有時，
環保也可以成為一種情懷。
說起網紅餐廳，
都逃不過精美的店面布置，
和浪漫的主題與情懷設置。
不過今天要為大家介紹的
這家印度尼西亞的網紅餐廳，
有點不太一樣。
臭臭的垃圾場似乎
和餐廳永遠不會有什么交集。
但它卻位于印尼最大的垃圾場
——三寶壟市郊外。
除此之外，這家餐廳
還有一點與眾不同的地方，
就是在這兒吃飯不需要花錢，
而是用塑料廢品來換取食物。
它還有一個不文藝，
卻難以忘記的名字
——沼氣食堂。
初到“沼氣食堂”，
會覺得這里有些簡陋，
大門上甚至沒有招牌，
只是在一塊紅布上簡單地
印上店名和標志性食譜。
走進房間，屋子不大，
可以容納大概30人。
每頓飯的價格,
在0.4美元到0.8美元之間
（人民幣2.6元到5.2元）
菜肴都是傳統的印尼食物，
有魚、蔬菜湯、米飯、雞蛋等，
食客們卻吃得很滿意，
來吃飯的人絕大部分
也是垃圾場的拾荒者。
沼氣食堂所在的Jatibarang垃圾場
每天都有400輛卡車，
大約800噸垃圾運往這里，
成堆的垃圾中也混著各類不同垃圾，
有塑料等不可降解材料，
也有廚余等可降解物質，
因此，分類成了垃圾場最頭痛的事情。
與此相比，
垃圾場的拾荒者卻只有350人
他們只能靠手工挑揀、人肉搬運，
效率低不說，薪水也少，
每天的平均收入也只有7.5美元，
漸漸地，越來越少的人
愿意去分類塑料垃圾。
于是一對拾荒的夫婦
Sarimin和Suyatmi便開了這家餐廳。
他們為客人們提供簡單可口的食物，
而來這里吃飯的人不需要付錢，
可以用塑料垃圾來換。
如此一來，夫妻二人
可以減少自己分類的工作，
也有越來越多的人愿意去做分類工作，
甚至很多住在城市中的人，
也愿意來到這里帶上
自己攢了許久的塑料垃圾，
換取一頓美味的午餐。
通過沼氣食堂，夫妻二人
還意想不到地賺到了外快，
這里一公斤塑料垃圾可以抵5美分
餐費之外的多余垃圾會被老板以現金收購
食堂一天就能回收的塑料垃圾
就有100公斤！
沼氣食堂這個絕妙的點子
源自垃圾場的前任場主Agus。
2014年，
垃圾場發生了一場大火，
Agus原本以為這就是
普通的一場火災，過去就沒事了。
可沒想到，這場火災
卻帶來了更多的災難。
火勢蔓延了4公頃土地，
而且根本無法被水澆滅，
大量有毒氣體釋放出來，
造成嚴重的空氣污染，
Agus自此下定決心，
一定要解決垃圾場的塑料污染問題。
他想到了開一家這樣的餐廳，
問了無數拾荒者，
他們卻無一例外拒絕了。
原因是“風險太高”，
的確，以拾荒者們的微薄收入，
他們承擔不起任何風險。
鍥而不舍的Agus最終還是
遇到了現在的老板Sarimin，
只有他點頭答應了Agus。
Sarimin說：
“這里的塑料垃圾實在太多了，
急需被利用起來！”
就這樣，沼氣食堂開張了。
餐廳開張后，
當地的市長Hendrar
也為大力推動這個項目前來用餐。
市長親民的做法，
大大增加了餐廳的曝光率。
在接受采訪時市長說：
解決塑料垃圾問題是目前的當務之急，
這一點Jatibarang垃圾場就做得很好。
而真正讓它成為網紅餐廳
是一檔印尼當地的紀實類節目
《游戲改變者》。
餐廳不收錢，收塑料垃圾的
獨特運營模式引發了大量關注。
現在這樣的餐廳
在當地已超過30家，
拾荒者們的收入也有了很大提高。
以Sarimin一家為例，
在接手餐廳后他和妻子
兩人收入翻了一番，
月收入大概是
449美元（約2870元）。
一方面拾荒者個人收入增加，
環境得到改善，
另一方面，回收的塑料
還可以變廢為寶，
成為沼氣燃料。
Jatibarang垃圾場會將
2年以上的舊垃圾堆積起來，
倒入深約10至15米的大坑中，
等待其自然產出沼氣，
再用管子將沼氣抽出來，
100噸垃圾產出的沼氣，
大概可以供5公頃
100戶人家、3000人作燃氣使用。住在垃圾場附近的居民大媽
在采訪中說：
“沼氣的使用體驗和普通燃氣沒啥差別，
自從不交燃氣費以后，
家里節省了不少生活成本，
又可以多買幾斤大米了！”
回收垃圾、制造燃氣、變廢為寶，
對于海洋被嚴重污染的印尼來說，
這個餐廳出現的意義深遠。
印尼海洋污染
一家開在垃圾場的網紅餐廳，
雖然沒有精致的裝飾，
也沒有小資的腔調，
背后卻是大家同心做環保的堅持，
和決心改變環境的責任，
而這背后，更是一份情懷。
– END –
來源 | 藝非凡（ID:efifan）
整編 | 餐飲O2O—小貝
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