在消費升級的當下，消費者不再滿足于單純的美味享受，而是更追求深層次多維度的消費體驗。普通的套路早就無法打動民眾們麻木的神經。 餐飲業的本質是產品，QSC永遠是基礎，產品是根，營銷是術，只有守住產品的“正”才能用營銷來出“奇”。 那么究竟怎樣的營銷才能吸引消費者，實現傳統餐飲品牌的華麗轉身，真正引領餐飲發展新趨勢? 節慶營銷，歷來商家必爭地。而每年的520等情人節的營銷逃不過兩大挑戰。 首先是情感。 節日通常都是做情感營銷，只有情感營銷才能戳到人心，而戳到人心就等同于戳到了錢包。但在今天這個感情被用爛的年代，真情與假意早就混淆，難以辨別，反而是矯情泛濫，導致我們的“感動點”越來越高。 其次是創意。 這些年520等情人節的營銷早已經套路化，年年都要上演一番的俗套的接吻大賽、矯情的求婚現場、煽情的宣言告白、抖機靈的文字游戲等等。 然而普通的套路早就無法打動民眾們麻木的神經。那么究竟怎樣的營銷才能吸引消費者，實現傳統餐飲品牌的華麗轉身，真正引領餐飲發展新趨勢？
有人搞出了新玩法
這個520，呷哺呷哺“萌趣無邊”主題活動就另僻曉徑，成為餐飲行業營銷的一匹黑馬，簡單而有趣的玩法：
1、呷哺呷哺借勢萌趣趣IP，推出三款定制萌杯，一經上線，僅周末兩天便熱銷5萬只。
2、在呷哺呷哺餐廳效仿萌趣趣經典動作，吮手指拍照并@呷哺呷哺官微，發起#吮手指比萌#的話題，引發近7萬人參與、評論，話題曝光量達到520余萬次，可謂刷屏了一把；
3、融合科技感爆表的AR互動、合影，引發網友熱烈參與，直呼過癮！線下熱門IP周邊萌趣趣超萌表白助攻，吸粉無數。
4、同時，配合節日氛圍推出5.20表白金，線上領取人數更是高達18萬。
5.20呷哺呷哺打出了一套精彩的內容營銷組合拳，從洞察到傳播，精準有力，拳拳到位——巧妙創造了一個內容與情懷融合，IP與科技跨界，并順勢圓滿完成節慶銷售目標的全場景營銷模式，可謂刷新了行業內容營銷的新高度。
營銷層面如何多維度突破？
這場漂亮的520營銷戰役背后，可以洞見呷哺呷哺在餐飲新趨勢下的品牌升級的策略以及決心。
為了讓品牌更能打動消費者，呷哺呷哺全面升級品牌戰略，在營銷層面嘗試多維度的突破，以下幾個方面值得借鑒與思考：
1、情感營銷打動你的胃
快速迭代的互聯網傳播時代，消費者對營銷的免疫力越來越強，品牌如何才能真正打動消費者？
首先就要與消費者站在同一個情感共振層面，精準洞察目標受眾，了解他們真正需求，進而從情感層面打動消費者，讓消費者與品牌之間建立起一種情感共鳴。
呷哺呷哺正是洞察到一爐小火鍋，對大多數食客而言不僅僅是果腹的食物那么簡單，它承載了豐富的情感，帶著各種情緒的味道，有著治愈人心的功能——人們孤單時，歡聚時，疲憊時，快樂時，都有呷哺呷哺的陪伴。
也正是基于這樣深入而精準的洞察，針對80、90后人群，今年520呷哺呷哺大打情感營銷牌，讓火鍋有了賣萌和表白屬性，讓目標客群在賣萌歡笑間說出埋藏在心底的愛，也俘獲了無數消費者的胃。
小提示：
情感營銷做得好，會讓人感動到流淚產生共鳴，做得不好就會被說濫情和假大空。
2、場景營銷贏得你的心
如果消費者來到餐廳只是簡單用餐之后走人，那無疑這個品牌的營銷做得是不到位的。
好的品牌會為消費者提供更多留下來和反復來的理由，這些理由就是多維度的優質用餐體驗，其中場景營銷尤為重要。
場景營銷即結合用戶用餐場景，打造專屬場景化營銷模式。同樣的餐廳，在不同的季節、時間、天氣，節日，它能提供給消費者的場景都是不一樣的。
例如呷哺呷哺的520營銷，在這個宜表白的好日子，為消費者打造了萌趣無邊的表白場景。
呷哺呷哺跨界萌趣趣熱門IP，化身為消費者萌趣表達愛意的最佳神助攻，讓消費者在這個充滿愛意和萌趣的場景下大膽說出“520我愛你！”
在這樣的場景下，呷哺呷哺不僅僅是一家火鍋店，更承載著情感表達、塑造共同回憶的生活方式。通過場景營銷與精準用戶洞察結合，贏得消費者的心。
小提示：
挖掘潛在需求是每個餐飲品牌都在做的事情，而“場景”則是連接用戶與產品最好的手段，三者自然融合到一起，形成消費閉環。
3、品質升級留住你的愛
品牌升級一定是多維度齊發力，但最根本的還是產品力，營銷花樣玩的再好，產品品質不過硬也無濟于事。
尤其是餐飲行業，產品可以給消費者最直觀最快速的反饋，直接影響消費者對品牌的好感度和復購率。
呷哺呷哺深知這一點，因此一直以來堅守品質并且不斷升級，追求極致。
從食材到口味，全鏈條嚴苛品控，所有新鮮時蔬，從田間采摘到餐桌食用，限時現送，用時間把控新鮮。
升級版呷哺呷哺餐廳，彌漫濃郁中國禪風，簡潔而優雅。開啟了美顏模式的呷哺呷哺，成為了餐飲市場的新晉網紅。
從用餐環境到服務品質，呷哺呷哺都在結合消費者的需求不斷升級，重視消費者的每一個細微體驗，用匠心精神將服務做到極致，靠品質感俘獲廣大消費者對呷哺呷哺情有獨鐘的愛。
小提示：
餐飲業的本質是產品，QSC永遠是基礎，產品是根，營銷是術。只有守住產品的“正”才能用營銷來出“奇”。
結語
在消費升級的當下，消費者不再滿足于單純的美味享受，更追求深層次多維度的消費體驗。從而滿足顧客情感上的需求，使之得到心理上的認同，從而產生偏愛，形成品牌的鐵粉群。
呷哺呷哺應對消費升級和新餐飲趨勢，從消費者的需求出發，將內容營銷玩出新高度，不斷升級品質和優化用戶體驗，是餐飲業一個非常好的案例樣本。
營銷案例的學習的意義在于明白多種可能性與不可能性，并在標桿案例的基礎上針對自己品牌的特性進行創造性的改造與提升。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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