18萬家，關店幾乎與開店數持平，這意味著，新茶飲在2017年幾乎“全軍覆沒”。事實卻并非如此。
在山寨風的影響下，全國掀起了一股茶飲創業熱，“各種各樣”的茶飲小店一夜之間在全國各地“遍地開花”，這些茶飲小店缺乏品牌化的包裝，沒有產品的持續創新能力，亦欠缺系統且有效的管理運營經驗，最終，他們終將逃脫不了成為“炮灰”的命運。反之，在2017年，喜茶、因味茶、鹿角戲等知名茶飲品牌卻表現出了勃勃的生機，這表示，市場正在通過自然的優勝劣汰法則為消費者篩選真正的大牌。而資本關注的也正是這些擁有一定品牌勢能的“大牌”。
資本化的茶飲行業將迎來哪些改變？
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《華爾街日報》曾這樣報道中國的新茶飲板塊：“風險投資正在瞄向‘中國版星巴克’”。作為飲品行業的絕對“大佬”，幾乎所有茶飲品牌都曾對標過“星巴克”，希望能夠成為規模與品質并存的“中國版星巴克”。在不久前的品牌戰略升級發布會上，鹿角戲創始人Aaron還曾豪邁揚言立志做奶茶屆的星巴克，表示把店開到全球各個國家，是鹿角戲的終極目標。
如今，茶飲行業的資本化進程正在加速，那么，在持續的加速中，茶飲行業又將迎來哪些變化呢？
1、提前進入供應鏈時代
獲得資本注入后，鹿角戲Aaron表示融資將被用于門店拓展、產品研發、中央工廠建設、上游供應鏈搭建、IT系統搭建等方面。其中，Aaron特別強調在原材料供應上，鹿角戲會花大力氣與重資金去搭建供應鏈。
不僅是鹿角戲，幾乎每一個完成融資的茶飲品牌，或者說每一個擁有“強資源”的品牌，都曾提到供應鏈的打造，因為新茶飲領域下半場的競爭正是來源于供應鏈。而資本的頻頻注入或將推動茶飲市場提前進入下半場競爭。
2、茶飲成飲品主角，“餐”與“飲”平分秋色
茶飲行業易復制、低門檻的特性使然，相較于正餐品牌，茶飲品牌的擴張模式總是來得既快又猛。在茶飲行業，不乏像鹿角戲這樣通過放開招商一年內新開上千門店的品牌，亦不缺一些不斷布局直營店的品牌。隨著茶飲行業的規模化發展，在中國有著明顯“主場優勢”的茶飲或將替代咖啡成為飲品行業的主角，而“餐”與“飲”也或將真正實現“平分秋色”，“餐”與“飲”兩大版塊并駕齊驅推動餐飲行業的快速發展。
3、品牌梯隊加速形成
目前，新茶飲行業雖然擁有了喜茶、奈雪的茶、鹿角戲、因味茶、煮葉等一些知名品牌，然而，品牌梯隊卻并不明顯。按照餐飲行業的發展趨勢，未來，茶飲行業將展開多方位的角逐，茶飲品牌一方面要對抗來自新品牌的威脅，一方面又要想方設法在“品牌圈”中脫穎而出。因為，一旦品牌梯隊形成，按照市場定律，品牌化的優勢將愈發明顯，“站在高處”的品牌將獲得市場半數以上的資源，就勢必會消弱底層梯隊的品牌優勢。
如果說山寨與模仿是對品牌流量的最佳證明，那么資本的注入就是對品牌發展前景的有力說明。
資本頻頻關注茶飲行業，一方面是因為茶飲行業的依然存在著“藍海”特征，一方面則是因為茶飲品牌的出色表現讓茶飲市場的未來更加明朗。所以，很多業內人士都曾說，對于餐飲創業者來說，跟隨“資本風口”找創業入口，跟隨“山寨風”找創業項目，這樣的創業之路注定會事半功倍。
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來源：飲品報
編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九
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