不知不覺來木屋有5年7個月15天了，作為老兵，歷史的見證人，我在這里頗有些感觸！
當時，來木屋的時候，木屋對烤串的基本方針是好吃第一。作為廚房烤串標桿老A，他們的經歷用四個字概括——跌宕起伏。老A考核之前，培訓師都要發個通知，要到現場培訓，沒有培訓的還不能考實操。培訓課程不僅增加了學院的理論知識，還把他們對串串的品質把控、時間把控，細膩入微。
MUWUSHAOKAO
當然，培訓了并不能代表實操就一定會過的，真正的強者是質量與效率共存。每月A級考核是每一個廚房伙伴最激動人心的時候，嚴酷現實不亞于沖鋒陷陣，雖然只有11個菜，但在時間、品質、流程上就刷下了很多人。超時30s一票否決、菜品烤糊-單個菜品沒分、流程錯亂-單個菜品沒分。掛了不要緊，最佩服的是伙伴們不服輸的心性、勇氣。所以有很多伙伴考了2次以上。
但這些與后面的想比只是小菜一碟。分店每個月有品質打分，這是老A最要臉的時候，每個月有12分原始分，品質打分主要檢驗的是我們的操作標準、菜品品質等違規操作，分扣完了，也就被打回原形，從頭開始。
為了堅持初心，分店下設三個承諾：1.超30分，免費贈送2.不好吃，可退可換3.不熱，可退可換
三大承諾又把我們的品質、效率、口味提升到了更高的層次。承諾不僅是承諾，也是分店考核指標，與店利潤直接掛鉤。 不忘初心，方得始終。這一系列的操作，我們只為了堅守最初的陣地——走最艱難的路，做最好吃的烤串！
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